准备所有食材
2蛋黄蛋白分离。
3先准备蛋黄糊,将蛋黄用糖加入蛋黄中,搅拌均匀,蛋黄变白。
4然后将玉米油和椰汁、椰浆加入,搅拌均匀(不想用椰汁,也可以用奶代替,加了椰浆是想加重椰子味道,成品并没有太浓的椰味,所以大家嫌麻烦就用奶代替)。
5面粉和泡打粉筛到步骤4里。
6划十字,将面粉拌匀,尽量不要使面糊起筋。
7将蛋白中加入白醋,开始打蛋白,起大泡的时候加入第一次白糖(共加入三次)。
8这种程度的时候加入第二次糖。
9开始有纹路了,加入第三次糖。
10打到硬性发泡,蛋白就已经打好了。
11取蛋白1/2到蛋黄糊中,拌匀。一定要翻拌,千万不要搅拌,以免消泡。
12拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊中,同样的方法拌匀。
13将蛋糕糊倒入模具中,用力震几下,将气泡震出。
14烤箱预热160度,烤30分钟后调至150度,再烤30分钟。
15出炉后,倒扣放凉,然后脱模。美味的蛋糕就已经做成了哈~