食材明细
主料澄清黄油65克低筋面粉65克全蛋液65克细砂糖36克焦糖奶油酱37克蔓越莓干25克朗姆酒适量
辅料水饴10克泡打粉2克
酸甜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤
1
称量好需要的材料。2
取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克。3
低筋面粉和泡打粉混合后过筛。4
蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡。5
蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱。6
用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠。7
蛋液里倒入面粉。8
用蛋抽话Z字混合至无干粉。9
倒入澄清黄油，搅拌均匀。10
把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合。11
然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜。12
裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满。13
送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。