汉堡面包
汉堡面包，汉堡
主料：
高筋面粉500克、牛奶250毫升、鸡蛋1个
辅料：
盐3克、酵母粉8克、绵白糖40克、黄油60克、白芝麻30克
汉堡面包的做法步骤：
1.准备原材料。高筋面粉500克、盐3克、酵母粉8克、绵白糖40克、无盐黄油60克、牛奶250毫升、鸡蛋一个、白芝麻30克。
2.将除无盐黄油、白芝麻外的所有材料放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。
3.将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。
4.第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。
5.将面团从面包机中取去。揉至气体排出。
6.分成十个相同大小的面团。
7.将小面团揉成馒头形状，进行第二次发酵。
8.发酵至两倍大小时，表面刷全蛋液，撒上白芝麻。
9.上下火、170度、中层烤20分钟即可。
小贴士：hp299.COm
1、最好选用生白芝麻，这样烤出来更香。
精选教程
德国圣诞面包的具体做法
传统配方【史多伦】德国圣诞面包
圣诞面包
主料：
浸泡液(材料A)：(A)葡萄干400G(A)杏仁200G(A)糖渍柠檬皮100G(A)苦杏仁6个(A)朗姆酒120G
主面团(材料B)：(B)中粉850G(B)黄油330G(B)牛奶160G(B)香草糖130G(B)鸡蛋1个(B)柠檬皮屑1个柠檬皮的量(B)肉豆蔻1小撮(B)干酵母28G
辅料：
刷表面(材料C)：黄油100G香草精糖粉
传统配方【史多伦】德国圣诞面包的做法步骤：
1.材料B的杏仁烤香后切碎~糖渍柠檬皮切丁~加葡萄干和朗姆酒混合浸泡12个小时以上(我没有配方中的苦杏仁~没有用。我的浸泡液浸泡了1整天~表面盖了保鲜膜防止水分蒸发)
2.材料A的面粉850G放在大碗里，中间挖一个坑。坑里面放入160G温热的牛奶和28G干酵母，拨一部分面粉到牛奶酵母液中搅匀~放在温暖处发酵至大约2倍大
3.发酵期间可以准备一下柠檬皮屑。一个柠檬取柠檬皮~切碎备用
4.原配方用了25分钟发酵至两倍大~我用了大约40分钟。发酵好的样子如图
5.然后加入主面团材料里的鸡蛋，黄油和糖揉成均匀的面团。再发酵25分钟(原配方只有10G香草糖。其它的都是普通白砂糖~我全部都用了香草糖~)
6.加入柠檬皮屑，磨碎的肉豆蔻，还有之前准备好的浸泡液(所有材料A)揉匀
7.我做1/3的量所以是整成一个圆面团~如果做全部量就分成3个~(很大一个==我已经无法把它叫做面剂子了。)
8.在左边1/3处擀开擀扁~另一边用擀面杖压一个凹槽
9.压好的样子。原文是说在1/2处压。我看图片比较偏右~犹豫了一下~稍微往右偏了一点点
10.擀扁的那部分面团向上叠过来~塞入凹槽中
11.不需要醒发~直接送入预热好250℃的烤箱中下层，放入烤箱后转200℃上下火烤40分钟~我宿舍的烤箱没有下火~所以下面不够酥脆~我在20分钟加盖了锡纸。表面的面团没问题但是葡萄干有些焦。后来我把表面的葡萄干都挑掉了
12.烤完以后在表面刷上融化的黄油和香草精(我用的是香草糖浆)一层一层刷。面包体本身比较干~可以全部被吸收的。刷完以后表面撒糖粉。放入容器密封保存即可。放几天味道会更好。吃的时候切片就可以了~
13.成品~
14.切开~
小贴士：
在说圣诞节之前当然不能忘了冬至哈~包了饺子吃好开心(﹃)
虽然每次包饺子都觉得忙忙叨叨的。不过吃到嘴里以后就什么都值得了~
好了~然后再来考虑洋节的事儿吧~马上就圣诞了
这是小德分享的那个德国老祖母的传统史多伦配方
按照她的说法应该是有些干有些脆的。完全不是面包那种有嚼劲的口感
而现在的改良版大多都接近面包的状态了~有点失了它原本的面貌~
以前吃过一次非常难吃的混合果干面包~之后对这类产品就不太感冒
结果这次的史多伦真的是非常香非常香啊~放在盒子里每天打开闻好几遍
本来想起码存一个星期再切开吃吧。结果只存了三四天。还是没忍住QAQ
吃着没有闻着香。不过味道也挺和谐。好在果干的种类不多。我不喜欢太杂
总而言之是款不错的果干类面包。揉面和发酵也比普通面包方便太多~
吃过这个以后明年圣诞也打算尝试一下改良版的史多伦了=-=看看有啥区别哈
面包糠的具体做法
自制面包糠
面包糠
主料：
面包片3片
自制面包糠的做法步骤：
1.第一步，先将面包片切成2-3厘米的小块。别切小了，切小了容易焦。
2.第二步，烤箱调制150℃预热5分钟，乘着这个时间，烤盘上铺上油纸，将切好的小方块平铺在烤盘上。
3.第三步，150℃烤十分钟左右，会闻到很香哦~烤成这样金黄色拿出，等凉了后就可以磨粉了。
4.第四步，开始磨粉了，我用的是研磨机直接打成粉，两三下就搞定。家里没有研磨机的，可以用食品袋包扎好，用擀面杖碾压成粉末。
5.出成品喽，不错不错，很满意，香香的，自己制作更健康
粗粮果仁面包的具体做法
粗粮果仁面包-暮色
粗粮，果仁面包
玩烘培大家最头疼的是各种蛋糕、饼干、西点配方真的好复杂，原料都是按克计算，温度、时间都有预定的设置，玩烘培生生玩出了做化学实验的节奏。
烘培初学入门掌握一定的配比原理是很重要的，不过有时候随性而为，也会带给我们一些不一样的乐趣。今天给大家带来一款相当随性的粗粮果仁面包，我称之为暮色。因为制作过程中在重温暮光之城，电影剧情、音乐、画面都相当赞
主料：
核桃随意花生随意黄油20g麦麸50g高筋面粉200g
辅料：
矿泉水适量盐1勺糖粉按口味牛奶随意鸡蛋清1个
粗粮果仁面包-暮色的做法步骤：
1.第一步，红枣去核，清水浸泡。
2.第二步，核桃、花生去皮，在烤箱内烘烤发脆。
3.第三步，黄油融化，加入面粉、麦麸、红枣(和泡红枣的水)、蛋清、糖粉、食盐搅拌并揉捏，形成面团。麦麸不要超过面粉的量，不然会很散。揉面过程中加入烤好的果仁，感觉面团不粘手又柔软时就OK了。
4.第四步，造型，把面团做成椭球形，用刀在表面划几道裂痕
5.第五步，烤箱150度预热，将做好的面团放到铺有吸油纸的烤盘内，放入烤箱烘烤50分钟左右。
6.终于，粗粮果仁面包暮色出炉了，有点大列巴的感觉哈，一开始就表态死也不吃麦麸的小king，都喜欢上这款粗粮面包了。外皮微微酥硬，里边柔软而富有粗粮的芳香，满满的果仁，咬到后口感酥脆满口都是花生和核桃的香味，好吃到根本停不下来。
7.开吃`(*_*)
8.看着是不是有点像大列巴
小贴士：
这次烘培真的是没有任何限制，完全随性而为，红枣本来是要用来做枣糕的，没想到用在这款面包上使其增色不少。大家在做的时候可以尝试加入葡萄干等其他干果，一定会更美味。
抛开枷锁，让味蕾决定配方，这种成就感，只有你尝试后才能真实的感受到，快来试试吧，作出专属于你的面包。
蚕宝宝面包的具体做法
蚕宝宝面包
蚕宝宝面包，蚕宝宝
主料：
高粉150g酵母3g盐2g细砂糖30g黄油15g奶粉10g牛奶65g鸡蛋液35g
辅料：
芝士碎少许葡萄干6个
做法步骤：
1.细砂糖和盐先下
2.打下一个小的鸡蛋、奶粉、牛奶
3.倒下高粉和酵母
4.揉搅至扩展加入黄油直至出膜
5.放一边发酵至2到2.5倍大即可排气
6.分成三份揉圆醒发10分钟，擀成舌型洒上少许芝士碎卷起来
7.留下一边划割开线条
8.捏合好放烤盘准备2发，眼睛用泡过水的小葡萄干装饰。用牙签捅进去
9.在二发的同时我们准备预热烤箱
10.立体空间38L满足家庭所需烘焙扩大玩法空间防爆炉灯让你再也不用打手电照半天，烤网烤盘质感一流。不会感觉薄或烤网松动软趴趴
11.四管快速预热均衡温度保证烘焙完美，防爆玻璃更加安全。还有反射节能网
12.整体非常完美，钢板厚度烤漆非常符合现代人追求的理念。值得推荐
13.发酵好后，烤箱提前预热180度。上下火中层烤制20分钟即可
14.美味的面包完成
15.好吃
香葱面包的具体做法
香葱面包
香葱面包，香葱
这是我第三次做面包，结果出乎了我的意料。虽然它和其余美食达人做的相比，还是显得太稚嫩了，但它比第一次、第二次进步了很多，总算蓬松起来了，心里非常开心，也算是五月份一件里程碑式的进步了吧。
第一次是按照文怡家常菜APP中的果酱小面包做的，可能那时候气温还比较低，发酵不完全及耐心不够，结果烤出来的表皮比较硬，虽然口味也不错，但明显不是面包嘛，明明就是比普通馒头蓬发一点的大馒头啊。
第二次是做的辫子面包，面发的也不错啊，可能是没有揉到位，结果还是硬，最后是一个人把它消灭了。
这次做之前，特意在网上找了揉面的视频看，按照视频的手法学着揉起来，效果还挺不错，20分钟就见膜了，说实话，那一刻，真兴奋!!
主料：
高筋面粉150克、奶粉1大勺、黄油15克、盐1/4小勺、鸡蛋液少许、细砂糖30克、酵母1小勺、水70克
香葱面包的做法步骤：
1.第一步：手工揉面。
第二步：发酵面团。
第三步：烤箱烤焙。
第一步：手工揉面。
1.酵母用温水化开，倒入高筋面粉和糖、盐的混合物中和匀。
2.混合好的面团拿到操作台上，开始用手顺时针方向抓揉。
3.待撕开出现大孔时，放入黄油，继续顺时针方向抓揉。
4.黄油慢慢融化，与面团混合，几分钟后，撕开出现大孔。
5.继续揉摔，几分钟后慢慢撕开出膜，即所谓的完全扩展阶段。
2.第二步：发酵面团。
1.揉好的面团至于30度左右发酵一个小时左右。
2.面团发酵到2.5倍大，拿出排气，分割成4份，滚圆。
3.盖上纱布，中间发酵15分钟。
4.用擀面杖将小面团整形成梭型，摆入烤盘第二次发酵约40分钟。
5.发酵好的面团约原来的两倍大，取出，刷蛋液，撒上葱花。
3.第三步：烤箱烤焙。
1.烤箱预热，180度烤15分钟左右(具体根据个人烤箱温度而定)。
豆沙辫子面包的具体做法
多妈学烘焙】试试编辫子-豆沙辫子面包
豆沙，辫子面包
对于一个不会编辫子的人，却总想做辫子面包，是不是有点太自虐了，这次挑战了六股的辫子，虽然还是没辫好，看成品看起来还不至于太差!!!关键是这款面包好吃啊，里面放了甜甜的豆沙，豆沙馅也是自己做的哦!话说我自己买了烤箱学习烘焙之后就再也看不到外面西点店里售卖的东西了，还是自己做出来的真材实料，没有各种乱七八糟的添加剂，还更加美味可口，可以根据自己和家人的喜好有所调整，家人吃的开心吃的放心，我也就满满的成就感了!!里面的豆沙馅也可以调换成其它的馅料，不放料也会很好吃的，辫子我是随便辫的，后来别人给了我一张辫六股辫的图片，我贴在后面了，喜欢研究的自己照图学习吧!!
主料：
高筋面粉300g牛奶180g奶粉20g糖30g鸡蛋液35g耐高糖酵母3g盐1g黄油22g
辅料：
豆沙馅140g鸡蛋液(刷表面)15g白芝麻(装饰表面)少许
做法步骤：
1.将配料中除黄油以外的其它材料倒进盆里，用筷子顺时针方向搅拌;
2.搅拌均匀后是一个湿粘的状态;
3.把面倒面板上，用刮板辅助，用力摔打搓揉，直到揉出厚膜时不怎么沾手了再把软化的黄油加进去继续搓揉;
(备注：从图上可以看出来面很粘手，但不能加面粉，面包的制作就是这样的，水份越大越粘手，但只要揉好了，面包的味道会超赞的!我双手揉面不方便拍照片，如果不会揉面可以在度娘那搜索揉面视频，看视频更直观一些;)
4.揉出薄膜之后就不会粘手了，我的手可不是洗过的哦;
5.柔软的面团可以拉出很薄但不会破的膜，这个时候就OK了;
6.放在盆里盖上保鲜膜放置温暖处发酵;
7.发酵到两倍大;
8.取出排气，并均匀分割成12个小面团，揉圆后盖上保鲜膜松驰15分钟;
9.取出其中一个松驰好的面团搓成圆柱形后压扁;
10.用擀面杖擀成长条形;
11.放上豆沙馅抹平;
12.卷成长条，把收口封好;
13.依次把12个面团都做好后，取其中六个;
14.六个面条的一端捏在一起;
15.编成辫子的形状;
(我是不会编辫子的，也没辫过六股辫，所以不太好看，后来有焙友发给了我一张图，我也贴上来了，在最后一张图上，想研究的可以参考一下，辫成两头小中间大才是比较漂亮的)
16.这是我编出来的成品;
17.烤盘里铺好油纸，两个辫子编好以后放在烤盘里放在温暖湿润处发酵;
(备注：我是放在烤箱上层，下层插一盘热水，关烤箱门，发酵35分钟)
18.发酵完成;
19.刷上全蛋液;
20.撒上白芝麻;
21.烤箱180度预热，上下火180度，烤箱中层，25分钟;
22.一款好吃的豆沙辫子面包就好了，做早餐棒棒的!!我们一家三口今天早上解决掉一个!
23.这是后来焙友给我的图片，这个编出来的样子比较漂亮，回头我也好好研究一下!!
多说两句：
现在屋里有暖气，室温较高，制作的面包室温情况下存放不要超过三天为宜，如果一时吃不完，放凉后可以冷冻保存，想吃的时候拿出来回温，也可以在烤箱里低温烘烤5分钟左右;不要放到冷藏室，会使面包里的淀粉老化，加快其变干变硬，影响口感。
黑芝麻面包的具体做法
黑芝麻面包
黑芝麻面包，黑芝麻
用面包机做面包，有优点有缺点，第一次尝试用静置法做面包，做出来的面包挺松软，与大家分享
主料：
高筋面粉290g水220ml鸡蛋1个全麦面粉70g
辅料：
油38g盐4g糖26g酵母3g黑芝麻适量
黑芝麻面包的做法步骤：
1.将除酵母、油以外所有材料放入面包桶，搅拌成团，很粗糙，这样就可以了(我用和面程序5分钟左右)
2.静置半小时，可以看到面团已有筋性
3.加入酵母，和面程序10分钟(我的面包机和风面包程序和面时间正好30分钟，共搅拌两次，所以我就直接用这个设定好的程序了，后面的步骤都是和风面包程序，一键式，750g，中烧色)
4.搅拌10分钟后，加入油(我用的是家里的花生油，用软化的黄油更好)，和面20分钟
5.20分钟过后，面团可以说很有筋性了，但我这个配方因为加了全麦面粉，水应该放少一点，水有点多，面团非常粘手，我就没有追求手套膜了
6.在第二次发酵结束后，加入黑芝麻，整形(还是那个问题，面团太沾手，没能好好整形，就用勺子大概整了下型)，家里还有点肉松，就一起加进去了，颜色很好看
7.烘烤结束，内部组织很松软
8.颜色也好看，这还是没有刷蛋液的效果
小贴士：
如果面包机没有和风面包程序，也可以用普通面包，标准面包程序，一键式操作，当然也可以分解步骤，发酵好后烘烤40分钟
红豆酸奶面包的具体做法
长帝eBake互联网烤箱之*红豆酸奶面包*
红豆面包，酸奶面包
主料：
高筋面粉300g、原味酸奶150g、鸡蛋1个、糖50g、盐3g、酵母3g、黄油25g、蜜豆适量、白芝麻少许
做法步骤：
1.面包机里先放入液体部分，酸奶、鸡蛋(鸡蛋取一小勺待最后刷表面用)，然后对角线放入盐和糖，再放入高筋面粉，面粉顶部挖个坑埋入酵母
2.面包机开启揉面程序，揉20分钟成光滑的面团
3.加入软化切块的黄油再开启揉面程序20分钟
4.扯起面团查看一下孔洞边缘光滑即可。
5.开启发酵程序一个小时，2-2.5倍大，用手沾面粉在表面按一个洞不回弹即可。
6.面团切割成6-8个面团(6个稍微大了一点，可以分成8、9个都可以)盖上保鲜膜静置10分钟
7.面团稍微揉两下再擀成圆形或者椭圆形，放上蜜豆，包起来。建议把蜜豆分开的均匀一点再用手揉圆，这样面包里面的蜜豆会分散的均匀一些不会像包子那样只集中在中间(如果是豆沙的就可以包在中间)
8.包好的面团放入烤箱进行二发，底下放一碗水，温度和时间比图片上的有调整，40度40分钟
9.放入时时这样的
10.发酵好时的大小
11.开启烤箱175度
12.开始留的一小勺蛋液加一点点水调匀，刷在面包上，然后撒一点点白芝麻
13.175度烤15分钟
14.面包和面包间扯开的时候可以看到拉丝
15.烤完出来是非常软的
16.吃了两口的样子
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