主料:高筋面粉300克,椰蓉100克
辅料:鸡蛋1个,酵母3.5克,清水155克,白糖60克,盐4克,黄油70克,蛋液适量
制作步骤:
1、除黄油外的所有材料入面包桶内。
2、用和面程序,将面团揉光滑后,加入软化的20克黄油,继续让面包机帮助揉面。
3、将面揉成能拉出大薄膜状即可。
4、将面团揉圆,入桶中进行基础发酵。
5、当面团发至2.5倍大时,用手指蘸面粉,在面团顶部中间戳洞,不回缩不塌陷,表示发酵成功。
6、面团取出,置于案上,排气,用电子秤分成9等份,分别滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟。
7、面团松弛时可制作椰蓉,也可提前将椰蓉馅做好:椰蓉100克,融化的黄油液50克,鸡蛋液50克,白糖40克,混合均匀。
8、取一个小面团,擀成长条状,上面均匀地铺上椰蓉馅。
9、由下向上卷成卷,接口处捏紧。
10、随意地盘成一朵花,然后用利刀在表皮上划出刀口,将内层的椰蓉馅露出,然后放入烤盘中。
11、依次将其它小面团完成,码入烤盘中,盖上保鲜膜,进行二次发酵。
12、待面团是原来的二倍时,面皮表面刷一层全蛋液,开始预热烤箱,190度。
13、将烤盘入预热好的烤盘中,190度25分钟左右,如果表面颜色过深,可迅速打开箱门,盖上一层锡纸。
14、出炉后,可放到温热时脱模。
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椰蓉小餐包的做法,椰蓉小餐包的制作方法
小编为你介绍椰蓉小餐包的做法,椰蓉小餐包的制作方法
主料:高筋面粉160g,低筋面粉40g,水90g,蛋液30g,黄油20g,盐2.5g,白糖25g,酵母2.5g,椰蓉适量
步骤:
1.除黄油和椰蓉外所有材料放面包机,开动和面程序。
2.和15分钟后加入黄油接着和15分钟。进入一次发酵程序。
3.面团发至两倍大,手指粘面粉捅下去不反弹即发酵成功。
4.把面团排气后分成8等份,滚圆后盖保鲜膜中间醒发15分钟。
5.把面团再次用擀面杖反复排气后搓成圆的长条。
6.把面团盘成像蛇一样的形状。依次做好全部
7.盖保鲜膜进烤箱进行二次发酵。
8.二发完成后涮上蛋液。
9.再撒上一层椰蓉。烤箱预热,上下火170度,置中上层烤18分钟。
枣泥小餐包的图解做法
主料:高筋面粉250克,自制枣泥馅适量
辅料:鸡蛋50克,玉米油30克,酸奶30克,绵白糖30克,酵母粉3克,盐适量,全蛋液3克,牛奶70克
制作步骤:
1、面包机内桶中依次加入酸奶、牛奶、油、盐、白糖和鸡蛋。
2、再加入高筋面粉和酵母粉。
3、启动面包机和面25分钟,成为光滑面团。
4、室温饧发40分钟,发至原来的2倍大。
5、将面团取出,揉搓排气。
6、分割成8份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
7、取一个小面团,擀成圆皮。
8、放上枣泥馅。
9、均匀收口。
10、全部做好后,码入不粘烤盘。
11、入烤箱,选择发酵功能,二发40分钟,在二发后的面包坯表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻。
12、入预热好的烤箱,中层,上下火,200度,选择热风烤功能,烤15分钟。
花形椰蓉怎么做?花形椰蓉的7步做法
花形椰蓉
花形,椰蓉
自己对这种整形面包一直犯怵,总是弄的好丑,最近又温习了下老师教的,算是习作吧,原方中没有加椰浆,我把水都替换成了椰浆,椰味十足,椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力,这么多益处怎叫人不爱他
主料:
高筋面粉181g汤种38g白砂糖40g奶粉10g椰浆116g
辅料:
低筋面粉50g干酵母3g盐3g蛋液25g黄油25g
做法步骤:
1.汤种面粉:水=1:5搅拌均匀加热(期间不停搅拌)65度离火,放凉或冷藏后使用
2.用面包机揉面,将除黄油以外的原料放入面包桶,启动揉面程序大概20分钟
3.加入黄油再次启动揉面程序揉至扩展阶段,温暖处发酵
4.发酵结束后将面团排气分割成60g/个滚圆松弛15min(我这是翻倍做的)
5.将松弛后的面团擀成圆形
6.翻面包上椰蓉包好,放在烤盘上压扁。用剪刀剪开4个口,然后再每两个中间再剪开一个口,翻出花形,放在温暖处最后发酵
7.发酵结束后表面刷蛋液180度15min
小贴士:
我是翻倍做的,面粉吸水性不同请自己调整水的用量,不要随意减糖,汤种制作,淀粉糊化吸水量增多,面包的组织更加柔软,可延缓老化。
迷你椰蓉小餐包的做法
主料:
高筋粉200克,牛奶90克,鸡蛋1个(约45克),奶粉10克,干酵母4克,盐3克,黄油28克,糖35克,蜜豆150克,椰蓉适量
做法:
1、牛奶,蛋液,糖,盐、奶粉先在面包桶里混匀
2、再倒入高粉,最后放上酵母
3、放入烤箱中,一个程序之后放入黄油,再选择2个和面程序
4、揉至面团拉出薄膜
5、放入烤箱中,选择发酵程序发酵至两倍大
6、取出面团排气,醒20分钟
7、面团分成24份,取一份擀皮
8、包上蜜豆
9、每个纸模中,放4个小餐包
10、总共可以做6个纸模
11、全部卷好后放入纸模中,二次发酵至两倍大
12、刷蛋液,撒上椰蓉
13、烤箱预热180度,上下火中层,烤20分钟,上色后记得加盖锡纸。
椰蓉花形面包怎么做?椰蓉花形面包的15步做法
主料:高筋面粉140g,水80g,糖40g,奶粉6g,玉米油15g,酵母适量,盐1/4小勺,蛋液30g,椰蓉30g,黄油15g,黑芝麻适量
制作步骤:
除黄油外所有主料放入面包机
揉成光滑面团,放入黄油
发酵好的面团
放到案板上揉匀,切割,滚圆,松弛15分钟
椰蓉馅料所需食材椰蓉30g,黄油15g,蛋液15g,糖15g
把椰蓉,黄油,鸡蛋糖放在一起揉匀
分成四个剂子
取一个面团按扁,放入椰蓉馅包好
收口向下按扁
用剪刀剪8刀
整理成型
放入烤盘
二次发酵到两倍大,刷蛋液
中间撒黑芝麻
放入烤箱,上下火180度15分钟
全麦小餐包的图解做法
主料:高筋面粉400克,全麦粉120克,水200克,鸡蛋2个,奶粉45克,白糖80克,盐6克,酵母12克,黄油30克
制作步骤:
1、将除黄油以外的所有材料放进面包机(按先湿后干的顺序,酵母最后放),启动面包机的和面程序,把面团揉至光滑,加入黄油,继续启动和面程序,揉至扩展阶段;揉好的面团发酵至2~3倍大小,将发酵好的面团放案板上,排气。
2、待面团排气完成后,平均分为16等份,滚圆静置15分钟左右。
3、将静置好的面团整成圆形,常温下发酵45分钟左右。
4、等发酵完成后在表面刷上蛋液。
5、烤箱预热180度,上下火中上层烤15分钟即可。
椰蓉奶酪小餐包的7步做法
主料:奶酪1片(18g)牛奶(35g)高筋面粉(200g)白砂糖(30g)水(90g)
图解步骤:
1.将奶酪撕成小片加入装牛奶的小锅中
2.将锅放在煤气灶上,小火慢慢加热至奶酪全部融化
3.加入面粉,继续小火慢慢煮成面团,放凉后,盖上保鲜膜放冰箱中冷藏1~2小时后备用
4.将水、盐、白砂糖、奶酪面团、高筋面粉、酵母等放入面包机桶中,启动和面程序,将把面团揉至光滑,加入黄油继续启动和面程序,揉至扩展阶段,揉好的面团发酵至2~3倍大小,将发酵好的面团放案板上排气
5.排气完成后,加入椰蓉,与面团充分揉匀
6.将面团均匀分成5等份,然后滚圆,放蛋糕模具中,常温发酵1小时左右
7.等发酵完成后在表面刷上蛋液烤箱预热170度,上下火中上层烤15分钟即可
椰蓉蛋黄小餐包的11步做法
#九阳烘焙剧场#椰蓉蛋黄小餐包
椰蓉,蛋黄,小餐包
新入手的模具烤出来的面包小巧可爱,拿在手里非常舒服。当零食下午茶点都不错。但吃的也很快哦.孩子超级喜欢。昨天上午烤了一盘,今早就光光了。这回我用了蛋黄椰蓉馅,自己随意配的,味道可不随意,好吃。
主料:
面粉200g酵母2g盐2g糖30g玉米油20g牛奶85g全蛋液50g
辅料:
白糖10g鸡蛋黄2个椰蓉20g芝麻适量
做法步骤:
1.把主料中的全蛋液,牛奶,玉米油,糖,盐,面粉,酵母依次次放进面包桶内,启动面包机的发面程序。
2.90分钟后面发好。
3.发好的面团取出揉匀排气松弛10分钟。
4.在把面团分成12个小面剂子。揉圆。
5.生蛋黄打散加入辅料中的椰蓉和白糖。
6.拌匀。
7.每个面皮压成小圆饼,放入做好的蛋黄椰蓉馅。(椰蓉馅可以用小勺直接舀出来就行)
8.收口向下,全部做好。
9.放到烤盘里二次发酵。
10.发酵2倍大后,每个剂子上刷上一层水,撒上芝麻。
11.烤箱中层,上下火,180度烘烤18分钟。烤好取出脱模。
小贴士:
烘烤的途中注意观色加盖锡纸。
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