简介
上次用盐曲做盐曲番茄罗勒(九层塔)沙拉+面包抹酱时用底部的酱汁来烤面包,很好吃。这次来做个大蒜口味的。浓郁的大蒜味及九层塔的味道,真的令人食欲大开!!!如果是热恋中的情侣,千万记得准备薄荷口香糖哦~
材料
法式长棍面包baguette半条盐曲30ml=2汤匙tbsp初榨橄榄油30ml=2汤匙tbsp大蒜3~4瓣九层塔(罗勒)1把
做法
1
将大蒜切成蒜末(或用压蒜泥器压成蒜末)
2将九层塔叶子摘下,切碎
3加入盐曲跟初榨橄榄油
4均匀搅拌至橄榄油有点乳化(可以将碗放在冰水或冰块上搅拌加快速度)
5法式长棍面包baguette斜切,抹上盐曲罗勒面包抹酱
6烤个5~7分钟
7完成~
小诀窍
吃不完的抹酱可以放在容器中小小在冰箱保存哦~
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抹酱面包
抹酱面包的做法
1.把酵母粉和白糖倒入温水中搅匀,静置5分钟
2.把高筋粉和玉米油也倒入温水中,把盐放进去,搅拌至无干粉状态。
3.把面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵,等面团发酵至二倍大时,进行排气。在七寸活底模具中铺上一层油纸,把活好的面团放在中间。
4.等面团再次发酵至二倍大时,在表面筛一层干面粉,并用刀片在面团表面划几个口子。
5.预热烤箱,上下火180度十分钟。烤制30分钟。因为面包的体积比较大,建议烤的时间可以长一点儿,温度适当低一点。
6.面包烤好之后要尽快取出来,放在烤架上晾凉。
7.把培根和青椒切碎,热锅凉油,煸炒几分钟,可以加一点点盐和一点点酱油。把面包切成博片,把炒好的培根放上去就可以开吃了。
【罗勒美奶滋酱配培根...】
预热烤炉或电烤炉400F(200C)。烤培根10-12分钟成金黄。然后拿出放在一边。或者另一个方法,用锅煎到金黄。
用2寸-3寸模型,切出11圆土司片。这次使用了两种面包,土司和Baguette。
在每片土司涂点油(橄榄油,菜油,猪油,牛油,等等..)。如果家里有乾蒜粉可以放少许(可放可不放)。预热烤炉或电烤炉400F(200C)烤5-6分钟金黄拿出。
在烤面包期间,开始来做罗勒美奶滋酱。拿出食物调理机,把罗勒叶(Basil宽叶),柠檬汁,美奶滋(Mayonnaise),蒜一起打成酱,大概1分钟。
把酱取出,接下来做摆设。记得品尝味道。味道:淡淡的罗勒,蒜香味,带点酸和咸味。
面包打底,放点勒美奶滋酱,一片培根(切成1/3片),然后小番茄,最后来一片罗勒小叶。
完成
罗勒乡村欧式面包
这款面包融入了罗勒叶非常的香,在烤的时候已经闻到罗勒叶的香味了;由于是欧式的传统面包所以外表会烤的比较厚和焦。喜欢欧式面包的外皮,因为非常的酥脆而面包口感吃起来跟土司还不一样;欧式面包口感很扎实。加入了黑橄榄除了好看之外口感也很特别,黑橄榄取出的时候必须用水浸泡约15-20分钟才不然会很咸。
罗勒乡村欧式面包的主料:
面包:全麦面包粉(300G)面包:罗勒叶(1G)面包:酵母(5G)面包:盐(1G)面包:细砂糖(20G)面包:牛奶(110G)面包:橄榄油(10G)罗勒乡村欧式面包的调料:
马苏里拉起司(适量)灯笼椒丝(少许)樱桃番茄(数个)黑橄榄(2粒)做罗勒乡村欧式面包所需厨具:
电烤箱罗勒乡村欧式面包的做法步骤
1、将所有材料除橄榄油外,全部放入面包桶里;启动第一次15分钟和面程序。
2、15分钟后和面程序结束后,启动第二次和面程序33分钟;然后倒入橄榄油。
3、和面程序结束后,等待第一次发酵至2倍大;发酵完毕后揉成圆形。
4、用一个圆的大腕里面放入一块纱布洒上少许干低筋粉在布上,把揉圆的面团放到纱布上进行第二次发酵约1小时。
5、发酵完毕后从碗里取出,翻转到面团表面。
6、把面团表面多余的干粉拨掉留下一层薄薄的就可以了。
7、放入烤盘里,用小刀把面团的表面划个十字架或者自己喜欢的划痕。烤箱预热220度中层烤20分钟后转180度继续烤20分钟,当中如果上色快的话就要用锡纸盖上表面;烤箱热度需要安照各家的烤箱调整度数。
8、烤好后待凉了切成片状,准备馅料的材料。
9、切好的灯笼椒、樱桃番茄、黑橄榄和起司。
10、依次序铺到面包表面。
11、烤箱预热175度中层烤10-13分钟即可食用。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
【日式盐面包】
用后油法将面团揉至完全扩展,放温暖处进行基础发酵(室温24度发酵1小时左右)发至面团两倍大后将面团取出轻拍排气。(后油法:就是先将面团搅拌至初面筋初步扩展,再放入油,继续搅拌至完全扩展)
分割成40克/个,面团拍成椭圆形向内折成一头大一头小的水滴形松弛15分钟。
将松弛后的面团后擀长,抹上4g有盐黄油,黄油一定要抹得薄,靠近尖尖的部分不要抹,然后自上而下卷起来。
将面团收口朝下排在烤盘上发酵至两倍大。
在面团表面刷蛋液,撒适量樱花仁装饰。(本来表面是该撒一些片状盐来装饰的,因为觉得咸所以我换成了樱花仁,如果您没有,大可换成别的比如芝麻之类的,随您发挥。)
烤箱预热上下火180℃烤15分钟。
香草洋菇面包抹酱
简介
选用新鲜洋菇制成的酱,不仅可以作为面包的抹酱、欧姆蛋的馅料,还可以是义大利面的拌酱呢!
材料
洋菇或香菇8朵有盐奶油30公克红葱头(切细)5颗美乃滋1大匙菲力奶油乳酪100公克法式芥末子酱1小匙小磨坊大蒜粉1小匙干巴西利1小匙盐1/2小匙法国面包(切片)1条
做法
1
把洋菇(或香菇)洗净后切丁备用;红葱头切细备用。
2锅中放入奶油,先炒香红葱头。
3接着放入洋菇丁,炒至洋菇呈现金黄。
4炒好的料中放入面包之外的所有其他剩余的材料(美乃滋1大匙、菲力奶油乳酪100公克、「家乐福法式芥末子酱」1小匙、小磨坊大蒜粉1小匙、干巴西利1小匙、盐1/2匙),搅拌均匀,即完成。
5接着把抹酱放在法式面包切片就完成了。
罗勒餐包
罗勒餐包的主料:
面包粉(300克)干燥罗勒(2克)罗勒餐包的调料:
酵母(4克)鸡蛋(1只)牛奶(195克)油浸罗勒及油(30克)盐(4克)做罗勒餐包所需厨具:
无罗勒餐包的做法步骤
1、所有干性原料。
2、所有湿性原料。
3、厨师机揉至扩展阶段,做小餐包不用到完全阶段。
4、温暖湿润处进行基础发酵至1.5~2倍大。
5、排气分割成12等份,滚圆直接排入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
6、二发结束,喷水剪十字,入烤箱。
7、烤箱150度预热,烤10分钟,烤温降至120度再烤10分钟,前10分钟喷水3次。
义式大蒜面包抹酱
简介
简易的义式大蒜面包抹酱,利用放室温软化的奶油依照比例1:0.5来达到大蒜面包酱效果,借由美奶滋已有的调味,可以快速的制作一样的效果,并且烤起来颜色更漂亮喔!
材料
法国面包半条永新烘焙沙拉酱1/8杯无盐奶油(放室温软化)1/4杯蒜泥2瓣义大利香料1/2茶匙
做法
1
备好所有大蒜抹酱材料,大蒜用压蒜泥器压成泥比较有风味
2在此介绍压成蒜泥的利器,一定要蒜泥才有香气,蒜片跟蒜粒都不行喔!
3把所有的大蒜抹酱材料均匀的混合
4法国长棍面包半条切片,大约1cm厚就好
5抹上大蒜抹酱(有美奶滋很好抹,蒜泥的香气浓浓的飘出来了^^~)
6完成^^
做面包方法很多,由编辑撰写的《盐曲罗勒面包抹酱》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问盐面包的做法专题!感谢您的阅读!