《红豆沙酥皮月饼》主料明细
面粉260g红豆250g
《红豆沙酥皮月饼》调料明细
玉米油80g糖50g红糖适量
《红豆沙酥皮月饼》做法步骤
1
红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂2
煮熟的红小豆入料理机打成糊3
炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒4
中途加红糖继续翻炒5
翻炒至没有水分豆沙馅就做好了6
然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）7
150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟8
两种面团各分成9份9
水油皮擀开包上油酥10
收口向下，然后擀开11
卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟12
取一个生胚折三下13
再擀成圆形状包上豆沙馅14
全部包完15
放烤盘里16
提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可扩展阅读
【手工红豆酥皮月饼】一Home Made
《【手工红豆酥皮月饼】一HomeMade》主料明细
普通面粉250g猪油三汤匙约80g水60g红豆馅250g
《【手工红豆酥皮月饼】一HomeMade》调料明细
白糖100g
《【手工红豆酥皮月饼】一HomeMade》做法步骤
1
红豆馅我喜欢，酥皮我也喜欢。1、馅：红豆浸水一晚，早上加水煮熟，加白糖100g压成泥。2
压好的红豆馅。3
2、酥皮：A水油皮：普通面粉150克，水约60克，猪油一汤勺、白糖一汤勺。用筷子活匀，再揉成光滑面团、盖湿布饧一会。B油酥皮：普通面粉120克，猪油2汤勺。还是用筷子活匀，再用手揉成团。AB面料静置15分钟。4
3、A、B面团和红豆馅各均分成12等份。取一份A面团擀成圆形皮，包入B面团收口，摁扁再擀成椭圆片，从上往下卷成卷；摁扁再擀成椭圆片(或叫牛舌状)，从上往下卷成卷。再盖湿布静置15分钟。5
4、面团卷摁扁，两头对折收成圆形，摁扁擀成圆片，包入馅后收口向下。整形后表面划刀口、刷蛋液、粘芝麻。6
5、烤箱中层上下火230度，烤20分钟。(注:我的烤箱比较老旧，密封性不是很好。内里的温度应该达不到230度。请先打200度，再适当调整烤制时间的延长和缩短。总之，需要大家根据自家的情况做洞整。)7
6、周边鼓起来，上色了就好了。8
烤好趁热来一个，又香又酥！绿豆沙酥皮月饼的做法
1.首先制作绿豆沙，绿豆洗净放入高压锅压熟。
2.煮熟的绿豆捞出沥干水分后过筛滤去绿豆皮。
3.锅中放少量的油，放入白糖炒至糖化后放入绿豆沙，炒至豆沙粘稠，水分炒干即可，放凉
4.油皮和酥皮分别和成团，松弛30分钟。
5.把油皮和酥皮分成相等的小剂子。
6.取一油皮包酥皮。
7.像包包子一样包好。
8.擀成牛舌状。
9.反面后自上而下卷起。
10.依次做好所有的松弛15分钟。
11.再擀成牛舌状。
12.反面后自上而下卷起。
13.再松弛15分钟。
14.取一松弛好的面团，从中间按压后，团成圆形。
15.擀成圆形面片。
16.包入绿豆沙馅。
17.排入烤盘。
18.烤箱预热180度，中层烤10分钟后翻面，烤5分钟，再翻面后烤5分钟左右即可。
酥皮红豆沙面包的做法
1.准备食材：制作食材：高筋粉240克，糖25克，酵母2克，盐2克，鸡蛋液30克，清水55克，牛奶55克，黄油20克，自制豆沙馅200克，飞饼2张。
2.将除黄油以外的面包材料放进面包机，搅拌一个和面程序。
3.再把室温软化的黄油投入面包机，继续搅拌。
4.揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。
5.发酵到两倍大即可。
6.将面团排气并分割成8等份的小面团，滚圆后松弛15分钟。
7.将松弛后的面团擀成圆形，放入25克的豆沙馅，包好。
8.将面团排在烤盘上，放入烤箱中层，底层放一盘子热水，启动发酵功能。
9.把飞饼切成长方形的片放在发酵好刷了蛋液的面包胚上，再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
10.成品出炉，飞饼的起酥效果相当不错。
自制月饼豆沙馅，红豆糕
《自制月饼豆沙馅，红豆糕》主料明细
红豆适量水适量黄油适量猪油适量
《自制月饼豆沙馅，红豆糕》调料明细
冰糖适量盐适量
《自制月饼豆沙馅，红豆糕》做法步骤
1
将红豆提前一晚泡上,或泡12小时。2
将泡好的红豆倒入高压锅，水没过红豆便可。3
煮30分钟至软烂。4
待红豆冷却后放入料理机中搅拌。5
打成细泥便可倒出。6
将红豆泥倒入不粘锅中，翻炒至微干，倒入冰糖，盐和黄油，猪油继续炒，猪油分三次加入，每一次等油完全与豆渗透后再加，糖的多少根椐个人的口感调制。7
炒好豆沙馅等凉却后便可包了。红豆沙玫瑰冰皮月饼
《红豆沙玫瑰冰皮月饼》主料明细
糯米粉65g粘米粉60g澄粉30g炼乳40g牛奶200g豆沙馅儿225g
《红豆沙玫瑰冰皮月饼》调料明细
糖粉25g油30g
《红豆沙玫瑰冰皮月饼》做法步骤
1
自制豆沙馅儿：红豆泡水10小时左右，放锅里炖烂，放凉后用料理机做成豆沙。锅里放适量玉米油加热后把豆沙放在一起不停搅拌，放入适量白糖，我加了少许玫瑰酱，然后待到锅里水分蒸发完就OK了！2
把所有材料放在一起搅拌均匀。放锅里蒸20分钟（大火），期间需要拿出来搅拌一下，再放入锅里继续蒸，没有蒸熟的面团呈白色。3
取出蒸好的冰皮，揉捏顺滑，分成30g一份，配馅儿15g一份。用少许糯米粉在锅里炒熟。微火2-3分钟即可。把豆沙馅儿包入冰皮，放入磨具，在磨具里撒上少许熟粉，按压出来。4
豆沙馅儿玫瑰冰皮月饼就做成了，放入冰箱冷藏后食用味道更佳！5
成品！