一款牛奶咖啡面包
配方;高筋粉:1000g
糖:100g
雀巢咖啡:50g
咖啡酱:20g
酵母：20g
牛奶：400g
改良剂：6g
鸡蛋：2个
葡萄干：200g
黃油：120
盐：4g
做法：1做法简单，甜面包的打发，葡萄干提前洗净泡软，打好后静置10分钟，
2把装饰的酥粒提前活好，放冰箱1小时候，用手搓成小小的颗粒状态待用
3把面团分成120g一个滚圆，做成圆柱橄榄状，粘水粘上酥粒摆入盘中，醒发即可，约两小时后烘烤，
4用一张硬纸壳用剪刀减出条状，把面包烤好后，用筛子筛入糖粉就，大功告成，
烘烤温度：
190/160烘烤成熟表面糖分裝飾即可！
HP299.com编辑推荐
一款牛奶面包（二次发酵）分享大家
产品名称特级牛奶面团
产品配方
面团一
开水60g
食盐5g
砂糖5g
高筋粉60g
面团二
高筋粉800g
特级牛奶面包A粉1KG295g
牛奶250g
蛋黄250g
水250g
干酵母12g
大黄油140g
特级牛奶面团A粉
高筋粉100g
低筋粉100g
砂糖80g
盐15g
制作
将所有材料拌匀。
面团制作过程：
1将配方一的各种原料准确计量。
2将干性原料拌匀。
3将开水倒入粉中拌匀即可
4将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。
5将干性材料慢速拌匀后加入干酵母加入湿性原料，慢速搅拌3分钟快速搅拌2分钟。待面筋打至完全扩展阶段后起缸。
6面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：20分钟。
成品制作过程：
特级牛奶面团110g
大黄油4g
糖粉5g
制作过程：
1取110克特级牛奶面团，搓圆备用。
2将面团擀开25cm,将面团翻面卷起。
3面团长19cm。
4醒发温度：35-38度；湿度75-80％、时间：55-60分钟。
5在面团的表面均匀的开三刀
6在刀口处挤上4g大黄油，撒上5g糖粉。
烤制温度：上火180-185度；下火180度；时间14-15分钟。
一款咖啡吉士面包
咖啡吉士包
配料：
面包粉：1000克
酵母：15克
牛奶：250克
水：200克
砂糖：100克
盐：10克
鸡蛋：120克
蜂蜜：50克
咖啡粉：15克
可可粉：10克
黄油：100克
吉士酱：500克
制作方法：
1、除黄油，盐，所有原料倒入机器中中慢速搅匀，用快速搅至面筋形成，再改用慢速加入黄油，盐，搅拌均匀，再用快速打至面筋扩展。
2、分割成200克/个的剂子，滚圆醒发，包入100克吉士酱呈椭圆形，用大母指在中间按一下，放入温箱醒发。
3、发至原体积三倍大时取出刷蛋液，撒上杏仁片，入炉烘烤。
4、烘烤温度上下火均为170℃约20分钟，烘烤时间约20分钟。
一款牛奶哈斯面包
原料：
A.烫面
高筋粉200g
开水180g
B.主面
高筋粉1850g
低筋粉160g
酵母30g
奶粉120g
细糖240g
牛奶400g
鲜奶油600g
蛋黄500g
黄奶油300g
盐20g
制作过程：
1.烫面：开水和面粉拌成面团，松弛2个小时以上。
2.主面：把面种和细糖、牛奶、蛋黄先慢速搅拌到糖溶化。
3.加入鲜奶油稍拌匀。
4.加入面粉、酵母、奶粉慢速搅拌成团。
5.快速搅拌至面筋的7成。
6.加入金澳司烤焙奶油和盐。
7.慢速搅拌混合均匀。
8.快速搅拌至面筋充分完成。
9.基本发酵45分钟，温度30度，湿度75%。
10.分割每个80克搓圆。
11.中间发酵30分钟。
12.整形成长条摆烤盘。
13.最后发酵至2.5倍大小。
14.风干表面，刷蛋液。
15.割刀口。
16.挤酥油。
17.烘烤。
18.出炉撒干葱装饰。
提示：
发酵时间：45分钟温度35℃湿度80%
烘烤温度：180/180℃
烘烤时间：15分钟
一款老面包分享大家，喜欢的收藏
老式面包配方
1酵头：面包粉650克、低筋面粉250克、细砂糖75克、即发干酵母18克、水600克
2主面团：金像面包粉650克、低筋面粉250克、细砂糖285克、盐：20克，奶粉75克、蛋280克、水100克、黄油280克
3表面装饰:融化黄油
做法：
将酵头打好面，放室温两个小时，发酵成内部蜂窝状态，倒入打面缸内，把主面打起，同甜面包的打法，完后放在面案上静置一会，切割分团整形即可！
室温两个小时，中间塌陷中间布满孔洞，酵头制作完成
将两头套起，右手的尾部塞进左手的环里烤盘涂油，摆入整形好的面包坯，最后发酵至
两倍大，180度中层烤30分钟，出炉刷黄油
分享一款最简单的甜面包的方子
面包配方:
面包粉：5000g
糖：1000g
酵母：60g
面包改良剂：30g
面包软化剂：10g
奶粉：200g
牛奶香粉：20g
鸡蛋：500g
水：2500g（根据实际情况而加）
酥油：500g
盐：50g
这款面包方子是所有的面包当中最简单，也是比较实用的方子，当然很多烘焙店现在大多数都已经淘汰掉这个方子，个人感觉对面包初级来说的人，用这个方子做起来还是比较不错的！用一款面包可以做许许多多的面包花样产品，
一款丹麦串串香面包配方做法分享
一款丹麦串串香面包分享
高筋粉：800g
低筋粉：200g
砂糖：100g
鸡蛋：50g
奶酥油：100g
盐：15g
奶粉：50g
酵母：12g
奶香粉：5g
水：500g
酥皮油：350g
做法：1：将所有材料搅拌至面筋扩展,放入冰箱冷
冻松弛4小时以上。
2：三折两次后冷冻松弛一小时再三折一次
成型。
3：分割成长宽6CM左右的小方块，中间放
入火腿肠，三个一组，用竹签穿起来。
4：发酵结束后，表面刷鸡蛋，装饰干葱烤
焙。
一款菠萝土司面包的配方，以及具体做法分享
一款菠萝吐司面包分享
配方：高筋粉：1000g
糖：160g
盐：10g
奶粉：20g
全蛋：80g
酵母：10g
蜂蜜：50g
改良剂：10g
黄奶油：120g
菠萝皮配方：
高筋粉：500g
黄奶油：400g
糖粉：300g
全蛋:125g
盐：5g
做法：一将面粉，细砂糖，酵母，改良剂，慢速搅拌1分钟
二加入全蛋，水，搅拌至面团扩展，加入黄奶油和盐，继续搅拌光滑即可
三分成圆形200g一个
四菠萝皮分割成25g一个，馅料25g每个，（红豆，椰子，奶酥，肉松都可）
五面团包上馅料，菠萝皮包在面团外面，2个并排放入模具中发酵至8成表面刷上蛋液即可烘烤
六烘烤温度:上火160下火180，大约4分钟左右
一款火腿芝士土司配方分享以及具体做法
配方：中种配方
高筋粉：1000g
酵母:10g
水：600g
主面团配方
高筋粉：1000g
砂糖:80g
酵母：25g
全蛋：160g
洋葱丁：600g
改良剂：20g
黄奶油：300g
盐：35g
做法：中种：1将全部原料搅拌均匀隔夜冷藏发酵
主面团：1将中种面团，盐，砂糖，酵母，全蛋，搅拌至糖溶解，加入面粉，洋葱丁搅拌面团光滑，
最后加入奶油搅拌至扩展完成
2松弛10分钟，分割滚圆120g一个，松弛擀开包一片芝士片两片火腿卷起，中间切开倒立
放入450g的模具中放三条
3最后发酵：温度38度，湿度75-80%时间大约60分钟
4烘烤前刷全蛋撒上芝士丝挤上黄金酱（配方：蛋黄：4个，液态油：500g，糖粉：50g，
炼乳：50g，三花淡奶：50g，盐：8g，玉米淀粉：40g，打法同沙拉酱）
5可用黑胡椒1.5%
烘烤温度：上火180下火210时间大约35分钟
一款《咕咕洛夫》制作
种面团：
高筋面粉175克
黄油50克
鸡蛋115克
酵母5克
盐1克
酸奶15克
糖10克
奶粉8克
柠檬汁3克
橙皮2克
制作过程
1.将所有材料称到一起。
2.揉至面团表面光滑。
3.放入盆中发酵。
4.发酵至盆子的3倍大。
主面团：
高筋面粉80克
糖70克
盐3克
鸡蛋70克
黄油75克
朗姆酒啧葡萄干125克
制作过程：
1.将发酵好的种面团和主面团称一块（除黄油，葡萄干）
2.将面团揉至光滑有弹性。
3.加入黄油。
4.将黄油充分揉至到面团中。
5.将面团揉至拉开光滑的面膜。
6.加入酒啧葡萄干。
7.将葡萄干揉至均匀。
8.室温以温度25℃发酵60分钟左右。
9.发酵至原体积的1.5倍大。
10.将面团分割成250克一个滚圆松弛20分钟。
11.在面团中间掏个洞（如图）
12.将模具刷上黄油，洒上杏仁片。
13.将面团放入模具中。（模具装满水的重量乘以0.22就等于面团的重量）
14.发酵至原模具的8分满。
15.以温度200℃烘烤18分钟左右，出炉冷却洒上糖粉。
做面包方法很多，由编辑撰写的《一款牛奶咖啡小面包分享》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问咖啡豆烘焙知识分享专题！感谢您的阅读！