蔓越莓玛德琳的图解做法
蔓越莓玛德琳
原料：鸡蛋1个、白砂糖45克、低筋面粉50克、泡打粉1.5克、黄油50克、蔓越莓15克、朗姆酒适量
蔓越莓玛德的做法
1、准备好材料，低粉和泡打粉混合过筛，黄油隔热水融化，将蔓越莓切碎(我用厨房剪刀剪的)后用适量朗姆酒浸泡备用;
2、鸡蛋磕入碗里，加入白砂糖搅拌均匀，再加入已融化的黄油拌匀，最后加入已混合过筛的低粉和泡打粉搅拌成顺滑面糊;
3、将搅拌好的面糊装入保鲜袋里密封放入冰箱冷藏半小时，等时间差不多到了再将泡在朗姆酒里的蔓越莓碎沥干;
4、取出面糊，室温放置一会，让面糊回温至基本顺滑，加入已沥干的蔓越莓碎搅拌均匀，装入裱花袋，此时烤箱预热180度，将面糊挤入模具中至8分满;
蔓越莓玛德琳的热量5、挤完面糊刚好烤箱越热完毕，将模具送入烤箱中层，上下火，烤10-12分钟;烤完后取出稍凉即可脱模食用。
补充说明
1、黄油必须融化后才可加入蛋液中，可采取隔热水融化的方法;
2、买来的蔓越莓一般比较大块，加入玛德琳中需要事先切碎，我用厨房剪刀剪碎的，感觉更方便更快速;
3、用朗姆酒泡过的蔓越莓能在玛德琳中散发出更迷人的香气，味道也会更好，如果没有朗姆酒也没关系，可以加少许凉白开然后放入微波炉高火叮30秒再用;
4、浸泡在朗姆酒里的蔓越莓碎必须沥干后才能加入面糊中，不能将朗姆酒也加进入;
5、冷藏过后的面糊会比较硬，需室温放置一会，让面糊回温至基本顺滑状态才可加入蔓越莓碎并搅拌;
6、将一干净裱花带套入水杯里，将面糊倒进去，然后将裱花带收口用夹子夹紧，另一头用剪刀剪除一小口(约直径0.6cm)可挤出面糊;
7、我使用的是乐葵迷你玛德琳20连摸，以上原料做了一份连摸，剩下点面糊我挤在小纸杯里刚好;小纸杯烤完后可用牙签检验一下熟透没有，牙签插入后取出不粘面糊即是烤熟了。
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