咖啡奶香面包
咖啡,奶香面包
主料:
高筋粉240g鸡蛋1个牛奶200ml砂糖15g酵母5g黃油15g面上酱料鸡蛋1个咖啡10g糖粉45g黄油45g咖啡里的水10g低筋粉55g
咖啡奶香面包的做法步骤:
1.面包粉发好后,分成10份,揉圆放纸托里
2.在烤箱里静置再发酵15分钟,
3.二次发酵时配酱料
4.黄油软化与糖粉搅匀,用水溶解咖啡,花生碎或干果碎)
5.再分三次倒入鸡蛋液,低粉过筛拌入
6.装入表花袋(一次性袋可代替)
7.把酱料螺旋挤在发好的面包胚上
8.预热上下火180度。15分钟
9.成功!
小贴士:
第一步发面包
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奶香金牛角怎么做?奶香金牛角的具体做法
奶香金牛角#长帝烘焙节#
奶香,金牛角
平时自己家里做面点我几乎没放过泡打粉,因为泡打粉通常含有重金属铝,后来买了一包无铝泡打粉,依然是很少使用它。不过这款面包方子里用到了泡打粉,而且发酵时间短,我也不得不加一克泡打粉进去。不过泡打粉的魔力真是让我吃惊,我用的只是普通粉,而且两次发酵加起来时间都只有一个小时,出来的成品却是又大又松软,掰开看看,组织也很细密。所以,我得出的结论是当你时间紧迫的时候你可以尝试这款面包,大大的缩短发酵时间,而且成品会让你惊喜。昨天优优同学一口气吃了两个,早上不知不觉她就把唯一剩的一个给消灭了,所以我呆会儿还得再做一炉,晚上回仙居,带给我爸妈尝一尝,嘿嘿~
主料:
中筋粉300克清水加全蛋液150克砂糖50克盐2克酵母粉3克无铝泡打粉1克黄油30克奶粉15克
辅料:
蛋黄液适量白芝麻适量
做法步骤:
1.在面包机桶内倒入清水,打入鸡蛋,称出150克的重量,其实这里就是水跟粉1:2的比例,自己可以换算啊
2.倒入面粉,奶粉,盐,糖,把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落,不要接触糖跟盐
3.放入面包机内,启动和面程序15,和面15分钟,然后放入软化的黄油,再启动一个和面程序15分钟
4.和好的面团醒发20到30分钟
5.面团取出,分割成6份,先滚圆,再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛
6.松弛好以后把面团擀成长三角形
7.在三角形的顶部中间位置切开,约7公分长,然后把切口向两边分开成为两个三角
8.把面皮从上到下卷起,两端的三角形露一部分在外面,这样牛角的形状就出来了
9.把做好的面包胚全部放入烤盘内,然后放进烤箱常温发酵20到30分钟
10.面包胚变大一点以后刷上蛋黄液,为了追求金黄的效果,这里只用蛋黄液,我用的土鸡蛋的蛋黄,所以颜色尤其漂亮
11.再在表面撒上少许白芝麻
12.烤箱预热175度,靠盘放中下层,约20分钟,待面包表面金黄即可出炉
13.烤好取出放凉即可食用
14.掰开一个看看吧,非常柔软哦
小贴士:
我觉得这款面包优优爱吃的原因就是里面不但加了奶粉,还用了黄油,平时我都是用橄榄油做面包的,为了突出奶香味,我改用了黄油。在这里再说一下,想要面包皮薄薄的,软软的,且非常好吃,预热一定不能省,比如这款面包烘烤的温度是175度,那么,我们就要提前10到15分钟把烤箱开起来,15分钟以后才把烤盘跟面包放入,这样面包才有一个完美的外皮。
奶香面包怎么做?奶香面包的11步做法
#烤箱试用之奶香面包
奶香面包,奶香
主料:
面粉300g鸡蛋50g牛奶125ml
辅料:
白糖20g酵母2g盐1g
做法步骤:
1.非常开心得中豆果九阳烤箱试用,谢谢豆果和九阳。
2.35L大烤箱,空间非常大。
3.上下独立温控,功能非常好。
4.准备材料
5.酵母倒入牛奶中,融化均匀,加入白糖
6.面粉倒入面包桶,鸡蛋打入面粉中,倒入牛奶,开始和面,和好面再选择发酵至2.5倍大即可
7.发好的面团,排气、分成若干份,搓成长条状
8.编成辫子状
9.编好的面团放入铺有油纸的烤盘,选择发酵40分钟,进行二次发酵
10.刷上蛋液
11.烤箱预热,中下层,上下火150度,15分钟
小贴士:
面包机揉面发酵比较省时省力,最后整型烤箱烤制便可。
有长型模具烤制,造型更漂亮
奶香面包怎么做?奶香面包的6步做法
奶香面包(泡面法手工易出膜)
奶香面包,奶香
主料:
①面团:高筋面粉200g、淡奶油或奶粉40g、盐1g、酵母4g、牛奶110g、黄油20g、砂糖(放奶粉就自己调低)20-40g、鸡蛋(全)1个
点缀:白芝麻或黑芝麻适量、蛋黄1个、温水15g
奶香面包(泡面法手工易出膜)的做法步骤:
1.混合材料(除了酵母、温水、黄油、盐),搅拌几下,让面团混合潮湿,再用手揉成略光滑的面团
2.面团放盆里,挤干的湿布蒙在上面,放入冰箱冷藏一个晚上
3.取出冷藏的面团,用温水将酵母溶化,倒入面团进行搅揉,加入盐,揉至面团表面光滑到出膜(膜上面破洞呈锯齿状)
4.加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵,发到2倍大小,手指沾淀粉,戳个洞,基本不回缩就好了
5.整形,分揉出几个面团,做二次发酵,二次发酵完成的标准是:手指按下个坑不回弹,表面涂蛋黄液,撒点芝麻
6.烤箱180度30分钟,出炉咯!非常松软,奶香味十足!可以撕成一片片的哦!
小贴士:
不到10分钟就出手膜的手工揉面,而且不用摔打,静悄悄地完成^_^X
材料:高筋粉(沃尔玛买的惠宜的高粉):200g
糖:20g(不喜欢太甜,这个可以自己调整淡奶油:40g
盐:一点点,约1g酵母:3g
牛奶:90g黄油:20g
步骤:
1.混合材料(除了酵母和黄油),搅拌几下,让面团混合潮湿
2.盖上挤干的湿布放上半小时或者更久(因为没有放酵母,所以可以放久一点,如果开始就加酵母,那这一步要在冰箱中完成)
3.加入酵母开始揉面,到出膜(膜上面破洞呈锯齿状)加入黄油继续揉面至出手膜(膜薄,破洞成光滑状)
上视频(加黄油的时候突然发现黄油还没有准备,酵母居然也忘了放^_^于是暂停了一下去称黄油和酵母了,所以本来应该混黄油的时候又多揉了一会是在混合酵母哪)实际揉面时间大约10分钟,这都是泡面法的功劳呢!而且如果不是为了拍摄的需要还可以更快点的(可以两个手一起上啊),整个过程就是一个字碾
我觉得以前看的压面机帮助出筋应该和这个道理是一样的,就是把面团碾出薄薄的片,配合拉的动作帮助它出筋
然后进行一次发酵,发到2倍大小,手指沾淀粉,戳个洞,基本不回缩就好了。整形,
放进冰箱,早上拿出来二次发酵,(也可以直接二次发酵),二次发酵完成的标准是:手指按下个坑不回弹
烤箱180度30分钟(表面上浅色就行了,没有刷蛋黄所以颜色不会很深的),出炉咯!非常松软,奶香味十足!可以撕成一片片的哦!
奶香福气包怎么做?香烤沙拉酱面包的具体做法
奶香福气包,香烤沙拉酱面包
奶香,福气包,沙拉酱面包
奶香福气包沙拉酱点缀有烤过的沙拉酱的面包特别好吃~
主料:
高筋面粉200g低筋面粉50g牛奶40ml温开水30ml黄油20g发酵粉1g白糖35g盐2g鸡蛋1个沙拉酱(最后点缀用)适量
奶香福气包,香烤沙拉酱面包的做法步骤:
1.把材料全部放在面包机,揉面团1个程序,然后静置15-30分钟,再用面包机揉一个程序(也可用手揉出面团,不过时间要久一点)
2.面团放在烤箱40度发酵至两倍大小(约2小时)
3.揉出8-12个面团静置15分钟
4.面团分别擀成薄片并卷成卷
5.面团放烤箱发酵制2倍大小
6.刷点蛋液并挤上沙拉酱
7.烤箱预热至170度,烤15分钟左右,出炉
8.完成开吃~
奶香燕麦面包怎么做?奶香燕麦面包的9步做法
奶香燕麦面包
奶香,燕麦面包
主料:
高筋面粉220g、燕麦片30g、鸡蛋1个、牛奶90g、黄油45g、白芝麻适量
辅料:
酵母粉3g、盐3g、糖25g
奶香燕麦面包的做法:
1.将高筋面粉、燕麦片、酵母粉、糖、盐材料称好放在大容器里拌匀。
2.鸡蛋、牛奶、黄油备好。
3.倒入蛋液和牛奶搅拌用手揉成面团,揉到面团表面渐渐光滑起来,再加人黄油,继续揉面至光滑,面团呈一般扩展阶段就可以,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
4.面团发酵到原来的2至2.5倍大,用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞,如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。
5.分3个剂子,每个为140g,揉圆盖上保鲜膜醒15分。
6.醒发后将每个剂子用擀面杖擀成椭圆形,卷起来,将连接处粘点蛋清粘住。
7.擀好的椭圆形面团接口朝下放入铺有油纸的烤盘内,用刀划三下进行第二次发酵。
8.发酵至原来的一倍大时,表面用刷子涂上蛋液,撒上些白芝麻,放入预热好的烤箱185度,烘烤15-18分钟。
9.出炉成品。
小贴士:
烤箱设置的时间和温度只是参考,还是根据自家烤箱而设定。
奶香软面包怎么做?奶香软面包的27步做法
奶香软面包
奶香,软面包
主料:
高粉300g、牛奶170g、细砂糖60g、黄油40、全蛋30g、盐3g、酵母4g
奶香软面包的做法步骤:
1.材料备齐
2.除黄油(黄油要提前软化)以外材料一起加入高粉里
3.刚开始会很粘手,后面会慢慢不粘的
4.看!不粘了吧!需要揉到有手套膜阶段
5.10分钟,出现后膜(全程都是一只手揉的哦)多揉会有经验!也可以用面包机
6.哦啦!又过10分钟!出膜了!一共20分钟搞定
7.把软化的黄油放进去继续揉之光滑!
8.揉一会会出现这样,有点散,继续揉至黄油充分吸收
9.是不是很光滑!
10.盖上保鲜膜(也可以放烤箱发酵)今天天气好直接放阳台发酵了
11.下面放了一个电暖宝,加速发酵!50分钟即可
12.第一次发酵之2倍之2.5倍之间,手指在中间戳个洞,不回缩!不塌陷!今天发的超好
13.排进空气!
14.分成小剂子,静置15分钟
15.15分钟之后,就可以把小剂子揉成圆形啦!
16.我包了蜜豆和肉松的!大爱
17.全部包好上烤盘!进行第二次发酵!我是室温发酵(40-60)
18.防止搜干水分,我盖了保鲜膜!
19.这时可以准备全蛋液和芝麻
20.二次发酵好了!这时烤箱预热135度上下火5分钟
21.刷上蛋液,撒芝麻
22.再用刷子轻轻按下,芝麻不易掉
23.进烤箱135度,上下火20分钟
24.慢慢蓬发中
25.每家烤箱温度不一样!温度仅供参考
26.烤之微黄出炉啦!太香了
27.发酵的太好了,蜜豆的好吃!小朋友也超级爱!
小贴士:
只要两次发酵好,烤出来就不会有问题
奶香牛奶面包怎么做?奶香牛奶面包的16步做法
主料:高筋面粉(250克)中筋面粉(50克)牛奶(115ml)酵母(4克)白糖(60克)盐(3克)淡奶油(20克)黄油(30克)鸡蛋(30克)鸡蛋液(适量)葡萄干(适量)椰蓉(适量)
做法步骤:
1、准备材料:高筋面粉250克,中筋面粉50克,牛奶115ml,鸡蛋30克,酵母粉4克,盐3克,白糖60克,淡奶油20克,黄油30克。
2、将材料放入面包桶内,按照先液体后固,依次加入牛奶、淡奶油,细砂糖、食盐,用筷子轻轻搅拌均匀
3、慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置
4、菜单选择连续搅拌20分钟揉面
5、面包机运行20钟后搅拌结束,加入软化好的黄油30克
6、将机器重启继续搅拌20分钟,
7、面包机工作到和面结束的状态,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑,表面盖上湿毛巾,放温暖处发至2.5倍大小。
8、准备适量的葡萄干
9、发酵完成之后整形,将面团均分成四个面团排气,滚圆放一边松驰15分
10、松驰好的面团碾成长舌状,底边压平,铺上葡萄干
11、卷成长的长条形
12、整形好的面包整齐的放在不沾烤盘里。
13、烤箱里放一碗温水,放进烤箱发酵到2.5倍大小
14、刷上一层鸡蛋液。在撒上椰蓉,
15、烤箱175度预热,最下层用烤网烤20分钟即可。
16、内部组织很松软,奶香味十足(颜色被我烤深了点,喜欢浅色的可以在中途盖锡箔纸)
奶香小面包怎么做?奶香小面包的8步做法
奶香小面包
奶香,小面包
主料:
高筋面粉250g、淡奶油120g、黄油10g、水15g、鸡蛋1个
辅料:
白砂糖55g酵母3g、盐3g、蜂蜜适量、黑芝麻适量、白芝麻适量
奶香小面包的做法步骤:
1.将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合,搅拌均匀。
2.加入过好筛的高筋面粉、酵母,揉搓成面团至表面光滑不粘手。
3.加入黄油,揉到能拉出手套膜为止。
4.把面团放在容器里,覆上保鲜膜。
5.室温下发酵至原体积2倍大。
6.把发酵好的面团排气,分成每个重约50g的小剂子,松弛15分钟。
7.不沾烤盘刷蜂蜜,再撒上一些黑芝麻(嫌麻烦可以忽略这里)。把松弛好的面团搓圆,放在烤盘上,进行第二次发酵,发至两倍大。
8.表面撒点白芝麻,放入预热的好的烤箱中,上下火180度,烘烤20分钟至表面色泽变金黄色即可。
小贴士:
1.加点盐有助于面筋的形成。由于用量很少,不会影响面包的口感。
2.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。
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