《中式点心--紫薯豆沙酥》主料明细
中筋面粉适量猪油适量水适量红豆沙适量紫薯适量
《中式点心--紫薯豆沙酥》调料明细wwW.Hp299.cOM
白砂糖适量
《中式点心--紫薯豆沙酥》做法步骤
1
紫薯蒸熟2
猪油(油酥皮)3
猪油(水油皮)。其实猪油的量可以完全随意4
把紫薯压泥5
将紫薯泥放入油酥的猪油中,紫薯的量能使猪油上色就行了6
搅拌均匀7
加入面粉8
团成团9
在准备水油面的猪油中放入白砂糖,水,直至揉成面团10
用用水油面把油酥面包起来,两个面团重量大致一样。11
擀平12
叠成被子13
再擀平14
再叠成被子15
醒10分钟后将被子擀成圆饼16
卷起来17
切成小圆饼18
用手捏成皮19
包上豆沙陷20
我是自己买的豆沙21
包起来22
准备进箱23
上火180°c,下火140°c烤30分钟24
成品25
成品编辑推荐
紫薯一口酥/豆沙酥
《紫薯一口酥/豆沙酥》主料明细
紫薯2个红豆1小碗糖黄油适量低粉120g黄油60g鸡蛋液或牛奶30-50克蛋黄液/蜂蜜水适量芝麻适量
《紫薯一口酥/豆沙酥》调料明细
糖30g盐1g
《紫薯一口酥/豆沙酥》做法步骤
1
红豆前一天晚上泡好,用锅煮烂控干水分,锅中放一些黄油翻炒放糖,翻炒没太有水汽即可,冰箱冷藏分小剂子!2
紫薯去皮蒸熟,用勺子碾压成泥,凉好冰箱冷藏,分小剂子,我在紫薯球里放了葡萄干!(可以加入黄油和糖的)3
豆沙紫薯涮蛋液撒芝麻!4
OK了!5
冷藏后好切6
面粉放糖盐拌匀,加入黄油搓成颗粒状,倒入蛋液或牛奶活成团放冰箱醒十分钟!分剂子!擀长方型面皮,豆沙搓成条放面皮上,从一头卷起裹紧,放冰箱冷藏方便切!(可借助保鲜膜擀皮整型!7
刷的蜂蜜!8
集合紫薯酥
《紫薯酥》主料明细
小麦面粉320克紫薯馅适量水60克芝麻适量蛋液适量
《紫薯酥》调料明细
油110克糖20克
《紫薯酥》做法步骤
1
200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团2
120克面粉、60克油和成油酥面团,两种面团盖上湿布醒30分钟3
紫薯蒸熟压成泥4
把两种面皮各分成10份5
水油皮压扁放入油酥6
包起来口朝下7
擀成椭圆形8
卷起9
醒15分钟10
再擀成椭圆形11
再卷起,醒15分钟12
两头往里折,整理成圆形,擀开13
放入紫薯馅14
包起来15
压扁,放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻16
烤箱预热,上下火中层180度20分钟沙拉紫薯酥
《沙拉紫薯酥》主料明细
面粉75温水62g低筋面粉50g紫薯泥1汤勺紫薯馅240g
《沙拉紫薯酥》调料明细
白油20g细砂糖20g白油25g
《沙拉紫薯酥》做法步骤
1
紫薯洗干净,用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以。熟紫薯趁热碾成泥,取200g紫薯泥放入20g沙拉酱,20g细砂糖。2
拌匀成馅。分成10份,团成小圆球备好。3
面粉75g,放入白油20g,糖18g。加62g温水和成光滑的面团,成油皮。饧半小时。4
低筋面粉50g加白油25g,加一汤勺紫薯泥。慢慢揉搓和成团,成油酥,饧半小时。5
半小时后,油皮压扁,包入紫薯油酥,收紧口。6
包严,收口向下。7
擀成长方形。长约25cm,宽约15cm。8
面皮的两头向内对折,中间留出一条缝隙。9
再对折。10
90度旋转横过来。在擀成长方形。11
重复上面步骤方法对折两次,叠好后饧20分钟。12
20分钟后擀成薄薄的大长方形。13
卷起。搓匀。14
分成均匀的10个剂子。调整一下,让切面向上。15
每一个剂子先压扁成薄片。放入备好的紫薯馅。收口。16
都依次包好。收口向下。17
放入烤盘。18
.烤箱预热180度,中层,20分钟即可。19
外酥内香,非常好吃。紫薯花生酥
《紫薯花生酥》主料明细
花生碎10g紫薯2个鸡蛋1个面粉100g黄油10g牛奶5ml
《紫薯花生酥》调料明细
糖2勺
《紫薯花生酥》做法步骤
1
紫署煮熟2
去皮碾碎3
加入糖,牛奶,家里没有牛奶我用的炼乳4
面粉拌均,忘记拍照了,面擀成长方形,多的边用刀修饰,放入紫薯泥包起,揉平,切成上图小段5
鸡蛋蛋黄分离,用刷子刷一成蛋黄6
放上少许花生碎,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱180度烤20分钟7
出炉了,还不错,我也是第一次做哦……8
另外还一起烤了个凤梨的,味道超级棒……9
我家的小吃货……紫薯酥球
《紫薯酥球》主料明细
紫薯一个猪油适量水适量面粉270g
《紫薯酥球》调料明细
白砂糖适量
《紫薯酥球》做法步骤
1
紫薯洗净切块放入蒸锅蒸熟取出用勺子碾碎放凉。2
先做酥皮部分面粉150克加水加糖加猪油揉匀用保鲜膜包好。3
做酥油部分面粉120克加水加猪油加紫薯泥揉匀。4
酥皮酥油搓条切小块。5
捏成团。6
取一块酥皮擀成皮。包裹酥油。7
裹好封口朝下。8
再擀。9
卷起。10
再擀。11
再卷起。12
对切。13
其它的都如同此方法做好保鲜膜包住。14
取豆沙馅一个一个揉匀。我是自制的红豆沙。你可以绿豆沙都可以。15
取一块擀成皮。16
放一个豆沙馅儿。17
其它的都如同此方法。18
放入烤箱。预热180度半小时左右。根据你自己的烤箱调节温度和时间。19
出锅成品。20
先尝一下