主料
高筋面粉200克抹茶粉5克糖30克盐2克酵母粉2克牛奶120克蛋液20克食用油20克辅料
蜜豆适量蛋液(刷表面)适量抹茶蜜豆面包的做法步骤
1.将主料中除食用油外的全部材料放入面包桶。和面20分钟后加入油再和面20分钟。(手揉的话就揉至完全扩展阶段可拉出薄膜)
2.揉好的面团发酵至两倍大
3.发酵好后。排气。分成两份。盖保鲜膜静置15分钟。静置好后。再把每份平均分成两份。也就是最后一共四份面团。取一份。擀成几乎长方形的面皮。
4.撒上蜜豆。周边不要撒。横向卷起。整形。
5.再取一份面团擀成同样大小差不多的面皮把蜜豆面卷放中间。两侧切成均匀的条。相互叠压。编好。
6.烤箱预热38度。内放热水。再次发酵至两倍大以后刷蛋液。烤箱预热180度。上下火。中层20分钟。(温度时间根据自家烤箱火力自行调节)
小贴士
蜜豆朋友们可以买现成的也可以参照我的食谱《蜜豆》自己做哦!^_^
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南瓜蜜豆面包的做法
南瓜的作用很多——解毒保护胃粘膜、帮助消化消除致癌物质,促进生长发育;南瓜是百变的——南瓜羹、南瓜饼、南瓜盅、南瓜蛋糕、南瓜派、南瓜炒百合······今天,南瓜先生遇见了蜜豆小姐,成为一段佳话——南瓜蜜豆面包!
加入南瓜泥揉出的面团成品非常漂亮,如同穿上了金色的外衣,上端的十字口仿佛正咧着嘴在笑,令人赏心悦目!我看来看去,爱不释手,忽然想到了寿桃,对的,真像!这就是留学归来的寿桃,染了发,换了肤,洋味十足呵!
主料
高粉200克低粉60克细砂糖35克盐1/4小匙酵母4克全蛋35克鲜奶35克水35克南瓜泥65克无盐黄油20克蜜豆马苏里拉奶酪丝南瓜蜜豆面包的做法步骤
1.
2.将材料A全部混合,先搅成团,再加入南瓜泥搅至呈光滑状
3.加入无盐黄油,继续搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团
4.面团装入袋中基本发酵成约两倍大
5.将发酵好的面团揉后,分割成6等份
6.滚圆后直接包入蜜豆
7.放入烤盘并盖上保鲜膜
8.进行最后发酵40分钟
9.在面团表面均匀地刷上蛋液,剪出十字刀口,再撒上适量的马苏里拉奶酪丝,继续发酵10分钟
10.烤箱预热180度,烤约20分钟
小贴士
1、南瓜去皮后切成片用微波炉转三分钟,趁热用勺子压成泥状
2、烘烤十分钟后可以加盖锡纸,防止上色过深
丹麦蜜豆面包的做法
丹麦蜜豆面包的烘焙制作原料:
面团:
红牡丹面包粉:2000g100%
改良剂:20g1%
维佳烤焙奶油:200g10%
细砂糖:300g15%
盐:30g1.5%
干酵母:40g2%
奶粉:100g5%
全蛋:160g8%
水:1000g50%
裹入油:
丹麦专用油:1000g50%
丹麦蜜豆面包的做法:
1、面粉、糖、盐、奶粉、改良剂加入搅拌均再加入蛋、水待面团成团十家有拌至扩展
2、取出整形为长方形,覆盖塑料袋,置于冷冻室松弛。
3、擀压面团4Kg裹入1Kg丹麦专用油
4、擀压三折二次松弛后三折一次
5、擀压0.3cm厚分割成12cm*50cm的长方形片状2片,一片压网状纹路备用,另一片铺上蛋糕底,挤入蜜豆馅
盖上网状片
6、最后发酵60分钟
7、入炉烤焙烘焙网
蜜红豆面包
蜜红豆面包的主料:
高筋粉(200克)牛奶(160毫升)全麦粉(130克)蜜红豆面包的调料:
蜜红豆(适量)鸡蛋(1个)酵母(3克)奶粉(5克)白糖(30克)盐(2克)花生油(325克)做蜜红豆面包所需厨具:
面包机蜜红豆面包的做法步骤
1、面包集中加入牛奶、鸡蛋。
2、放入盐。
3、放入糖。
4、放入油。
5、放入面粉。
6、放入奶粉。
7、加入全麦面。
8、最后在面粉上面弄个小坑,加入酵母。
9、所有材料放入后,按和面程序,完成后加入花生油5克,再按一次和面程序,结束后,进行第一次发酵,将面团发酵至2倍大小。
10、将面团取出,分成3份。
11、擀成牛舌形,放入蜜红豆。
12、自上而下卷起。
13、放入面包机中二次发酵,大约发酵成8分满。
14、烤好的面包趁热取出。
抹茶蜜豆土司的做法
用面包机和面进行基础发酵,然后添加蜜豆,烤肠等各种原料,随心所欲整形,借助模員,可做各式面包,再也不用担心满手满桌的面粉了。
主料
高筋面粉270g干酵母3g细砂糖16g盐5g抹茶粉8g牛奶190g黄油16g蜜红豆200g抹茶蜜豆土司的做法步骤
1.黄油以外的所有原料称量好放入面包桶。
2.选择面包机搅拌功能,搅拌10分钟后放入黄油再启动搅拌10分钟。搅拌结束后选择发酵。大约需|小时20分钟,面团就可充分发酵。
3.将发酵的面团取出置案板排气擀成长方形,抹上蜜豆。
4.将面皮自上而下卷成筒状
5.放入土司盒
6.盖上土司盒
7.入温度设定为34度的烤箱进行最后发酵
8.40分钟,发酵至8分满,加盖再次送入预热为180度的烤箱,下层,上下火35分钟就可以了。
9.出炉后立即脱模,在烤架上放凉
10.吃多少切多少,吃不完装保鲜袋室温可保存2天
芝麻蜜豆面包
芝麻蜜豆面包的主料:
面包粉(160g)低筋面粉(40g)干酵母(2g)细砂糖(32g)盐(2g)奶粉(8g)蛋液(20g)水(104g)黄油(20g)蜜豆(适量)白芝麻(适量)芝麻蜜豆面包的调料:
无做芝麻蜜豆面包所需厨具:
电烤箱、面包机芝麻蜜豆面包的做法步骤
1、将材料放入面包机,选择发面功能
2、发酵至两倍大,排除气体。
3、盖上湿毛巾,继续发酵。
4、将发酵好的面团擀成长方形。
5、将蜜豆铺满2/3。
6、先将没有蜜豆的1/3叠过来。
7、再将另外的1/3叠过来。
8、切成小长方形。
9、旋转拧成麻花劲。
10、在表面刷上蛋液,然后撒上白芝麻。180度,中层烤箱,15分钟即可(时间可自行调整)。
墨西哥蜜豆面包
这面包好吃醉了。奶油奶酪夹着蜜豆的香味,加上面上脆的墨西哥酱,我也是醉了。
难度:配菜(中级)时间:10~30分钟主料
高筋面粉200g低筋面粉50g奶茶粉5g酵母3g盐3g糖粉38g奶粉10g全蛋38g水100g黄油28g辅料
奶油奶酪180g糖粉30g蜜豆适量黄油40g全蛋40g糖粉40g低筋面粉40g奶茶粉2g墨西哥蜜豆面包的做法步骤
1.除黄油以外的全部主材料放进面包机,柔面20分钟。
2.再加入黄油柔面20分钟。
3.柔面结束以后盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵两倍大。
4.发酵的时候制作奶酪蜜豆馅。
5.奶油奶酪加入糖分搅拌至发白。
6.加入蜜豆搅拌均匀即可。
7.面团发酵完成
8.面团分成九份
9.排气滚圆醒发15分钟
10.醒发完成,用擀面棒擀长面团
11.加入馅料
12.放在温暖湿润处二发。
13.二发制作墨西哥面糊。黄油软化,软化的黄油加入糖分打至发白,然后分三次加入全蛋搅拌均匀。最后加入低筋面粉搅拌均匀即可。
14.面糊装入裱花袋。
15.在发酵好的面团挤墨西哥酱
做面包方法很多,由编辑撰写的《抹茶蜜豆面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蜜豆面包的做法专题!感谢您的阅读!