远远姐姐,你的面包!快来哈,晚了没有可不能怨我了啊。
方子是从CANDEY那里找的,部分用量我做了修改并且加了红豆,谢谢CANDEY!
材料
鲜奶143克,全蛋35克,糖25克,盐1小匙,高粉250克,速发酵母1.25小匙,植物油30克,煮好的小红豆少许
做法
1.牛奶加热放入酵母静置10分钟。
2.将除植物油和红豆以外的所有原料揉成面团,之后加入植物油揉至完成阶段。
3.放置温暖处发大至两倍。
4.分割滚圆成3份,松弛15分钟后取出擀卷,擀好的面团盖保鲜膜继续松弛10分钟。
5.松弛好的面团擀长包入红豆,放入模具中二次发酵。
6.烤箱预热180度,下层30分钟。
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爱上烘焙脆皮红豆吐司
天气一转凉,俺就喜欢折腾面包,喜欢烘焙时,那满屋子的面包味,那感觉特暖和。
爱上烘焙脆皮红豆吐司的主料:
高筋面粉(200克)低筋面粉(70克)爱上烘焙脆皮红豆吐司的调料:
鸡蛋液(25克)蜜红豆(80克)牛奶(140克)砂糖(25克)酵母(3克)盐(2克)黄油(25克)做爱上烘焙脆皮红豆吐司所需厨具:
无爱上烘焙脆皮红豆吐司的做法步骤
1、把材料准备好。
2、按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,加入蜜红豆。揉至均匀。
3、把面团滚圆,放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵,发至2--2.5倍大后取出,把面团里的空气挤出。
4、再把挤出空气后的面团平均分割成3等份,揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
5、取出一块静止后的面团,用擀面杖擀成长条形的面片,要注意面片的宽度和吐司模的宽一致。
6、把擀好的面团从上而下卷起来。
7、把卷好的面团收口朝下放入吐司模中。
8、用同样的方法处理好面团并放依次放入吐司模中。
9、放在温暖的地方发酵至9分满,取出,刷上蛋液。
10、盖上吐司模盖,放入预热好的烤箱中下层,上下火,165度,40分钟左右。
11、烤至吐司两边金黄,取出,趁热脱模。
12、用的虽然是直接发酵法,但对于它口感的评价---我邻居的小姨吃过之后说,她也打算买烤箱了。
13、口感非常不错,脆脆的外皮。
14、还有细腻的内部组织。
小窍门:1、材料中的蜜红豆必须呈干爽状态,并可更换成自己喜欢的干果。
2、在步骤6中,卷面团时,要稍微卷紧一点,否则烤好的成品内部会有空洞。
3、每个烤箱的脾性都不同,烤的时候要留意观察,小心烤焦了,如果不喜欢脆脆的外皮,可缩短10分钟左右的烤焙时间。
面包机版抹茶红豆吐司的做法
上班族每天来不及在家准备特别精致的早餐,经常在外面买来吃,面包店制作的面包一般都会含有添加剂,为了家人的健康,败了个面包机来做傻瓜版面包,方便快捷,味道也不错哦!
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
金像面包粉250g抹茶粉10g光明纯牛奶170ml鸡蛋1个盐3g太古白砂糖20g安佳黄油20g安琪酵母4g蜜红豆约20g面包机版抹茶红豆吐司的做法步骤
1.将牛奶、鸡蛋、盐、糖、黄油依次放入面包桶,盐糖对角放
2.筛入面包粉、抹茶粉,挖个小坑将酵母埋入,撒入红豆
3.选择和面功能
4.面和好后,选择甜面包,750g,烧色浅
小贴士
红豆可以根据自己喜欢的口味适当添加
红豆面包的做法
红豆祛湿补钾!
时间:1小时以上主料
小麦面粉300g红豆馅200g辅料
酵母2g盐半匙糖3匙黄油10g鸡蛋1个(50-70克)牛奶70-50ml(根据鸡蛋大小和天气状况添加)芝麻适量红豆面包的做法步骤
1.除黄油、芝麻外,鸡蛋留一小半蛋黄装饰,将剩余蛋液和其他辅料加入面粉揉团,再加入黄油摔打松弛后,揉至光滑盖上湿布发酵。
2.发酵至2.5倍大,很轻,回弹快即可塑形,分成8份
3.备好红豆馅,袋口剪好尺寸,不必提前捏出
4.面团擀成长方形,一半的位置如图切出条纹,另一半挤上豆沙馅
5.从底部往上包裹豆沙馅,卷起来
6.两头对捏即可
7.放入刷油的烤盘,盖湿布进行第二次发酵
8.待面团起发后刷预留的蛋黄液并撒上芝麻装饰
9.入已预热的烤箱175度,底层20分钟再移到中层10分钟上色
小贴士
发酵要注意温度和湿度,鸡蛋和牛奶的比例要根据气候适当增减,两者约120-130g/ml左右。没加黄油前或许感觉面团干硬,经过摔打糖熔化会有一定水分,加入黄油后面团会松弛。天气干燥可适当多加牛奶利于酵母工作。关于湿布问题,笼布沾湿后拧干使用,因为塑形好面团水分不多,为利发酵才用湿布;而家庭制作不添加膨松剂等故只能增加水分才会略显蓬松,那就把湿布换成干布,只防空气嗖干面团不易发酵。感谢大家提出问题,我们一起探讨!
做面包方法很多,由编辑撰写的《红豆吐司的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红豆蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!