红豆沙馅月饼的做法
1.红豆洗净,放入高压锅,加入四碗清水,按豆类功能。
2.火龙果去果
3.用勺子把里面的白肉挖掉。
4.火龙果果皮切丝
5.切成小颗粒
6.剁成泥
7.拿一个大一点的不绣钢碗,放进果皮泥,加入1汤勺澄粉
8.加入一汤勺粘米粉
9.再加入一汤勺粘米粉
10.加入一汤勺白糖
11.慢慢和面,揉至不沾手,拿东西盖好,醒15分钟
12.红豆也熟了,沥干水
13.拿擀面杖冲成泥
14.冲好的样子
15.铁锅加入1汤勺油,烧热
16.倒入红豆泥加入1汤勺白糖,小火慢炒
17.炒至不粘铁锅,虽然还粘锅铲,也可以,这是炒好的样子,用筷子弄散,凉一会
18.把和好的面加1少许粘米粉再揉至光华,取一小部分,搓成汤圆大小
19.把凉好的红豆沙捏成汤圆大小
20.月饼模具洗净,四周包括花面都要刷油
21.把红色的圆剂压扁,再稍微擀一下,不要太薄了
22.把红豆沙包在里面
23.完全包住
24.光华的一面朝里面,放入模具内
25.左手扶住模具,右手按这个位置,用手心按
26.脱模,月饼表面刷一层油
27.蒸格上也要刷成油,直接放进蒸格上,继续做完剩下的几个,锅里加3碗水,放蒸格,放铁架,中火煮20分钟
28.2蒸好后装进盘中
延伸阅读
月饼用红豆沙馅
月饼用红豆沙馅的做法
1.这是料理机打成泥的图。前面的步骤:红豆放入高压锅煮就不放图片了。如果没泡过的红豆煮1小时左右,泡过的30分钟,总之煮出来是软烂了就可以。然后放入料理机打成泥,水少放点,如果红豆的汤都够都可以不放水。否则水太多一会翻炒会累死。
2.料理机打成的红豆泥倒入锅中,火用中小火,翻炒几下后,加入白砂糖继续翻炒,直到砂糖融化。然后分三次倒入油,每次翻炒到油都融进泥里再加。
3.炒到如图这样已经有点成团比较干时候,加入熟面粉(就普通面粉事前放锅里快速炒下到微黄就可以)然后继续炒啊炒。
4.加入熟面粉后炒成这样成团很干就成功了。
红豆沙馅广式月饼,2020红豆沙馅广式月饼做法
红豆沙馅广式月饼的做法
1.把转化糖桨倒入容器里,加入食用油,枧水搅拌匀
2.把面粉过筛加入,搅拌成面团
3.把做好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷臧一个小时
4.把面团和馅料一起分割成同等份量的小团,捏圆。我是的50g和100g的月饼,50g月饼的面皮15g馅料35g。100g的月饼是30g的面皮,70g的馅料。3比7的比例,喜欢皮厚点的4比6也可以,看个人喜欢的。
5.把面皮压煸,放上馅料
6.用手边旋转边往上推的包法
7.慢慢收口,月饼就包好了
8.把包好的月饼用月饼模具压出花形,放入铺垫好油纸的烤盘中,喷上少许水后放入烤箱中烤,烤20分中左右前10分200度,后10分钟180度即可。各个牌子烤箱不同,温度具体以自己的烤箱为准,
9.月饼烤10分钟后刷第一次蛋液,15分后刷第二次蛋黄液,在烤5分钟后月饼上色即可
10.20分钟后,月饼烤好了,待放凉后就包装几来,放入冰箱保存起来,也可以直接食用
自制月饼 红豆沙馅 绿豆沙馅 凤梨馅 五仁馅
自制月饼 红豆沙馅 绿豆沙馅 凤梨馅 五仁馅的做法
1.准备如图材料:玉米油,中筋面粉,自制糖浆,4种馅,鸡蛋1个(只用黄上色)
2.准备如图用具:烤盘,油纸,模具,喷水器,刷子,烤箱。
3.把150克糖浆放入盆中,加5克枧水,再加50克玉米油,搅拌均匀。
4.如图,均匀的浑浊就可以了。
5.加200克面粉,用筷子搅匀,再用手揉成光滑的面团。放入冰箱冷冻层30分钟,(急着揉面,忘记拍照了。)
6.用称量好,把面团分成20个20克均匀的小面团,馅也分成20克的小团,凤梨馅较软,为了方便包,用量少一些。
7.包馅时,先把面团捏成均匀的薄饼,放在虎口处,放入馅团,右手配合,慢慢向中间收拢。
8.做好的面团,滚上一层面粉,放入模具中压出花纹装盘
9.烤箱调到180度,预热3分钟,烤5分钟后,拿出喷水,防止裂开。
再烤10分钟后拿出,刷上一层蛋黄液,继续考3分钟,就OK了。
10.色香味美的自制小月饼成功了,亲们试一试吧。
11.包上淘宝上买的小礼盒,马上高大上,送给亲朋好友们品尝。
红豆馅月饼2020
红豆馅月饼的做法
1.准备所需食材。
2.先将植物油、转化糖浆、枧水、盐放入碗里搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅匀。
3.搅匀后盖上保鲜膜室温静置1小时。
4.将馅料分成30克一个小剂子,饼皮分成20克一个。
5.取一块饼皮压扁。
6.放上馅料,然后用虎口慢慢的收口,把馅料包起来。
7.收口向上,然后搓圆。
8.搓圆后沾少许面粉,然后把包好的月饼放入模具,用手压平。
9.用力压实,再轻轻推月饼模,月饼坯即出。
10.月饼表面喷一层薄薄的雾水。
11.放入预热180度烤箱,中层烤5分钟定型。
12.定型后,在月饼表面刷上薄薄的鸡蛋液,不要刷太多。
13.再放入烤箱烤20分钟,直至表面上色即可。(具体时间要根据自家的烤箱为准)
14.成品。
15.成品。
16.成品。
红豆沙月饼,2020红豆沙月饼做法
红豆沙月饼的做法
1.准备月饼皮食材
2.红豆沙提前自制好的备用
3.准备视水(1克碱面加适量温水调均)
4.盆中放入温水,视水1/4勺,食用油,自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀
5.最后把月饼面粉倒入搅拌均匀,在用手揉成面团
6.和好面团放进面包机捅,通电放置程序6和面15分钟
7.拿出拉下面有筋道劲就行
8.双手在把面揉成团,放保鲜袋醒20分钟
9.时间到把面揪出数个40克重量面挤,红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好
10.取个面挤,双手指按成圆皮,包入馅料
11.包好封口到扣光面朝上
12.碗中放入适量干面粉,把包好月饼在碗中滚均面粉
13.放入100克月饼模具中,轻轻按实,到扣过来压下月饼成型
14.完成成品,剩下依次类推
15.全部做好成型月饼,用刷子把每个都抹上蛋液
16.入烤箱,提前预热160度,上下火,中层烤30分钟,(烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀)关火出炉
17.取出自然放晾,装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳
红豆馅广式月饼
红豆馅广式月饼的做法
1.准备所食料。对,就是这么简单:只有5样,糖浆、枧水可以网上买,另外的超市、菜市场都有卖。
2.糖浆、油、枧水放一起搅拌均匀
3.搅拌成糖浆,油、枧水完全混合
4.倒入面粉拌均匀,和成面团(饼皮)
5.软硬度跟耳垂差不多,盖上保鲜膜醒一会。这个时候可以准备馅
6.馅我用了每份25克,饼皮平均分成12份(我这量大概每份17克)。其实50克的月饼模做成40--45克的要好看,50克太厚了,反而不好看
7.饼皮压扁包上豆沙馅,用虎口收口
8.包好后直接放入模具内,用手指轻松的压平
9.然后倒扣在铺有油纸的烤盘上,用手掌的力在手柄上往下按,这样受力均匀,压出来的样子好看也不会变形
10.进入上下火200℃预热好的烤箱烤5分钟至表面水分烤干,拿出来刷蛋液(蛋黄加一点点水搅拌的)
11.刷完蛋液,上下火185℃,继续烤15分钟。完美的月饼出炉了!
紫薯红豆馅月饼
紫薯红豆馅月饼的做法
1.蒸熟的紫薯去皮
2.加入低筋粉,糖粉(根据个人口味增加)揉成面团
3.红豆煮熟,拌入糖粉,做成月饼馅
4.紫薯面取一小团,压成圆形饼
红豆馅揉成圆球,放入紫薯面中
5.把红豆馅放紫薯面中,捏好,放进月饼压花模具里!(此步骤做的时候忘记拍图)
6.就这样成品出啦!
7.也可以用红薯,白薯,南瓜或色彩丰富的水果,按照此法做成不同色彩的月饼
广式月饼(豆沙馅)
广式月饼(豆沙馅)的做法
1.柠檬去皮,用原汁机榨出汁,秤出50克备用
2.400克糖和200克水加入奶锅里,中火加热至汤完全融化。
3.糖水沸腾后加入柠檬汁,煮开后,转小火,煮的过程会有糖浆溅到锅壁上,用刷子沾水刷锅壁,糖浆会顺着水流入锅内。
4.30分钟左右后糖水变色后停火,煮糖水时千万不要搅动糖水,晾凉后装瓶子里备用。转化糖浆需要放置15天后用,所以亲们需要提前做好。
5.做豆沙馅,首先把小豆洗干净放高压锅内,煮半个小时,水是小豆的2倍。
6.小豆煮好后,连汤带水倒入破壁机内,点搅拌。
7.搅拌好的豆泥倒温热的不粘锅内,把油和糖分三次加入豆沙里,每次都要搅拌均匀,再加下一次。
8.最后豆泥快炒干的时候加入熟面粉(熟面粉是用不粘锅把面粉炒到微黄没有生面粉味即可)
9.最后把豆沙馅炒到没有什么水分的时候,倒入盘子里冷却。豆沙馅一定要干,要不月饼会开裂。
10.下面我们做月饼皮,把糖浆和油、枧水(枧水是1克小苏打加3克水搅拌均匀即为4克的枧水,此方需要2克枧水。)倒入盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,不可以着急,一定搅拌如图完全融合。
11.加入面粉。
12.用搅拌刀搅拌均匀。
13.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
14.一小时后取出,把面团和豆沙馅分为25克一个的小圆球,面团操作的时候带一次性手套,要不会粘手。
15.开始包月饼了,把豆沙馅放到饼皮上。
16.用手心慢慢推饼皮,不要急。
17.直到饼皮包住正个豆沙馅。
18.把包好的月饼球裹上面粉。
19.再把模具里装入面粉,用手盖上口,晃动一下模具,使面粉沾满整个模具。
20.把月饼球放入磨具中。
21.扣在铺好油纸的烤盘里,用手压出花纹。
22.烤箱上下火190度,预热10分钟,把月饼均匀的喷上水,放入烤箱中。
23.烤5分钟定型后取出,在上面刷上蛋黄水。
24.刷好后放回烤箱,烤10分钟左右。
25.月饼变色后取出,完全冷却后,装入包装,等待2到3天回油后方可食用。
感谢您的阅读,希望《红豆沙馅月饼》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的红豆沙面包的做法专题!