主料:高筋面粉(175g)黑麦粉(100g)清水(175g)无花果干(80g)核桃(50g)
图解步骤:
1.核桃提前烤香掰成小块,无花果干清水洗净后,擦干水分,切小块;
2.除果干之外的其他材料混合,揉成光滑的团。这里不需要检查出膜,我是强迫症;
3.容器内部先抹少许油,然后将揉好的面团放入容器中,进行基础发酵;
4.发酵至2倍大小,手指沾干粉戳洞不回缩,基础发酵结束;
5.将面团倒在案板上,排气后分割成3份;
6.取其中一份,擀开排气,然后放上适量馅料;
7.根据模具形状或者个人喜欢,将面团整形成圆形或者长条形,注意包裹住馅料不要漏在表面就行;
8.依次整理好3个面团,放入模具中。我的模具高5cm,底部12*5cm,开口15*7cm。或者做成一个大的面包,大约适合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模,那么要事先在模具内部抹油撒粉或者垫上油纸;
9.将模具放在温暖处,进行二次发酵,发酵至原体积的1.5~2倍大小即可;
10.烤箱提前预热210度。预热结束后,将模具送入烤箱,中层,上下火,200度烘烤5~8分钟,转180度烘烤10分钟左右,烤至表面上色即可出炉。烘烤结束后,立即取出模具,轻震后脱模侧放,冷却后切片食用。
扩展阅读
核桃无花果子包怎么做
材料:天然酵母250g水200g高筋面粉375g无花果干175g葡萄干50g核桃若干
做法:
1.无花果干每个切成5,6片。
2.水和面粉用料理机低速粗略搅拌成面团。加入天然酵母,低速搅拌3分钟,然后高速5分钟,成为可以像口香糖一样拉出薄膜的光滑的面团。
3.加入无花果、小檗和核桃。
4.低速度搅拌均匀即可。
5.面团放入喷过油的面盆里,室温,盖上湿布,第一次发酵1小时。
6.折两次三折,继续发酵1小时。
7.面团分割,塑形。放在烤盘上,松松地盖上一个塑料袋,放入冰箱,8-12小时。
8.冰箱里拿出后,再室温里进行最后一次松弛,约2-4小时,到轻轻按下面团,会马上弹起。
9.烤箱预热到最高温度。面包表面划花。喷水,推入面包,放小碟水一起烤。220度,15分钟,180度,15分钟。如果做的是一整个大面包,根据情况调整烤的时间。
无花果全麦包的5步做法
材料A:高筋粉250g、全麦粉50g、红糖35g、酵母粉5g、水110g、汤种80g
材料B:黄油25g无花果干50g核桃仁10g
事前准备:
1、准备汤种:高粉20克+冷水100克搅拌均匀,放入小锅,开小火,不停搅拌,加热到65度离火(差不多搅拌到出现纹路),盖上保鲜膜,放凉后冰箱冷藏备用。
2、无花果、核桃仁切小块备用
步骤:
1、材料A全部混合搅成光滑的面团,加入黄油继续搅拌至延展阶段
2、再加入无花果和核桃混合均匀,进行基础发酵发至2倍大
3、取出基础发酵完成的面团,分成4等分,滚圆,松弛15分钟
4、整形,筛上面粉,再进行最后发酵至2倍大(中途取出用利刀在面团上划一道)
5、烤箱预热到180度,烤焙25分钟
无花果饼干的9步做法
如何制作无花果饼干,无花果饼干的详细做法
无花果饼干
材料:黄油70克、红糖45克、鸡蛋25克、低筋面粉150克、小苏打1/4小勺、无花果干适量
无花果饼干的做法
1、无花果干对半切开,放入朗姆酒中浸泡1小时以上;
2、黄油软化后放入盆中拌匀;
3、加入红糖,先用刮刀拌匀,再用手动打蛋器搅拌均匀;
4、分两次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀,直到完全吸收,黄油糊呈蓬松轻盈状;
5、将低筋面粉和小苏打混合筛入上面的黄油糊中,用刮刀拌匀,成为均匀的面团;
6、把面团放在保鲜膜上,用手整形成长方形的厚片,然后把无花果沥干水分,依次摆在上面;
7、拉起保鲜膜的一边,将面片卷起,然后压实,揉成紧实的圆柱体;
8、放入冰箱冷冻1小时,取出略微恢复室温,切成薄片,摆入烤盘;
9、烤箱预热170度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15分钟左右。
小贴士:
1、没有无花果可以换成其他果干;
2、红糖可以用白糖替换。
无花果酸奶面包的10步制作方法
无花果酸奶面包
无花果,酸奶面包
主料:
高筋面粉400g(80%)低筋面粉100g(20%)
辅料:
砂糖80g(16%)盐6g(1.2%)干酵母5g(1%)鸡蛋50g(10%)酸奶100g(20%)牛奶170g(34%)黄油80g(16%)无花果适量提子干适量
无花果酸奶面包的做法步骤:
1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,再加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟。
2.分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟。
3.将面团擀开,放入提子干和无花果。
4.将面团卷成圆柱状。
5.从中间切开。
6.扭成麻花型。
7.放入轨道模具,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。
8.发酵好,表面刷上蛋液。
9.撒上椰丝。
10.以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烘烤15分钟。
无花果硬质饼干的做法
原料:黄油40克低粉150克盐1克糖粉20克鸡蛋一个无花果干适量(因无花果干超甜,所以糖量不多)
配图
无花果硬质饼干的做法
1.将无花果干切碎。
2.黄油切丁室温软化
3.将面粉和糖粉混合。
4.加入软化好的黄油。
5.用手搓成均匀的小颗粒。
6.加入无花果干拌匀。
7.加入打散的蛋液,揉成面团。
8.将面团整形成长方体,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至面团变硬。
9.将面团取出,用刀切成约5毫米厚的片。
10.摆入烤盘,放入预热好的烤箱165度烤15-20分钟。
无花果面包卷的图解做法
无花果,面包
主料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,无花果5个,细砂糖55克,盐3克,奶粉10克,鸡蛋1个,鸡蛋(辅料)25克,全蛋液适量,水85克,黄油50克,酵母3克,杏仁粉25克
制作步骤:
主料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖30克,盐3克,奶粉10克,鸡蛋1个,水85克,黄油25克,酵母3克。
辅料:黄油25克,鸡蛋25克,细砂糖25克,杏仁粉25克,无花果5个,全蛋液适量。
1、软化的黄油中加入细砂糖搅拌均匀。
2、分三次加入全蛋液。
3、搅拌均匀后加入杏仁粉。
4、拌匀杏仁酱就做好了,盖保鲜膜放冰箱备用。
5、后油法将面团揉至扩展阶段。
6、盖保鲜膜于湿润处发酵至二倍大。
7、发好的面团排气后揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
8、擀成长方形涂上杏仁酱,底端留出部分不涂。
9、均匀地摆上切好的无花果片。
10、自上而下地卷起。
11、接合处捏紧。
12、用锋利的刀切成厚薄均匀的9个,摆放于烤盘中于温暖湿润处最后发酵。
13、发酵完成后表面刷一层全蛋液。
14、中间放一片无花果片,放入预热好上火190度下火170度的烤箱中烤15分钟即可。
无花果硬质饼干
将无花果干切碎。
黄油切丁室温软化
将面粉和糖粉混合。
加入软化好的黄油。
用手搓成均匀的小颗粒。
加入无花果干拌匀。
加入打散的蛋液,揉成面团。
将面团整形成长方体,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至面团变硬。
将面团取出,用刀切成约5毫米厚的片。
摆入烤盘,放入预热好的烤箱165度烤15-20分钟。
无花果红酒核桃软欧的制作方法
无花果红酒核桃软欧的图文做法
无花果红酒核桃软欧
面团材料(4个):高筋面粉400克、黑麦粉50克、杏仁粉50克、全麦面粉50克、盐10克、糖10克、无花果红酒煮汁50克、清水350克、老面75克、干酵母2克、黄油25克、红酒煮无花果300克、核桃150克
红酒煮无花果:无花果200克、红酒125克、水125克、细砂糖125克、香草豆荚1/3根、黑胡椒粉1/4小匙、肉桂2厘米左右、香叶1片、柠檬1/3个
表面:面粉适量
烘烤:200度,中层,上下火,25分钟左右。
无花果红酒核桃软欧的做法
1。制作红酒煮无花果:锅中放入干燥无花果之外所有材料加热,煮至砂糖融化后加入无花果,以中火煮约5分钟,再盖上盖子焖至少一夜。
2。杏仁粉150度烤3分钟左右。
3。高筋面粉、黑麦粉、全麦粉、杏仁粉、糖混合均匀。再加入煮无花果的红酒和水搅拌至大至均匀。盖上保鲜膜浸泡半个小时。
4。加入老面、干酵母揉均匀。
5。加入黄油和盐揉均匀。
6。切下一小块儿,撑开面团,可以拉出大片的薄膜。
7。加入红酒煮过的无花果和烤过的核桃。
8。揉均匀,放入盆子里,盖上保鲜膜,在30度左右的环境中发酵1个小时左右。
9。当面团发至原来的2。5-3倍大,取出面团。
10。把面团放在案板上,用手轻轻的拍,拍出里边的大气泡。
11。平均分成4份。滚圆,盖上保鲜膜松驰20分钟。
蔓越莓坚果软欧包怎么做好吃感谢您的阅读,希望《无花果核桃黑麦包的10步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的核桃面包的做法专题!