苔条，虾皮，咸戚风
戚风蛋糕基本上是每个烘焙爱好者的必修功课，因为高的失败率也被称为是气疯蛋糕。经常见的戚风蛋糕都是甜味的，主要就是大量的砂糖能够让蛋白比较稳定充满孔洞之支架结构，我这次刚好买了电台调，尝试一下咸味的戚风蛋糕看看是不是一样成功哦!
主料：
海苔条15g鸡蛋2个虾皮1把低筋粉30g
辅料：
色拉油1小勺食盐5g砂糖5g
做法步骤：
1.先是炒苔条粉，买来的苔条晒干挑去杂质，放到干净的锅里面
2.然后小火慢慢翻炒，一直到成为粉状为止;
3.这个就是炒好之后的样子
4.然后开始准备蛋黄糊，两个蛋黄分开，苔条加入食盐色拉油和虾皮先搅拌均匀
5.筛入低筋粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了;
6.两个蛋清加入5g砂糖
7.高速打发发到干性发泡状态就是直立小尖角状态
8.挖出来三分之一蛋白糊到蛋黄糊里面;
9.然后倒回到蛋白里面，上下翻拌均匀;
10.拌好的状态应该是细腻有光泽而且有明显纹路的发泡状;
11.然后高处倒进模具里面，磕一下，烤箱中下层，175度30分钟即可~
小贴士：
最重要的就是翻拌的手法，一定要从底下捞上来，不能画圈搅拌哦!