豆沙双黄月饼

豆沙双黄月饼的做法

1.准备好所需材料。

2.咸蛋黄用花生油浸泡半个小时，捞出沥干。

3.大盆里倒入蜂蜜、花生油跟碱水，搅拌均匀。

4.筛入低粉。

5.揉成光滑的面团。

6.裹上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时。

7.将豆沙馅揉成大小差不多的团子。

8.包入两个咸蛋黄。

9.包好咸蛋黄的月饼馅。

10.冷藏好的面团。

11.取一块面团搓圆压扁，包上月饼馅。

12.然后用面团裹住月饼馅，揉圆。

13.半成品。

14.裹上一层面粉，給模具也装上粉，晃几下，倒出多余的面粉。

15.然后将团子放进模具里，用力压出花纹。

16.压好的月饼。

17.将1个蛋黄跟1茶匙蛋白混合，搅拌均匀。

18.涂在月饼表面，再喷上一点水。烤箱预热到180度，放进去烤5-8分钟，再取出来涂上一层蛋液，放进去再烤18分钟即可。

19.烤好的月饼。

20.可以美美地开吃了。

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豆沙月饼，2020豆沙月饼做法

豆沙月饼的做法

1.准备食材，中筋粉，奶粉，花生油，枧水，蜂蜜称重备用

2.在把提前炒好红豆沙备上待用。

3.然后把枧水，花生油和蜂蜜倒入盆中，搅动匀颜色变浅一次倒入中筋面粉和奶粉。

4.和成面团，盖上保鲜膜饧制一小时。

5.然后称重25克左右小面剂，揉园备用。

6.在把红豆沙同样以25克的重量小剂子揉园备用。

7.取其中一个面挤，手掌按压成皮，四周薄一些。

8.然后包入一个红豆沙

9.用手的虎口封实口。

10.像着样不露豆沙馅就行了

11.使用50克月饼模具，内部撒些熟面粉防沾易脱模，然后把包好豆沙月饼生胚放入模具中，稍压一压。

12.倒扣压下，月饼生胚顺利脱模。表面花纹和四周棱角分明，一个生胚月饼完成了，其它依7-11步骤顺序完成。

13.全部完成放烤盘，留岀间距码放整齐，入提前预热200度烤箱，上下火中层烤20分钟。

14.烤制5分钟定型，从烤箱拿岀，蛋黄加一勺蛋白打散后，用毛刷抹上蛋水，在送回烤箱继续烤熟即可。

15.熟后室温放凉。

16.装入口袋，回油2-3天在食用。

17.成品完成。

豆沙月饼

豆沙月饼的做法

1.咬上一口、满满的豆沙馅，大大的满足了我的口感

2.所需食材：转化糖浆，这个我提前二十天熬好的，面粉、枧水、食用油拍照时忘了

3.补上食用油的照片，豆沙馅、可以买的

4.首先将枧水、面粉倒入，装有转化糖浆、的盆中

5.这三样先搅拌均匀，在添加食用油

6.下手揉成面团

7.用保鲜膜包裹着面团，醒面两小时左右，醒面时间到了，天也黑了

8.案板上撒上少许面粉，防止面团粘连，醒好的面团搓长，改成剂子

9.面团与豆沙，分别搓成同样大小的圆球，我的在25克左右，这个克数可随意，没有规定的

10.将面团用两手掌压扁，放入豆沙馅，用收虎口的手法，将饼皮往上推移，直到收口在搓圆，不要让空气进入

11.磨具撒上少许的面粉，防止粘连不易脱模

12.将搓好的圆球装进磨具，倒扣案板上，压实磨具的手柄至定型，再脱模，这时候烤箱180度预热8分钟

13.烤盘铺上烤纸，将脱模的月饼，整齐的放入烤盘，均匀的撒上少许的清水，这一步是防止月饼在烤的过程中出现开裂

14.进入烤箱，中层200度烤8分钟让月饼定型取出，将饼面刷上一层蛋液

15.时间到取出、不是等冷了就可以吃哦，凉透后盖上保鲜膜，等到回油，变软了才可以吃哦

红豆沙月饼，2020红豆沙月饼做法

红豆沙月饼的做法

1.准备月饼皮食材

2.红豆沙提前自制好的备用

3.准备视水（1克碱面加适量温水调均）

4.盆中放入温水，视水1/4勺，食用油，自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀

5.最后把月饼面粉倒入搅拌均匀，在用手揉成面团

6.和好面团放进面包机捅，通电放置程序6和面15分钟

7.拿出拉下面有筋道劲就行

8.双手在把面揉成团，放保鲜袋醒20分钟

9.时间到把面揪出数个40克重量面挤，红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好

10.取个面挤，双手指按成圆皮，包入馅料

11.包好封口到扣光面朝上

12.碗中放入适量干面粉，把包好月饼在碗中滚均面粉

13.放入100克月饼模具中，轻轻按实，到扣过来压下月饼成型

14.完成成品，剩下依次类推

15.全部做好成型月饼，用刷子把每个都抹上蛋液

16.入烤箱，提前预热160度，上下火，中层烤30分钟，（烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀）关火出炉

17.取出自然放晾，装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳

月饼红豆沙馅

月饼红豆沙馅的做法

1.红小豆提前一晚泡好

2.第二天放入炖锅 十分钟就已经煮成这样了

3.再继续煮半个小时 关火后继续焖十分钟

4.锅里放入色拉油和猪油 不用一次加入 一边炒一边看馅的湿度 感觉够了就不用加了

5.放入煮好的红小豆

6.加入白糖

7.用饭铲子不断按压红小豆 一定要全程小火

8.这是十分钟的时候 还差很多

9.继续炒继续炒 一停就会糊锅

10.半个小时 可以了 不是很干 但是能拿住 成型 而且很润

11.团成适合自己模具的大小 用不完的放冰箱冷冻 包豆沙包 做面包 中式点心都可以

12.够包一炉了 老妈吃 送人都够了

13.美美哒来一张

2020豆沙蛋黄月饼

豆沙蛋黄月饼的做法

1.鸡蛋在鸡蛋黄里加少许清水搅拌均匀，过筛备用。

2.咸蛋黄用玉米油泡半小时。

3.烤箱中层160度烤5分钟。

4.冷却后对半切开备用。

5.把转化糖浆、枧水、玉米油一起倒入盆里。

6.用手动搅拌器搅拌至全部融和。

7.倒入面粉，翻拌均匀至无干粉。

8.转入保鲜袋，放冰箱冷藏1小时。

9.把皮分成20克一个的面团搓圆。

10.把豆沙和蛋黄一起秤成30克一个，把用豆沙把蛋黄包起搓圆。

11.用面皮包好豆沙馅。

12.轻轻在糯米粉里滚一下，放入模具压模成型，在表面喷一些水。

13.烤箱200度预热，放入中层烤5分钟花纹定型后取出凉一下表面刷蛋液，在放入烤箱中层，上火200度，下火170度烤15分钟。

14.。

红果豆沙月饼

红果豆沙月饼的做法

1.转化糖浆和枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀，加入面粉拌匀

2.用手揉成面团，醒一个小时

3.醒好的面团和豆沙馅按3：7的比例分成剂子，比例可以根据自己的模具来定

4.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好，用手轻轻揉圆

5. 模具里面撒上面粉，把月饼胚子放进去，压出来即可

6.烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，

7.稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。

8.刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

红豆沙月饼

红豆沙月饼的做法

1.转化糖浆称量后加入盆中，加入100克玉米油。

2.制作碱水：秤量10克水加入食用纯碱3克。制作13克碱水。

3.秤量8克碱水加入到盆中，搅拌均匀。剩下5克碱水用于洗餐具。

4.加入400克面粉，搅拌均匀备用。

5.快速法制作红豆沙馅：300克小红豆捡净洗净后加入500克水入八寸大碗中，高压锅蒸40分钟。盛入面包机中，加入100克白糖60克玉米油，选“和面模式”20分钟后豆馅制作完毕，红豆馅的制作方法详见我的其他菜谱。

6.红豆馅做好后，月饼皮面再醒一小时，待红豆馅晾凉。月饼皮面需要多醒醒主要是为了让油均匀。

7.放凉后都放到保鲜袋中。放在袋中主要是为了便于秤量和分剂后保存不失水分。

8.准备鸡蛋液、油碟备用。

9.红豆沙馅50至60克，饼皮秤量25至35克，分好。每一锅做几个月饼就分几个馅团和饼皮团，其余放在保鲜袋中不要一下全部分好。按压饼皮至手掌大小，将饼皮盖到月饼馅上。

10.用虎口轻轻收拢饼皮。

11.至光滑团，稍有缝隙无大碍。

12.100克月饼模上油后，将月饼团最厚实的那个方向对准压花，双手大拇指轻轻挤压月饼团至四周全部与月饼模具靠合。

13.在一小块厨房用铝箔纸上涂油后，把月饼模具均匀用力挤压在铝箔纸上，可以在月饼下面撒一层芝麻，让芝麻刺破饼皮人为制造一些排气点。待模具弹簧自然归位后再挤压几次保证馅皮完全贴合。芝麻在烤制中会出油便于脱膜，没有芝麻涂一层玉米油。

14.在油纸上均匀脱膜，摆放至烤盘中。我用了28厘米蒸锅的不锈钢下屉作为月饼烤盘，主要是为了便于月饼下部排气。

15.烤箱200度预热10分钟后烤8分钟定型，取出月饼晾五分钟后月饼上面刷蛋液，注意刷蛋液时要轻，此时月饼较软。设置160度烤25分钟。注意仅在月饼上表面刷蛋液，烤好后继续在烤箱中放五分钟后出锅。出锅后把有花的一面朝下放置至半小时后再翻过来。烤制月饼这个过程可以制作下一锅月饼，流水作业。每家的烤箱脾性不同，最好认真观察饼皮上色过程。香喷喷的月饼出锅了。

红豆沙馅月饼

红豆沙馅月饼的做法

1.红豆洗净，放入高压锅，加入四碗清水，按豆类功能。

2.火龙果去果

3.用勺子把里面的白肉挖掉。

4.火龙果果皮切丝

5.切成小颗粒

6.剁成泥

7.拿一个大一点的不绣钢碗，放进果皮泥，加入1汤勺澄粉

8.加入一汤勺粘米粉

9.再加入一汤勺粘米粉

10.加入一汤勺白糖

11.慢慢和面，揉至不沾手，拿东西盖好，醒15分钟

12.红豆也熟了，沥干水

13.拿擀面杖冲成泥

14.冲好的样子

15.铁锅加入1汤勺油，烧热

16.倒入红豆泥加入1汤勺白糖，小火慢炒

17.炒至不粘铁锅，虽然还粘锅铲，也可以，这是炒好的样子，用筷子弄散，凉一会

18.把和好的面加1少许粘米粉再揉至光华，取一小部分，搓成汤圆大小

19.把凉好的红豆沙捏成汤圆大小

20.月饼模具洗净，四周包括花面都要刷油

21.把红色的圆剂压扁，再稍微擀一下，不要太薄了

22.把红豆沙包在里面

23.完全包住

24.光华的一面朝里面，放入模具内

25.左手扶住模具，右手按这个位置，用手心按

26.脱模，月饼表面刷一层油

27.蒸格上也要刷成油，直接放进蒸格上，继续做完剩下的几个，锅里加3碗水，放蒸格，放铁架，中火煮20分钟

28.2蒸好后装进盘中

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