平均5.0分，基于1位厨友评价
数量：10个
材料
中种面糰：310公克，高筋面粉517公克，新鲜酵母12公克，主面糰：222公克，盐15公克，水192公克，其他：30公克，地瓜1颗，水150公克，细砂糖150公克
做法
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全部倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入黑芝麻继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约120公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.其他材料中的水与细砂糖以小火煮滚，放入去皮切丁的地瓜，煮一分钟后熄火，闷5分钟捞出放凉备用。
6.将作法4面糰整形成长条状，包裹地瓜丁后，整形成橄榄状，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
更多精彩面包教程
地瓜馅面包
地瓜馅面包的做法
1.按计量准备好材料（1g盐跟鸡蛋放一个碗里了）。
未免混淆，馅料材料不在此列。
2.牛奶常温即可，加入酵母放5-10分钟。
加入白糖融化，盐放鸡蛋里打散一并加入。
混合液提加入高筋面粉和面。我用的是后油法，黄油先不加。
3.用类似搓衣服的手法用力推开，拉回来退出去反复这个动作，直至面团接近光滑。
有点硬需要用点力。
4.像这个样就差不多。
5.揪一块面拉出这样的厚膜，就该加黄油了。
6.把室温软化的黄油放进面团中间，简单包起来开始揉面。
7.一开始油跟面很难和到一起，挺费劲的，要加油阿。揉不动了像我这样，用两只拳头一起按压中间，把挤出去的面团收到中间接着揉。
8.黄油跟面团充分混合，面团渐趋于光滑。
9.这时开始摔打-揉匀-摔打面团，交替的手法，使得面团上劲。
手法参考图片，动作回忆印度抛饼、手工披萨饼皮的摔打方式，力度要匀。
10.出手套膜啦～怕扯破了没敢太使劲，其实还能拉更薄。
说心里话，做到这一步时自豪感油然而生，觉得胳膊酸了也值了。哈哈。
11.把面团合一起揉团，用保鲜膜盖上进行基础发酵。可以放进大一点的容器里，也可以直接放揉面板上。
12.面团体积变两倍左右大，手指沾一点面粉戳进去，没有回弹也没有塌陷，基础发酵就做好了。
13.称了一下，面团刚好450克。
14.排好气的面团分小面剂子，每个约50g。
15.烤箱放入一碗开水，我的烤箱小用的两个小碗。烤盘铺一层油纸，面团尽量留间隔摆放整齐，放进烤箱。关上烤箱门进行二次发酵。
16.这期间做馅料时间刚好。
起蒸锅，地瓜先去皮、切片，入锅蒸十五分钟左右。
17.蒸熟的地瓜称重280克，放入刚刚发酵面团的大碗里（这样少一个哈哈），趁热加入黄油。
18.混合好了，加白糖继续搅拌至白糖融化。
19.发酵好了。
20.拿出一个面团轻轻拍扁，不能太用力。
21.包入地瓜泥做馅。
22.就像包子一样包好，收口朝下。
23.互留间隔，摆入烤盘。
打一个鸡蛋，用刷子均匀的涂上蛋液。
我刷了两遍，待干一点又刷了一遍，这样颜色会更深一些。
24.随便找个什么圆形断面的，沾一点剩余蛋液，芝麻上滚一圈，点在面团上。静置5-10分钟。
25.放入预热180度的烤箱，烤制约十五分钟。
26.这是约一半时间的时候，请做个参考。
27.这是15分钟的时候，基本烤好了。喜欢软一点口感这时就可以出炉了。我喜欢颜色深一点，加烤了一分钟。
28.当当当当～出炉了！
29.再起酥脆、内里松软，馅料绵密。
好看、好吃。
30.谢谢友友们坚持看到这，我去吃面包了哈..
抹茶地瓜包的做法
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
面包胚：高筋面粉300g盐1/2小勺细砂糖60g鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量）抹茶粉2tbsp酵母1tsp温牛奶160g黄油30g地瓜馅：地瓜（红薯）1个细砂糖40g黄油30g表面：蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合）白芝麻少许抹茶地瓜包的做法步骤
1.取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。
2.将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。
3.面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展
4.取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，冰灾烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）
5.两小时后面团发酵至原来的2.5倍大，取出轻揉面团，使气体排出，
6.分成八份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
7.醒发期间准备地瓜馅：地瓜切块后放入Blender打成泥（嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黄油，搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。
8.取一个醒好的小面团，擀成圆形，中间厚周围薄，像包包子一样包入一大勺地瓜馅；
9.依次包好后，收口朝下
10.放入铺了铝箔纸的烤盘中，用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。
11.二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上少许白芝麻。
12.烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。
小贴士
黄金地瓜卷面包
简介
使用HITACHMRO-SBK1所制作~含有大量地瓜成分的松软面包~份量可做8个面包卷~
材料
高筋面粉150g细砂糖20g盐2g无盐奶油20g鸡蛋半颗鲜奶45cc白神酵母粉(面包机专用)2g地瓜200g鲜奶45g
做法
1
地瓜300g以上，洗净，不去皮，放水波炉蒸烤。
2输入自动蒸烤地瓜模式。需蒸熟至筷子可轻松插入地瓜里，若未蒸熟，请再追加蒸烤时间~地瓜蒸熟后去皮，将200g地瓜加鲜奶压搅成泥(个人使用调理棒打泥)
3将所有材料放入面包机里
4面包机盖上上盖，放入水波炉中，并锁紧
5选择面包模式中的~搅打乌龙面模式~
6取出面包机，并放入白瓷盘。
7烤盘上放保鲜膜，将面团整圆放上烤盘，再将烤盘放入水波炉中下层
8设定手动发酵40°c发酵50分钟
9发酵完成时面团会澎至2倍大，且手指在面团中间戳洞，面团不会回弹压出面团空气，分成8小团
10面团杆成长条，并在中间割画3条线，再斜斜卷起来，并将头尾黏好成甜甜圈状。(注意:中间空洞不可太小，免得2次发酵时面团会涨大到空洞会不见)
11放入水波炉中下层2次发酵
12设定手动发酵40°c发酵50分钟
13发酵完成取出烤盘，设定手动烤箱预热180°c烘烤时间17分钟(最后3~5分钟可将烤盘换边，可烤较均匀)。预热完成放入水波炉中层，并按启动。
14面包放凉后可密封起来，若隔天要吃，不用冷藏也不需烘烤，可直接吃，还是很松软喔~
地瓜蒙布朗三明治的做法
平均4.2分，基于5位厨友评价
材料
地瓜泥200公克，白豆沙50公克，鲜奶油50公克，熟蛋黄1颗，奶油少许，去边土司4片，挤花袋1个
做法
1.地瓜去皮切片，泡入水中去除淀粉质后沥干，再放入蒸笼蒸15－20分钟至熟软后，捣成泥状备用。
2.熟蛋黄过筛后，与作法1的地瓜泥、白豆沙及鲜奶油搅拌均匀备用。
3.将土司约烤1－2分钟至呈金黄色时，涂上奶油，将作法2的地瓜泥装至挤花袋中，挤至土司上后，盖上另一片土司，最后对切即可。
地瓜花卷馒头[Panasonic制面包机]
简介
台湾的地瓜非常多品种地瓜是最适合当馒头的天然染色剂而且颜色变化小朋友会更喜欢喔!小鱼妈的blog:http://an771111.pixnet.net/blog小鱼妈的FB粉丝团:https://www.facebook.com/an771111
材料
Panasonic制面包机SD-BMS105T1台Panasonic烘烧烤微波炉NN-C2361台蒸笼1只不同颜色地瓜2-3条中筋面粉300g二砂糖粉3大匙无铝泡打粉1小匙鲜奶或水140ml酵母粉1小匙
做法
1
取不同颜色品种的地瓜三条
2去皮切成小块放入容器中
3放入电锅内蒸熟
4中筋面粉面包机容器内
5加入二砂糖粉
6盐、无铝泡打粉
7再加入鲜奶
8酵母粉放入酵母容器内
9选单14>面包面团>开始
10蒸熟的地瓜
11将蒸熟的地瓜用汤匙压成泥后放凉备用
12完成的面团取出
13将面团分为三等份
14将地瓜泥跟面团放入面包机容器中
15选单15>披萨面团>开始
16完成后在继续用下一个颜色的地瓜面团
17紫心地瓜的颜色打出来面团超漂亮
18将面团搓成长条形
19杆平
20可以在面团上铺上不同颜色的面团；也可以用汤匙平均的舖上地瓜泥
21再从尾端卷起来
22卷起来后切小段
23左右两端的面团会像花一样好漂亮
24将面团不同颜色卷再一起就会变成双色
25切好的面团放在Panasonic烘烧烤微波炉的烤盘上,烤盘要铺上馒头纸或烘焙纸
26烘烤/发酵设定温度为40度发酵20分钟
27面团变成两倍大后放入蒸笼用电锅蒸熟
28蒸熟的馒头好漂亮
29完成囉!!
地瓜蔓越莓吐司 [Panasonic制面包机]
简介
地瓜香配上蔓越莓的微酸，让口感更加丰富～※我的制面包机是Panasonic制面包机SD-BMST105，我喜欢它的原因是它除了可以做面包，又能当成搅拌机揉面团，更可以让我玩出各种不同的精彩。
材料
.Panasonic制面包机SD-BMS105T..高筋面粉250g无盐奶油15g豆浆(or鲜奶)120cc细砂糖2T盐1/2t蛋1个酵母粉3/4t.地瓜泥200g无盐奶油10g细砂糖1T蔓越莓干适量.白芝麻适量
做法
1
面包机容器内装好做面包叶片，将面团的所有材料放入，酵母粉投入专用糟，设定品项１４(面包面团)后，按开始。
2内饀：地瓜切块蒸成泥取200g，趁热加入奶油和糖拌匀，再加上适量的蔓越莓干。（此时也可以先不加，待后面的步骤要舖地瓜泥内饀时，再均匀撒在地瓜泥上面亦可）
3大约１小时后听到面包机的哔哔声即完成揉面团及第一次发酵。取出面团，手揉挤出空气，分成２个，光滑面朝外搓成圆，静置松弛２０分钟。
4取其中一个面团杆成薄长方形，均匀舖一半量的内饀（要留边）。由长边卷起成蛋卷状，卷紧，头尾端及收边处要粘合，以免饀料外漏。再用杆面棍稍滚压一下，以让面团和内饀服贴。另一个面团亦同样作法。
5接着在长条中间沿着整条切开为二（顶端不切断），将内饀面朝上，二条交错缠绕成长辫。最后盘绕成圆形头尾连接在一起藏于内。另一个面团亦同样作法。
6将面包容器内的叶片取出，把盘绕成圆形的二个辫子面团依序一下一上重叠放入面包容器内。设定品项２１(发酵)后，按开始，自行计时１～１.５小时的第二次面团发酵。
7１～１.５小时发酵完毕，面团已达容器的八九分满，按取消键。在面团表面刷点水（或蛋液），撒白芝麻。（建议取出容器来操作，避免撒芝麻时将之掉落于容器外机器内）再设定品项模式２２，按开始，直接烘烤。
8将将！香喷喷的吐司出炉啦～
做面包方法很多，由编辑撰写的《地瓜面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！