主料
蛋黄30g低筋面粉54g色拉油17ml蛋清64g鲜奶12ml细砂糖50g巧克力30g果酱少许果酱少许细盐0.5g玉米淀粉12g尔士蛋糕的做法步骤
1.取33g细砂糖，分次加入蛋清液中；
2.用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡；
3.蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化；
4.加入色拉油，搅拌均匀；
5.加入鲜奶，搅拌均匀；
6.将蛋黄液加入打发的蛋白中；
7.用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀；
8.粉类过筛，并筛入蛋液中；
9.继续用刮刀以切拌方式拌匀；
10.将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状；
11.均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可（约8分钟）；
12.待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干；
13.将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉；
14.巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可。
小贴士
1.蛋白充分打发至硬性发泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可；
2.蛋白与蛋黄液混合时，要采用切拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡；
3.面糊的形状可根据个人喜欢变换；
4.烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至上色即可。