#补脑美食汇#摩卡咖啡核桃面包
摩卡，咖啡，核桃面包
核桃和红糖裹在柔软的面包中.补脑又补血.满满正能量!外皮是甜蜜的双色墨西哥皮.倍加柔软而且甜蜜加倍!让核桃口感更佳!核桃与面包相得益彰!
红糖核桃面包怎么做
主料：
高筋面粉250g、低筋面粉50g、全蛋液50g、淡奶油60g、牛奶100g、奶粉20g、红糖30g、盐3g、酵母4g、无盐黄油10g、核桃碎越多越好
辅料：
无盐黄油(表皮用)40g、糖粉50g、鸡蛋1个、低筋面粉50g、咖啡粉4g、红糖(做馅料)适量
#补脑美食汇#摩卡咖啡核桃面包的做法步骤：
1.把除去无盐黄油以外的所有面团材料混合后放入面包机桶内搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐黄油继续搅拌至扩展阶段(可以撑开较大片薄膜，即出膜即可)
2.面团出膜后开启发酵模式.约一个小时.直到手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。如图我自己戳的洞.
3.将发酵好的面团均分成5等份，小面团分别滚圆后松驰15分钟。
4.松弛面团时准备馅料，核桃需要事先烤熟放凉并掰成小块，与适量红糖拌匀备用。
5.用擀面杖把小面团擀开成牛舌状，翻面后铺上馅料，并用手轻轻按压.
6.小心的由上而下卷起，封口处捏紧并朝下排入烤箱，开始二发。
7.二发时准备表面的墨西哥酱，将辅料中的无盐黄油软化后加入糖粉用刮刀刮拌均匀后，改用电动打蛋器搅打蓬松后，分多次加入全蛋液，搅打至奶油体积变大，颜色变浅，过筛入低粉拌匀即成墨西哥酱.取一半的墨西哥酱装入挤花袋备用，将咖啡粉用少量热水化开后加入到另一半的墨西哥酱中即成咖啡墨西哥酱.
8.二发结束后，在面团表面交替的挤上两种颜色的墨西哥酱，
9.这就是进烤箱前面包的样子。胖滚滚的。
10.送入预热烤箱180的烤箱，上下火中层15~20分钟。
11.烤好就可以放在网架上放凉咯!
12.来一张面包全身图。大块头哦!
13.再来一张剖面图。核桃和红糖的甜蜜组合!补脑又补血.棒棒的!
小贴士：
1.卷馅料时觉得有难度的，可以适当减少馅料，红糖入馅烘烤时很容易露馅，请勿必在整形时捏紧接口处.
2.墨西哥酱最后还是不够了，结果有2个摩卡咖啡面包表面没有铺满墨西哥酱.但是也是很好吃的啊.
HP299.Com教程推荐
汉堡面包的具体做法
汉堡面包
汉堡面包，汉堡
主料：
高筋面粉500克、牛奶250毫升、鸡蛋1个
辅料：
盐3克、酵母粉8克、绵白糖40克、黄油60克、白芝麻30克
汉堡面包的做法步骤：
1.准备原材料。高筋面粉500克、盐3克、酵母粉8克、绵白糖40克、无盐黄油60克、牛奶250毫升、鸡蛋一个、白芝麻30克。
2.将除无盐黄油、白芝麻外的所有材料放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。
3.将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。
4.第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。
5.将面团从面包机中取去。揉至气体排出。
6.分成十个相同大小的面团。
7.将小面团揉成馒头形状，进行第二次发酵。
8.发酵至两倍大小时，表面刷全蛋液，撒上白芝麻。
9.上下火、170度、中层烤20分钟即可。
小贴士：
1、最好选用生白芝麻，这样烤出来更香。
咖啡奶香面包怎么做？奶香咖啡面包的具体做法
咖啡奶香面包
咖啡，奶香面包
主料：
高筋粉240g鸡蛋1个牛奶200ml砂糖15g酵母5g黃油15g面上酱料鸡蛋1个咖啡10g糖粉45g黄油45g咖啡里的水10g低筋粉55g
咖啡奶香面包的做法步骤：
1.面包粉发好后，分成10份，揉圆放纸托里
2.在烤箱里静置再发酵15分钟，
3.二次发酵时配酱料
4.黄油软化与糖粉搅匀，用水溶解咖啡，花生碎或干果碎)
5.再分三次倒入鸡蛋液，低粉过筛拌入
6.装入表花袋(一次性袋可代替)
7.把酱料螺旋挤在发好的面包胚上
8.预热上下火180度。15分钟
9.成功!
小贴士：
第一步发面包
核桃红枣面包怎么做？红枣核桃面包的具体做法
核桃红枣面包
核桃，红枣面包
主料：
高筋面粉300g鸡蛋1个酵母3g温水100g奶粉15g白砂糖60g盐2g黄油30g
辅料：
核桃仁适量红枣肉适量蜂蜜水适量蛋黄液适量
做法步骤：
1.准备材料：高筋面粉300克、全蛋1个、奶粉15克、白砂糖60克、温水110ml、盐2克、酵母3克、黄油30克。
2.按顺序倒入材料：温水100ml、鸡蛋、奶粉、左上角白砂糖、右下角盐、面粉、中间按一个小洞放酵母(注意：水不要一次性放完可适量调节、酵母不要接触盐和液体，否则无法发酵成功)面包机和面程序30分钟。
3.和面10分钟后加入常温软化的黄油。
4.准备核桃仁，尽量小块。
5.红枣切片或切粒
6.半小时后取出一小块面团，拉开看看是否能拉出薄膜!(这是关键步骤，面包口感全靠它!)
7.将面团放入烤箱、烤箱下面要放一盆热水帮助发酵，大概1小时就可以发酵至2倍大。
8.发酵好后手指按一个洞检查不会回缩既可，反复搓揉排气。大概10分钟
9.将面团分割成同等份量7块。搓圆静置醒面10分钟。
10.面团擀成椭圆形状
11.均匀摆上红枣片和核桃粒
12.卷起来后切成两块
13.将切好的面团摆放在不粘的模具中。(我用的是8寸蛋糕模，这个随意)放入烤箱发酵至2倍大，发酵功能40分钟，在烤箱内放盆热水喔!
14.准备一个蛋黄液、蜂蜜水适量(蜂蜜和水的比例是1:1)
15.烤箱预热上下管155度5分钟，刷上一层蛋黄液。
16.烘烤时间20分钟，烘烤时要注意观察上色情况，急事调节温度不要烤焦啦!烤到10分钟时用刷子再刷一层蛋黄液和蜂蜜水。最后两分钟时再刷一层蜂蜜水就OK啦!
17.因为刷了蛋黄液和蜂蜜水，所以出炉后看起来有点焦糖色，那个皮可好吃啦^_^。
18.香软的面包参夹着红枣和核桃的香味，真回味无穷啊!
咖喱培根面包的具体做法
咖喱培根面包
咖喱，培根面包
天气好的正适合出游，再加上马上就是清明小假期，吊唁祖先缅怀故人的时候也就顺道去踏踏青放放风轻松一下自己疲劳的筋骨~~面包甜的吃的比较多，看到我还有点培根，不想做什么培根卷卷之类刚好放到面包里~加上咖喱和椰子粉，太好吃啦!出门就带她!
主料：
高筋粉330g清水230g培根150g砂糖48g
辅料：
食盐5g咖喱粉4g酵母4g椰子粉10g
做法步骤：
1.培根拿出来，不用切片，到微波炉里面高火三分钟
2.然后会出来很多的油脂，趁热倒进面包桶里面
3.先加入食盐5g
4.加入砂糖48g
5.筛入高筋面粉330g
6.加入10g椰子粉
7.加入4g咖喱粉
8.一点温水加入4g酵母化开
9.然后加入面包桶里，加入清水一共230g
10.选择一个甜面包程序
11.面团慢慢成型
12.半个小时之后加入用勺子捣碎的培根
13.面团会出薄膜
14.然后继续，发酵到这个样子就可以烘烤啦~~~
15.
16.
17.
18.
小贴士：
我没有另外加黄油，因为培根就比较肥~
椰子粉是为了陪衬咖喱的味道的，没有的话就奶粉或者什么都不放也行~
德国圣诞面包的具体做法
传统配方【史多伦】德国圣诞面包
圣诞面包
主料：
浸泡液(材料A)：(A)葡萄干400G(A)杏仁200G(A)糖渍柠檬皮100G(A)苦杏仁6个(A)朗姆酒120G
主面团(材料B)：(B)中粉850G(B)黄油330G(B)牛奶160G(B)香草糖130G(B)鸡蛋1个(B)柠檬皮屑1个柠檬皮的量(B)肉豆蔻1小撮(B)干酵母28G
辅料：
刷表面(材料C)：黄油100G香草精糖粉
传统配方【史多伦】德国圣诞面包的做法步骤：
1.材料B的杏仁烤香后切碎~糖渍柠檬皮切丁~加葡萄干和朗姆酒混合浸泡12个小时以上(我没有配方中的苦杏仁~没有用。我的浸泡液浸泡了1整天~表面盖了保鲜膜防止水分蒸发)
2.材料A的面粉850G放在大碗里，中间挖一个坑。坑里面放入160G温热的牛奶和28G干酵母，拨一部分面粉到牛奶酵母液中搅匀~放在温暖处发酵至大约2倍大
3.发酵期间可以准备一下柠檬皮屑。一个柠檬取柠檬皮~切碎备用
4.原配方用了25分钟发酵至两倍大~我用了大约40分钟。发酵好的样子如图
5.然后加入主面团材料里的鸡蛋，黄油和糖揉成均匀的面团。再发酵25分钟(原配方只有10G香草糖。其它的都是普通白砂糖~我全部都用了香草糖~)
6.加入柠檬皮屑，磨碎的肉豆蔻，还有之前准备好的浸泡液(所有材料A)揉匀
7.我做1/3的量所以是整成一个圆面团~如果做全部量就分成3个~(很大一个==我已经无法把它叫做面剂子了。)
8.在左边1/3处擀开擀扁~另一边用擀面杖压一个凹槽
9.压好的样子。原文是说在1/2处压。我看图片比较偏右~犹豫了一下~稍微往右偏了一点点
10.擀扁的那部分面团向上叠过来~塞入凹槽中
11.不需要醒发~直接送入预热好250℃的烤箱中下层，放入烤箱后转200℃上下火烤40分钟~我宿舍的烤箱没有下火~所以下面不够酥脆~我在20分钟加盖了锡纸。表面的面团没问题但是葡萄干有些焦。后来我把表面的葡萄干都挑掉了
12.烤完以后在表面刷上融化的黄油和香草精(我用的是香草糖浆)一层一层刷。面包体本身比较干~可以全部被吸收的。刷完以后表面撒糖粉。放入容器密封保存即可。放几天味道会更好。吃的时候切片就可以了~
13.成品~
14.切开~
小贴士：
在说圣诞节之前当然不能忘了冬至哈~包了饺子吃好开心(﹃)
虽然每次包饺子都觉得忙忙叨叨的。不过吃到嘴里以后就什么都值得了~
好了~然后再来考虑洋节的事儿吧~马上就圣诞了
这是小德分享的那个德国老祖母的传统史多伦配方
按照她的说法应该是有些干有些脆的。完全不是面包那种有嚼劲的口感
而现在的改良版大多都接近面包的状态了~有点失了它原本的面貌~
以前吃过一次非常难吃的混合果干面包~之后对这类产品就不太感冒
结果这次的史多伦真的是非常香非常香啊~放在盒子里每天打开闻好几遍
本来想起码存一个星期再切开吃吧。结果只存了三四天。还是没忍住QAQ
吃着没有闻着香。不过味道也挺和谐。好在果干的种类不多。我不喜欢太杂
总而言之是款不错的果干类面包。揉面和发酵也比普通面包方便太多~
吃过这个以后明年圣诞也打算尝试一下改良版的史多伦了=-=看看有啥区别哈
面包糠的具体做法
自制面包糠
面包糠
主料：
面包片3片
自制面包糠的做法步骤：
1.第一步，先将面包片切成2-3厘米的小块。别切小了，切小了容易焦。
2.第二步，烤箱调制150℃预热5分钟，乘着这个时间，烤盘上铺上油纸，将切好的小方块平铺在烤盘上。
3.第三步，150℃烤十分钟左右，会闻到很香哦~烤成这样金黄色拿出，等凉了后就可以磨粉了。
4.第四步，开始磨粉了，我用的是研磨机直接打成粉，两三下就搞定。家里没有研磨机的，可以用食品袋包扎好，用擀面杖碾压成粉末。
5.出成品喽，不错不错，很满意，香香的，自己制作更健康
粗粮果仁面包的具体做法
粗粮果仁面包-暮色
粗粮，果仁面包
玩烘培大家最头疼的是各种蛋糕、饼干、西点配方真的好复杂，原料都是按克计算，温度、时间都有预定的设置，玩烘培生生玩出了做化学实验的节奏。
烘培初学入门掌握一定的配比原理是很重要的，不过有时候随性而为，也会带给我们一些不一样的乐趣。今天给大家带来一款相当随性的粗粮果仁面包，我称之为暮色。因为制作过程中在重温暮光之城，电影剧情、音乐、画面都相当赞
主料：
核桃随意花生随意黄油20g麦麸50g高筋面粉200g
辅料：
矿泉水适量盐1勺糖粉按口味牛奶随意鸡蛋清1个
粗粮果仁面包-暮色的做法步骤：
1.第一步，红枣去核，清水浸泡。
2.第二步，核桃、花生去皮，在烤箱内烘烤发脆。
3.第三步，黄油融化，加入面粉、麦麸、红枣(和泡红枣的水)、蛋清、糖粉、食盐搅拌并揉捏，形成面团。麦麸不要超过面粉的量，不然会很散。揉面过程中加入烤好的果仁，感觉面团不粘手又柔软时就OK了。
4.第四步，造型，把面团做成椭球形，用刀在表面划几道裂痕
5.第五步，烤箱150度预热，将做好的面团放到铺有吸油纸的烤盘内，放入烤箱烘烤50分钟左右。
6.终于，粗粮果仁面包暮色出炉了，有点大列巴的感觉哈，一开始就表态死也不吃麦麸的小king，都喜欢上这款粗粮面包了。外皮微微酥硬，里边柔软而富有粗粮的芳香，满满的果仁，咬到后口感酥脆满口都是花生和核桃的香味，好吃到根本停不下来。
7.开吃`(*_*)
8.看着是不是有点像大列巴
小贴士：
这次烘培真的是没有任何限制，完全随性而为，红枣本来是要用来做枣糕的，没想到用在这款面包上使其增色不少。大家在做的时候可以尝试加入葡萄干等其他干果，一定会更美味。
抛开枷锁，让味蕾决定配方，这种成就感，只有你尝试后才能真实的感受到，快来试试吧，作出专属于你的面包。
蚕宝宝面包的具体做法
蚕宝宝面包
蚕宝宝面包，蚕宝宝
主料：
高粉150g酵母3g盐2g细砂糖30g黄油15g奶粉10g牛奶65g鸡蛋液35g
辅料：
芝士碎少许葡萄干6个
做法步骤：
1.细砂糖和盐先下
2.打下一个小的鸡蛋、奶粉、牛奶
3.倒下高粉和酵母
4.揉搅至扩展加入黄油直至出膜
5.放一边发酵至2到2.5倍大即可排气
6.分成三份揉圆醒发10分钟，擀成舌型洒上少许芝士碎卷起来
7.留下一边划割开线条
8.捏合好放烤盘准备2发，眼睛用泡过水的小葡萄干装饰。用牙签捅进去
9.在二发的同时我们准备预热烤箱
10.立体空间38L满足家庭所需烘焙扩大玩法空间防爆炉灯让你再也不用打手电照半天，烤网烤盘质感一流。不会感觉薄或烤网松动软趴趴
11.四管快速预热均衡温度保证烘焙完美，防爆玻璃更加安全。还有反射节能网
12.整体非常完美，钢板厚度烤漆非常符合现代人追求的理念。值得推荐
13.发酵好后，烤箱提前预热180度。上下火中层烤制20分钟即可
14.美味的面包完成
15.好吃
感谢您的阅读，希望《摩卡咖啡核桃面包的具体做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的咖啡面包的做法专题！