奶香椰茸辫子面包的做法
1.准备食材,按食谱要求称好高筋面粉、纯牛奶、白糖1、黄油1、盐、酵母的份量,把鸡蛋打散,将黄油1软化,备用。
2.把除黄油外的所有食材都倒入面粉盆中,搅拌几下后,和成一个面团。
3.把面团揉得非常光滑后,加入已软化好的黄油。
4.用手快速揉面,可采用搓、摔、抻的方式,约20分钟后,面团已达到扩展阶段,即能拉出大片很薄很透明的膜,能将手掌覆盖,俗称“手套膜”,如图。
5.此时面团光滑而充满弹性。
6.用保鲜膜覆盖面团,放于烤箱内,开启发酵功能,发酵40分钟,至面团增至原来的2倍或2.5倍大为止。
7.下面制作椰茸馅,准备好所需椰茸、蛋黄、黄油2、白糖2,称好份量,将黄油软化,把全部材料倒入一个碗中,搅拌均匀。椰蓉馅已制好,如图。
8.取出发酵好的面团,如图。
9.将面团挤压排气后,分成均匀的两个面团。如图。盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.每个面团再分成3个小面团,如图。
11.将小面团用擀面杖擀成一个长片状。
12.往上面撒上均匀的一层椰茸馅。
13.从右侧往左侧卷,卷到头。形成一个长条状。
14.照此方法将3个小面团都铺好椰茸,卷成长条,然后摆好,将头部相结,如图。
15.编成麻花辫,尾部也要接紧。如图。
16.同样方法将其余3个小面团编成麻花辫,将两个麻花辫放入铺好烧烤纸的烤盘中,二者中间要留一定间隔。盖上保鲜膜,放入烤箱,再放入一碗开水,进行第二次发酵。
17.约20分钟后,面包坯发至原来的两倍大时,取出烤盘,在表面刷上鸡蛋液。如图。
18.再撒上一些白芝麻,如图。放入烤箱,175度,中层,上下火,烤25分钟,即可。
19.将烤盘取出,麻花辫面包已烤好。
20.真是满屋飘香,让人不禁流口水呢。摆拍。
21.再摆拍。想吃就快做吧。
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奶香辫子面包
难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料
高筋面粉435g酵母4g牛奶240g盐5g白糖39g黄油45g鸡蛋1个奶香辫子面包的做法步骤
1.1,除黄油外,所有原料倒入面包机揉40分钟后,添入黄油,再揉10分钟
2.2,面团发酵80分钟后,取出,分成4团,排气,揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟。
3.将4个面团擀成长舌状,横向将面片卷起,适当拉的四根一样长,编辫子。最后两头收尾放至下面。辫子按照”右左左右“的顺序放置,即最右边的辫子放在最左边的空隙里,然后最左边的辫子放在最右边的空隙里,依次循环。
4.烤箱里最下层放一盘热水,面包搁置烤盘,放中间层,40度二次发酵30至40分钟
5.二次发酵结束,刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱预热后170度烤25分钟
鸡蛋奶香辫子面包
鸡蛋奶香辫子面包的主料:
高粉(200克)低粉(50克)奶粉(20克)鸡蛋(100克)牛奶(70克)糖(40克)盐(3克)酵母粉(3.5克)黄油(30克)鸡蛋奶香辫子面包的调料:
蛋液(适量)白芝麻(适量)做鸡蛋奶香辫子面包所需厨具:
电烤箱、面包机鸡蛋奶香辫子面包的做法步骤
1、把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油
2、搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团,放入容器内,发酵至2.5倍大。
3、等分成四份,盖上保鲜膜松驰15分钟。
4、擀成椭圆片。
5、从椭圆片的长处开始向内卷。
6、将面团尾端粘贴紧,搓揉数下,再松驰一会儿。
7、继续搓揉数下,长度达到约35cm,并刻意搓揉成两头尖的长条形
8、把4根长条摆放好。
9、现在开始编辫子,每次都从左边数起,为1,2,3,4根,首先第4过到第2的前面。如图所示。
10、然后1过到3的前面。
11、再然后,2过到3的上面。
12、依次类推,编成四股辫子的形状,两端粘紧。然后放温暖湿润处进行二次发酵。
13、另附一张百度来的图片以供参考。
14、发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液,撒上一层白芝麻。侧面可以用勺背蘸点水再粘上芝麻粘到面团上。
15、烤箱预热,170度25分钟左右。
16、成品图
17、成品图
18、成品图
香焗蒜茸小面包
简介
最早吃蒜茸面包是超市里的半成品。之后同事在公司的聚餐上自制过蒜茸面包(是用黄油和大蒜粉做的),当时觉得十分简单又很好吃,但是回家尝试了却总是感觉不对。随着时间的迁移和口味的不断刁钻,对面包要求也越来越高了,以前喜欢的蒜茸面包已经看不上了。面包的用料和配料一定要精,买不到特别好的话,情愿自己做,至少不会有工业化食品添加剂和氢化植物油的味道(我是那种味觉特别敏感的又比较挑剔的人,估计看出来了吧)。蒜茸即使是在加热了之后还是有很浓的大蒜味道,所以要去约会前别吃太多。
材料
法棍面包适量,橄榄油适量,蒜适量
做法
1.把蒜挤成茸,放在盛有橄榄油的容器里,用勺子捻一捻蒜茸,让蒜汁的味道尽量融入到橄榄油当中。
2.烤箱预热,放在焗的那一档(上方加热)。把面包切成厚度为一厘米厚左右的片(法棍也好,其它面包也好),把橄榄油蒜汁用小勺舀少许在面包的一面上,抹匀,面包上最好有点蒜茸。
3.把面包放在烤盘上,放到烤箱里。焗几分钟直到有蒜的香味出来。具体时间要自己掌握,一个是面包的多少和大小,另外就是烤箱的类型都会影响时间的长短。
小诀窍
一定不要烤焦,大蒜糊了的味道实在不敢恭维。另外,用融化的黄油替代橄榄油或是黄油、橄榄油各半也可以,味道也非常香(可想而知了)。用大蒜粉也是可以的,但是配合黄油最佳。先杂黄油放在室温下10分钟,变软比较便于涂抹在面包上,涂上以后撒上大蒜粉。黄油可以是咸的,也可以是淡的。不喜欢嚼到大蒜的话,可以让蒜茸和橄榄油充分混合,然后只把橄榄油抹在面包上,不要蒜茸。
蒜茸面包
简介
蒜茸面包的精华全在大蒜,平常很多人都不敢或者不太吃大蒜,可是面包出炉的一刹那,我相信你一定会无比爱上这朴实无华的大蒜。彻底爱上了蒜茸面包的你要注意,面包要马上吃,应该在一小时之内吃掉,否则就不香了。最好现做现吃,所以要想在家解馋,就要自己做蒜茸面包。
材料
面包切片6片,黄油30g,盐1茶匙(5g),大蒜3瓣,新鲜法香适量,黑胡椒粉适量
做法
新鲜面包切片。大蒜切细碎(最好用压蒜器压碎),新鲜法香切碎。
黄油软化成酱状,加盐、蒜碎、法香碎、黑胡椒粉搅拌均匀,然后把搅拌好的黄油抹在面包片上。
烤箱预热160度,把面包片放进烤箱,用上下火烤2分钟,双面焦脆即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《奶香椰茸辫子面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问椰香面包的做法专题!感谢您的阅读!