麦田花式面包
麦田，花式面包
麦田怪圈是在麦田或其他农田上，透过某种力量把农作物压平而产生出几何图案。这些图案都特别整齐，特别显目，引起众多游客的追捧。
当然，今天木木不是给大家来探讨怪圈的形成的，而是来参加咱们松下烘焙魔法学院的挑战的。
木木一直在思考怎样使造型漂亮，惊艳，想到麦地怪圈，于是，动手来仿造一把怪圈的结构
主料：
高筋面粉200克
辅料：
黄油20克牛奶40克白糖10克酵母粉4克鸡蛋1个
做法步骤：
1.用面包机将面和好
2.揉至光滑时取出面团
3.放温暖处进行发酵，发酵至原来的2倍大
4.揉好发酵的面团分成五个均匀的剂子
5.一次把剂子擀成圆形
6.刷上油
7.把擀至好的面皮放在底盘上，我用的是圆形的活底蛋糕模具
8.依次重叠好放在地盘上，最上面一层不刷油，其他层不刷油
9.将面团切成如图状
10.如图反向将面团拉出来
11.再反向往外拉
12.摆好
13.二次发酵，表面刷油，180度烤制20分钟
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花式心形面包的22步制作教程
花式心形面包
花式，心形面包
最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴面包为了口感更好，我采用的是中种法制作
主料：
高筋面粉150g+90g低筋面粉60g牛奶140g+50g糖40g+30g酵母3g黄油30g奶粉10g可可粉5g蛋黄1个
花式心形面包的做法步骤：
1.将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里
(我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面)
2.开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
3.将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
4.开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油
5.揉至完全扩展出薄膜即可
6.取出放在大碗里，用保鲜膜包住
7.放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出
8.取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体
9.5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状
10.取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合
11.搓圆
核桃菰米培根面包的13步制作教程
核桃菰米培根面包
核桃，菰米，培根面包
有时做菜做面包总想把各种想吃好吃和营养都做进去!这次试用到豆果的超能量稀有菰米很荣兴看大家的报告有炒有焗有煲汤粥果粉们竭尽所能把珍贵的稀有菰米烹饪出各种美味我突然想把它做进面包又怕它孤单渗了少许糯米加入了培根。
主料：
高筋面粉225g低筋面粉25g糖25g酵母3g奶粉10g全蛋液25g水125g黄油30g盐3g核桃碎30g内馅菰米适量糯米适量培根一条酱油适量
做法步骤：
1.超能量稀有菰米+糯米清水浸泡1小时
2.本来是直接用菰米加糯米是想增加软糯的口感
3.放入电饭煲煮熟
4.培根切小丁橄榄油热锅中炒一下盛起
5.煮熟的菰米糯米与培根加酱油拌匀做馅
6.面包制作除黄油将除黄油和核桃以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
7.加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃碎揉匀
8.将面团放在温暖处进行基础发酵
9.基础发酵结束将面团取出排气后，分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟
10.松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入菰米培根馅，收紧口包好
11.将面团放在烤盘上，进发酵箱进行最后发酵。
12.最后发酵结束，表面蛋液，撒上黑芝麻入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
13.出炉晾凉
黑布李果酱面包的13步制作教程
黑布李果酱面包
黑布李果酱面包
这几天做了好多果酱，小瓶子装了一大罐子放在冰箱可以吃上好一阵子了!看着甜蜜鲜艳的果酱就想做面包了，这款面包不管整形还是从馅料来说，难度都不高，很适合面包新手和像我这样滴懒人，面包松软可口，果酱酸甜，出炉没一会，表皮已经皱巴巴的啦，确实很松软哦!是不可多得的零添加剂的营养早餐。李子性平、味甘、酸;入肝、肾经。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效;主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症
主料：
高筋面粉310g干酵母3g黄油40g盐3g清水150g鸡蛋液36g糖35g
辅料：
黑芝麻20克李子果酱100克
做法步骤：
1.准备材料:高筋面粉310g，鸡蛋液36g，干酵母3g，水150g，黄油40g，糖35g，盐3g
2.将面团材料除(黄油)外放入面包桶
3.和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了
4.加入软化的黄油40克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性
5.选择面包机发酵功能发酵1小时，发酵至8分满(也可以拿出来放在盆子里发酵至2倍大小)
6.然后把面团取出，分成六份，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
7.15分钟后，将松弛好的面团擀成圆形
8.包上适量的果酱
9.包上口，再次滚圆
10.放进烤盘里，再次发酵至2倍大
11.表面刷蛋液，撒上黑芝麻
12.烤箱180度，中层上下火18分钟
13.烤好的果酱面包，样子平淡，拉丝的效果很不错哦
小贴士：
1.果酱容易流出，底部一定要捏紧
2.卷好的生坯排在里面，不要塞的太挤，留出二次发酵的空间
3.各个品牌的面粉吸水量不同，所以液体不要一次全放入，根据实际情况添加。
4.出炉后的面包放至微温时放入保鲜袋保存，可保持面包的喧软。
雪花排包的13步制作教程
雪花排包
雪花，排包
雪花面包是我家宝宝特别喜欢的面包，表面那层雪花格外香甜，而且显得格外漂亮，内部软绵的组织，真是一款人人喜欢的面包。雪花面包做法比较简单，下面来看看具体做法吧......
主料：
高筋面粉440克牛奶160克白砂糖70克全蛋液110克
辅料：
黄油10克低筋面粉15克糖粉10克酵母4.5克盐3克
做法步骤：
1.将牛奶、全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里，启动揉面程序
2.揉到能拉出筋膜
3.放回面包机桶里再揉圆后启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大小
4.取出排气
5.将面团分成六等分，擀成长舌状
6.卷起，搓成长条
7.放入铺好油纸的烤盘里
8.将低筋面粉、糖粉放入软化的黄油里，捏匀，做成表面的雪花材料
9.面包胚表面刷上一层全蛋液
10.将雪花材料用粗筛过筛到面包坯上面
11.发酵至原来的2至2.5倍大小
12.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右
13.出炉了
小贴士：
一、面粉的吸水性有差异，揉一会后要检查一下干湿度，如果不合适要适当调整一下;
二、发酵要掌握好，不要发酵过度了;
三、烤的时间要根据自家烤箱性能来调节。
沙拉肉松包的13步制作教程
沙拉肉松包
沙拉，肉松包
主料：
基础小面包：高筋面粉300克盐1/2小勺细砂糖60克鸡蛋1个酵母1teaspoon温牛奶160克黄油30克
表面刷液：蛋水液(鸡蛋液：水=1：1)
表面装饰：美乃滋肉松适量
沙拉肉松包的做法步骤：
1.面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段
2.盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)
3.发酵至2.5倍大(我今天发了3个多小时)。
4.发酵好的面团排气，分成6份，滚圆。醒发15分钟。
5.取一块面团，压扁，从中间往下擀
再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
6.翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收，整形成橄榄形面团。
7.烤盘内放上烘焙纸，把整形好的面团摆入烤盘，注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
8.用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时，发酵到两倍大即可。
9.在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋：水=1：1)。放进预热好的烤箱，华氏360F(摄氏180C)烤15分钟。
10.出炉后，放冷却架上冷却后，
11.取一个面包，从中间切开(不要切断)。
12.在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。(我超爱美乃滋，涂了好多，哈哈)
13.在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
小脚丫肉松面包的13步制作教程
小脚丫肉松面包
小脚丫，肉松面包
还记得宝宝刚出生的小脚丫好白好胖好可爱的，现在宝宝一天天长大了小脚丫也慢慢变大了，如今钟爱烘焙的我也是做过不少的面包，而这款面包我特地用南瓜小米粥做的汤种用粗粮做的面包，小家伙很喜欢呢!
主料：
高筋面粉300克肉松50克小米南瓜粥80克
辅料：
黄油20克鸡蛋1个牛奶30克白糖20克炼乳30克盐1克酵母2克
小脚丫肉松面包的做法步骤：
1.将鸡蛋搅打均匀
2.面包桶内依次放入80克小米粥、鸡蛋液、牛奶、面粉、白糖、盐、酵母。(因为面粉的吸水性不同牛奶最好不要一次加完)蛋液留少许涮表面
3.按下两次自动和面程序
4.最后一次和面结束后加入黄油20克，再次按下两次和面程序
5.揉至出薄膜即可
6.面团取出放室温发酵
7.面团发酵至两倍大
8.发好的面团进行排气撮成条后再分割成等份小段
9.肉松放入炼乳搅拌好
10.取一小面团包入肉松馅
11.做成脚丫形状放入烤盘，
12.全部包好后放入烤箱再下面一层放入一碗热水进行两次发酵
13.发酵好后表面涮上蛋液，放入预热好的烤箱，170度上下火烤20分钟左右即可
小贴士：
我这个面包机要揉两个和面程序才能揉至扩展，根据个自己面包机不同可依自家的来按调。
黑麦啤酒藤篮欧包的13步制作教程
异国美食【黑麦啤酒藤篮欧包】
黑麦啤酒藤篮欧包
主料：
高筋面粉280g黑麦全麦粉30g黑啤酒200g细砂糖10g干酵母3g盐6g
做法步骤：
1.金像牌高筋粉和黑小麦全麦粉。
2.所有材料放进面包机，注意避免盐和酵母接触。选发面团程序。
3.程序结束后，取出发酵好的面团，放在撒了薄面的案板上，用手掌根轻压排气，压扁成椭圆形。
4.开始整形，从1/3处折下来，接缝处按结实。
5.向两边稍稍拉长一下面团，从两边往中间折，重叠起来。
6.再把下面没折过的那边往上折，覆盖在整个面团上面。
7.双手掌环抱着面团四周，把面团滚圆，尽量拉紧表面筋度。
8.面团表面撒少许高粉，向20cm的发酵藤篮里均匀撒上高粉。
9.面团表面向下放进藤篮里二次发酵，烤箱选发酵功能，里面放杯热水，发酵60-90分钟至两倍大小。盖上保鲜膜冷藏过夜，这样做是因为二次发酵比较久，酸味会比较明显，类似于列巴和德国黑面包的风味，又可以方便安排时间，不喜欢的可以省略冷藏步骤。
10.提前30分钟，将烘焙石板或倒置的烤盘放在倒数第二层，下面一层放烤盘加烘焙石，预热烤箱230度。把冷藏的面团小心地倒在撒了高粉的烘焙纸上，割包，冷藏后的面团会比较容易割。
11.将面团连同烘焙纸移到烤盘或石板上，往烘焙石子上倒水并迅速关上门。15分钟后转190度再烤25分钟。
12.成品图。
13.黑啤除了能够增加风味以外，还有软化内部组织的作用，所以没有油的成品虽然外壳脆硬，但内部还是很绵软细密，对那些嫌一般的多孔有嚼头的欧包太费牙的朋友很合适。
葡萄干司康小面包的13步制作教程
葡萄干司康小面包
葡萄干，司康，小面包
属于一个人的小面包，一个人在家不想做饭可以尝试下做这款简单到不能再简单的小面包吧~
主料：
高筋面粉125克黄油30克干酵母1.5克全蛋液15克
辅料：
细砂糖15克盐1.5克牛奶60克葡萄干25克蛋液适量
葡萄干司康小面包的做法步骤：
1.材料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.5克，干酵母1.5克，牛奶60克，全蛋液15克，葡萄干25克，蛋液适量
2.将葡萄干用清水浸泡3分钟，然后用厨房纸吸干水分。
3.面粉和盐混合，黄油切小块放进面粉里。
4.用手捏搓黄油和面粉使其成小粒状态。
5.牛奶、糖、干酵母、全蛋液混合在一起，用筷子搅拌均匀。
6.将面粉放进面包桶里，把搅拌好的液体倒进去。
7.选择面包机自定义和面程序，时间设置10分钟。
8.将面团取出，用手将面团揉圆压扁，在上面撒上准备好的葡萄干。
9.面团对折，用手将面团揉成一个圆形。然后再压扁上面再撒上剩下的葡萄干。
10.再将面团两边先对折，揉成圆形，然后放进碗里盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一个晚上。
11.第二天取出面团，用手将面团压扁，然后切4刀8块。
12.将切好的面团摆在铺锡纸的烤盘上。在表面刷一点蛋液。(也可以不铺)
13.上下火180度先预热烤箱10分钟，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士：
1.烤前压扁切割的时候不要压的太厚，烤的时候会发酵很高。
2.工具客浦TO5332
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