瑞士国庆日面包

简介

1959年瑞士面包与糖协会创立了1.-August-Weggen之后，于八月1日国庆当日，大街小巷都会看到这面包的最顶端伫竖立著瑞士国旗，并于此日都会享用此面包。

材料

面包专用粉500g无盐奶油65g盐2TL速发酵母7g牛奶250ml蛋1颗

做法

1

牛奶与奶油块，放入冷水锅。

2

步骤1.以小火加热，并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。

3

酵母加入步骤2.拌匀，再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。

4

步骤3.起泡的成果。

5

面粉和盐拌匀。

6

步骤4.加入步骤5.拌匀。

7

蛋加入步骤6.拌匀。

8

步骤7.先在工具盆内拌匀成团。

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工作台上洒上适量的面粉，再将步骤8.放入。

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步骤9.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜型即表示完成。

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工具盆内洒上些微的面粉。

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将步骤10.放入步骤11.再盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。

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以拳头将步骤12.面团内的空气挤出。

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步骤13.取出，.每份分割成80g，再揉成圆球。

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步骤14.放入已舖好烤纸的烤盘，盖上干布，再次进行第二次室温发酵30～45分钟。。

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步骤15.放入已舖好烤纸的烤盘，再以切面刀在面团划十字记号。

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以剪刀将步骤16.注记处剪开。

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步骤17.表层均匀涂抺蛋液。（此步骤不可少）

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步骤18.入烤箱，以200度20~30分钟烘烤。取出后，静置冷却，即可享用。

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适搭果酱、抺酱、奶油以及制成三明治等。

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成品。

面包教程推荐

瑞士辫子面包

简介

在瑞士不可或缺的辫子面包家家都会做唷～

材料

高筋面粉1.1kg鲜奶600c.c面包酵母42g奶油180g鸡蛋1颗糖2茶匙盐2茶匙

做法

1

100c.c.鲜奶加热倒入空碗依序放入糖2茶匙.面包酵母42g加盖后静置发酵（发酵至填满整个碗即可）

2

180g奶油加热至融化后关火加入500c.c.鲜奶

3

取1kg面粉加2茶匙盐拌匀再加入步骤一与步骤二开揉到面团不黏手（可视情况加入少许面粉）

4

取一溼布盖上静置一小时

5

撒少许面粉在流理台或桌面上取出面团开揉同时烤箱预热200度（上下）

6

面团平均切半各揉长条

7

两条摆成十字左右交叉上下交叉直到结束

8

取一蛋黄打散涂抹在面团上进烤箱200度烤45分钟至一小时

9

完成

蔓越莓核桃节日面包

这是来自BBA书上的方子，我做了细微的修改，为了方便称量配料

蔓越莓核桃节日面包的主料：

高粉(385克)鸡蛋(90克)糖(42克)盐(5克)酵母(10克)溶化的黄油(28克)牛奶(115克)清水(60克左右)

蔓越莓核桃节日面包的调料：

核桃碎(85克)蔓越莓干碎(250克)

做蔓越莓核桃节日面包所需厨具：

电烤箱

蔓越莓核桃节日面包的做法步骤

1、把除了清水核桃、蔓越莓以外的东西全部混匀，然后根据需要慢慢加入清水

2、揉成光滑的面包

3、分次加蔓越莓干碎和核桃，揉匀以后再加另一个

4、放进容器，盖上保鲜模，发酵至2倍大

5、取出整形，分成六份，三份大点的，三份小点的面团，并搓成长条

6、编成辫子

7、把小辫子放在大的上面，变成双层辫子，也可以随自己的喜欢做其它的造型

8、刷上蛋液以后开始二次发酵，发到2倍大以后，再刷蛋液

9、放进预热好的烤箱，165度，中下层，烤25分钟，加盖锡纸，调到180度，再烤30分钟，烤到深棕色，敲上去有空洞的声音，就可以取出了，晾凉切片享用

小窍门：真的很好吃，蔓越莓我实际放了100克，不过我感觉已经不少了，250克味道应该会更浓

节日面包天然酵种栗香布里欧修的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

酵头：天然酵种（100%水粉比率）50g高筋面粉75g牛奶35g主面团：高筋面粉450g栗子粉50g糖60g盐6g鸡蛋150g淡奶油180g无盐黄油100g熟栗子仁200g蔓越莓干150g快速酵母粉4g

节日面包--天然酵种栗香布里欧修的做法步骤

1.制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g+高筋面粉75g+牛奶35g，在容器中混合成面团，盖上保鲜膜，室温发酵8-12h，放入冰箱冷藏过夜。
高筋面粉450g+栗子粉50g（没有可不用加）+糖60g+盐6g+淡奶油180g+鸡蛋150g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档速混合材料成面团，停机，浸泡（静置）面团40-60min。
面团浸泡好，此时面团已搭建好基本的麸质网结构，启动厨师机1-2档速将面团揉得更光滑有弹性些，将100g黄油分成8份，每次加入一小块黄油揉进面团中，使面团能够完全地扩展，拉出较薄而不宜破的膜（即“玻璃窗”测试）。最后加入200g熟栗子仁+150g蔓越莓干，4g快速酵母粉，揉匀即可，发酵盆上盖上保鲜膜，室温进行发酵。

2.当面团发至2倍大时，面团初发完成。检查面团是否发酵到位，手指沾干粉插入面团中心，形成的洞洞非常缓慢回缩说明面团发酵完成。将面团从发酵盆中取出，发好的面团总重量约1500g，分割成两等份，面团较湿，撒适量的干粉帮助按压面团排出气泡，滚圆，放松30min，放松好的面团再次滚圆，放入布里欧修专用纸膜中，盖上保鲜膜室温进行最后发酵。

3.最后发酵完成时，检查面团是否发酵到位，手指沾干粉轻触面团表面，按下后几乎不回弹说明面团发酵完成，此时面团应发至纸膜9分满的位置，烤箱温度上火190度，下火180度，应提前预热40-60分钟。将布里欧修生坯放入烤箱中，烤75min。面包顶部上色后盖上锡纸以免烤糊，烤好后出炉放在烤架上晾透。

4.撰写制作步骤

[Witi✿Kitchen](面包机-面包)肉松面包

简介

抹上美奶滋，结合肉松与面包不干不柴，早餐来一口充满台式风味的肉松面包，就会很满足^^

材料

肉松适量白芝麻适量美奶滋适量餐包乙个

做法

1

餐包中间切一道深痕不切断

2

中间挤上美奶滋

3

表面也挤上美奶滋抹匀

4

沾上肉松、少许白芝麻

做面包方法很多，由编辑撰写的《瑞士国庆日面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问瑞士蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！