《【中种脆底花朵面包卷】——COUSS出品》主料明细
中种：高筋面粉400克中种：牛奶±240克中种：酵母6克主面团：低筋面粉100克奶粉20克鸡蛋1个黄油50克细糖60克辅料：低筋面粉10克白芝麻10克粗砂糖10克表面：白芝麻适量，蜂蜜水适量
《【中种脆底花朵面包卷】——COUSS出品》调料明细
盐5克色拉油适量
《【中种脆底花朵面包卷】——COUSS出品》做法步骤
1
准备好所有材料，提前一天做好中种面团，全部材料揉成没有干粉的面团，放碗中加盖子入冰箱冷藏过夜。2
发酵好的中种面团取出撕碎，加入主面团除黄油外其它材料，CM-1500厨师机搅拌成光滑面团。3
加入黄油搅拌至扩展阶段，面团拉伸性能很好能拉出较薄的手套膜停止。4
面团取出整圆，相当光滑细腻的面团哦。5
COUSSCF-3500发酵箱，选择32度进行基础发酵.6
发酵至约2倍大。7
发酵好的面团取出排气，分成50克面团12个，20克面团15个，滚圆松弛15分钟。8
取一份松驰好的50克面团，擀成长条形，从上向下卷起。把卷好的面团从中间切断，稍压扁，把切口粘少量水后在脆底的材料中按压一下，排入烤盘。9
把20克的面团5个一组，擀面圆形，低次叠成一条后卷起，稍压实中间后切开。10
把面团都粘好脆底材料排入刷了色拉油的烤盘，玫瑰花形状的面团在中间排出心型。11
COUSSCF-3500发酵箱，选择38度，进行二次发酵约2倍大，约30分钟。12
面团发酵好后，在表面刷一层蜂蜜水，撒适量白芝麻。13
COUSSCO-5202烤箱，上火160度，下火180度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约20分钟左右即可。14
烘烤出炉后再立即刷一层蜂蜜水，脱模冷却即可。15
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