羊角包又称可颂面包【Croissant】，外形也像弯弯的月牙，也称新月面包。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，其富含高热量也是面包家族中名列前茅。
酥皮羊角包的主料：
.高筋面粉(800克)低筋面粉(200克).酥皮油【包裹用】(400克)酥皮羊角包的调料：
冷水(500克)糖(80克)黄油(70克)酵母(40克)盐(20克)做酥皮羊角包所需厨具：
电烤箱酥皮羊角包的做法步骤
1、先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉，盐，黄油，酵母拌匀，加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。
2、面团取出擀开，包入酥皮黄油。
3、包裹后将其擀开。
4、擀开后折三折，再次重复擀开折三折，一共三次。
5、三次以后擀成大薄片，分成如图所示的等腰三角形。
6、可以在底边切一刀，这样可以把羊角包卷的细长一些。
7、从底边卷到尖，看起来像是羊角，又像弯弯的月牙，所以这种面包也叫新月面包。
8、发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。
9、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。
10、外皮酥脆，里面柔软。
面包教程推荐
羊角面包
材料
高筋面粉180克，低筋面粉45克，温水110克，干酵母1.25小匙，糖1大匙，蛋1个，盐0.5小匙，黄油10克，麦其林100克
做法
1.酵母溶于温水并月除黄油，麦其林以外的其他材料全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，放到适当的容器，蒙保鲜膜，进行第一次发酵，至原来的2.5大左右
2.桌面铺足够大保鲜膜，将麦其林放上面，再蒙一层保鲜膜，用擀面棍将麦其林擀成整齐的长方形（我给擀的大概是10*15CM的大小），放一旁备用
3.发酵好的面团取出，案板上撒些面粉，将面团擀成长度为麦其林三倍，高度略高一点的面片，将麦起林放到中间，然后用面片包起来，蒙保鲜膜，松弛20分钟
4.松弛完成，将包着麦其林的面片横过来，如图，用擀面棍擀开成一个大的面片，再次三折起来，蒙保鲜膜，松弛20分钟
5.重复第4步2次
6.松弛好的面团，取出，擀成0.5CM厚左右的面片，1.）用尺子和锋利的刀或者轮刀，将面片切成数个等腰三角形，三角形底边中间切一刀，用手往两边稍微掰开一下，从底部开是卷起，即成羊角面包
7.用塔模在面片上印出圆形圆片，在按压到塔模中，中间加果酱至8分满进行第二次发酵，至原来2倍大即可，表面刷牛奶
8.烤箱预热190度，烤箱中层22分钟左右。烘焙网
盐味羊角面包
简介
教你在家也能做出经典的羊角面包，麦典实作工坊面包粉质地细腻，做出的羊角面包松软且层次分明，透出经典朴实面包香~~~
材料
面包专用粉250g细砂糖45g盐5g即发干酵母3g动作性鲜奶油95g水100g
做法
1
将全部材料揉和均匀至面团成团，面团拉开会产生薄膜(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240)影片连结:http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
2在室温下进行基本发酵，时间约60分钟。可以在面团表面盖上保鲜膜防止干皮喔！
3将面团擀开成圆片状，以切pizza的方式扇型切成8份，每份重量为60g。
4面团擀平成等腰三角型(高约25CM/底边宽15CM)抹上盐奶油(抹平抹匀)，将面团由下往上卷起，并将两尖头弯成羊角造型。
5让面团在温暖的环境下进行最后发酵约50分钟(发至两倍大即可)。
6入炉烤焙，以上/下火220/200℃度C烘烤10-12分钟，入炉前表面喷水洒上适量海盐。
7热腾腾的出炉囉，面包层曾松软，细腻美味。
羊角海苔面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
鸡蛋一个酸奶一瓶面粉3杯酵母一中匙黄油一大匙海苔2片辅料
盐一小匙糖2大匙羊角海苔面包的做法步骤
1.后油法先液体后固体的顺序把原料放面包机里揉面、发酵。
2.发酵好后排气、均匀分割成8个小面团，滚圆，松弛15分钟。
3.搓成水滴状，擀长。
4.抹上红豆沙。
5.在宽的一边中间位置顺着切一小口，再从宽的一边开始卷起来。
6.整形成羊角状，排入烤盘。
烤箱里放一杯热水，把面包坯子放烤箱里二次发酵。
发酵到2倍大，烤箱预热180度，中层，20分钟。
羊角面包的做法
平均2.8分，基于4位厨友评价
前几日一看冰箱还有好几块麦琪林（起酥作用的油），一直想做羊角面包，这不天气冷了，开动烤箱了。晚上也有夜宵了，早上也有早点了，现在去超市，看看面包什么的，又贵又不好吃，说不定还有什么添加剂，所以打算这个冬天自己丰衣足食了。看看有多少层吧。。。。
看看做法吧，不多废话了
材料
高粉210克，低粉90克，糖40克，奶粉20克，牛奶120克，鸡蛋1个，黄油20克，酵母4克，麦淇淋150克，盐6克
做法
1.除黄油外的所有材料扔进面包机，揉10分钟放入黄油，再揉至面筋扩展阶段即可.
2.揉好的面放面包机里发酵半小时.
3.麦淇淋室温放软敲成大片备用.
4.发好的面擀开成麦淇淋的两倍大小，将麦淇淋放中间，左右往中间折，接口捏紧.松弛15分钟.
5.将松弛好的面擀开，三折，松弛15分钟.
6.一共是擀开三折三次，每次都要松弛15分钟.
7.将最后三折完的面皮擀成0.4厘米厚的大片再松弛15分钟.
8.取一半面皮切云边缘，用轮刀切成长的等腰三角型，底部划一刀。
9.表面涂牛奶，如图所示卷起，就一个小羊角了。（我中间有几个加了蓝莓果酱）：）
10.造型好的面包胚放烤箱里进行最后发酵，注意温度不能超过35度，否则油就化了。我是把烤箱开到30度，放一碗热水，大概50分钟就发好了。
11.表面涂鸡蛋液，烤箱180度预热，放中层，烤15分钟。看我烤了这么一大盘。
酥皮菠萝包的做法图解
作为一个吃货，每次去港式餐厅或者冰室都会点上一份菠萝包，端上桌趁热切开，中间加上那么一片冻的黄油，一口咬下去，慢慢的幸福感~今天为大家推荐的是在家酥皮菠萝包的做法图解，顺带普及一下常识~
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，但是实际上菠萝包并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。
酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似（墨西哥奶酥面包的做法点这里）。
酥皮菠萝包配方面包胚
天然酵种（100%水粉比）73g
奶粉10g
黄油30g
高筋粉117g
全蛋液11g
盐1-2g
细砂糖25g
水41g
如果是用的酵母，面包胚的配方如下：
高粉150g、奶粉10g、盐1-2g、细砂糖30g、鸡蛋液15ml、酵母2.5g、水70g、黄油15克
酥皮
黄油30g
盐一小撮
奶粉3g
糖粉25g
全蛋液15ml
低筋面粉50g
PS:该配方差不多可以做6个8cm左右的菠萝包
酥皮菠萝包的做法详细图解制作菠萝包的面包胚
1.菠萝包配方中面包胚所有材料（除黄油）混合均匀室温泡半个小时（最近的天气，如果当地温度较高，放冰箱冷藏）。酵母菌的要先用温水泡开激发活性，才混合浸泡。（面粉中加的水量根据所用面粉的吸水性酌情添加，不要一次全加入。）
2.用面包机或者手工揉面，揉至面团光滑后加入黄油，揉至黄油完全吸收。
3.面团揉出筋度出膜，如下图（如果用的面包机，全程打开机盖，防止打出筋度就已经发酵）
4.面团盖上保鲜膜防止直接接触空气，室温发酵。20多度发酵时间6-8小时，如果室温较高，放冷藏一夜。如果用的是酵母，时间会短点。（一般家里都没有面包发酵机，这个时间会比较长）
5.手指沾点粉在面团中间插洞，不回缩不塌陷第一次发酵就完成了。
6.把面团排气，平均分为六份，搓圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。这个时候可以选择制作酥皮。
7.把面团稍微用力往酥皮里压
8.尽量把面团往中间压，使酥皮裹住面团（四分之三）如下图
9.用刀在酥皮上划出菠萝纹
10.酥皮表面刷上蛋液。室温再次发酵（不要用烤箱，酥皮会化），发酵至面团1.5-2倍大小。如果是用的酵母可能就半个小时左右。
11.烤箱预热190度，放入烤箱温度调至180度中层，上下火25分钟（具体时间以上色程度为准）
12.烤好后的酥皮菠萝包。中间切开，夹一块冷藏的黄油，那滋味美美的~
制作菠萝包的酥皮
1.黄油软化，打发至发白呈羽状。
2.分别放入糖、盐、奶粉搅拌充分后，分三次倒入蛋液，每次要等蛋液完全吸收后在加入蛋液，否则会油水分离。
3.低筋粉过筛加入，用刮刀拌匀。
4.酥皮面团拌至光滑不沾手，搓成长条后分成六份。（室温过高面团太软沾手，放冰箱冷冻一会就行）
羊角起酥面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉300克低筋面粉100克奶粉10克砂糖25克盐7克酵母5克改良剂2.5克水200克鸡蛋50克黄油15克酥皮油220克蛋液羊角起酥面包的做法步骤
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母、改良剂、水、鸡蛋全部混合（糖、盐、酵母分开放）先用慢速搅匀，再用中速打至面团成筋，加入(黄油）用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。将面团敲打2-3下整圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
2.将酥皮油擀匀，备用。
3.台面撒粉。用擀面杖轻压，排气。擀成：宽和酥皮油一致，长是酥皮油的2倍。
4.将酥皮油放在面团中间，面团将其上下包起，中间接缝处捏紧，两边的面团也捏紧。
5.将擀面杖轻轻敲打后，第一次：先擀宽度、再擀长度。从上往下折至1/3处，再由下往上置顶成长方形。包入保鲜纸放入冷藏松弛15分钟。
6.取出面团后，再重复步骤5，第二次折：长度擀为30CM,包起后放入冰箱冷藏松弛15分钟。取出后，仍重复步骤5。第三次折：长度擀为50CM,包起后再放入冰箱松弛15分钟。
7.第四次擀形成：宽为20cm，长为70cm，厚约0.5cm(擀薄）。对折，用锋利的刀（最好是美工刀）去边（四边）。
8.去边后，第一刀：宽为5cm，先切一刀，将其打开（打开后的羊角为60克左右一个）。按照第一个的大小，分别分割成为大小均匀的三角形状。将切割下来的三角状面团、上下分开，成为11个（每个的宽度约在10cm左右）。
9.将三角状羊角从上至下卷起，右手卷、左手拉，卷紧。（如觉得不够宽，也可以在当中开一刀后，卷起）放入烤盘，进行最后发酵45分钟。一般11个＋些边角料（左下图）能放上三盘。右下角是边角料的层次图，嘻嘻~~（阴天拍得不是很清晰）
10.面团发至一倍大后，刷上层蛋液，放入预热的烤箱以200℃烘烤20分钟。
小贴士
准备材料：制作数量11个N个小边角料。Tips:1.3*3擀面要快，否则容易出油。
2.一般11个＋些边角料能放上三盘，家里没有发酵箱怎么办，参考了豆豆的建议。我把两盘羊角放入预热（开至发酵档）拔去电源，在最下面放上盘热水，关上烤箱进行发酵。多发酵些时间。另外一盘边角料放在蒸锅里（水烧热后，放进去。之后就不要加温了时间久了，稍稍加下温）。
酥皮小面包
酥皮小面包的做法
1.成品图！
2.再来一张～
3.准备所有材料，称重！
4.开始活做面包的面团～把盐，酵母，白糖，鸡蛋放入面粉当中，用牛奶活成面团，放入盆中盖好盖子醒发20分钟！
5.20分钟后放黄油揉出手套膜，用揉搓摔打的方法揉面，大概15分钟揉出手套膜！如图这样！
6.把面团揉好放入盆里醒发！
7.面团醒发的时间我们做酥皮部分，把面粉的糖混合放在案板上，放入黄油
8.用手抓，抓成这样的小疙瘩
9.揉到一起，放入保鲜袋里放到冰箱冷藏，一至两个小时都可以，就是面团醒发的时间就可以！
10.面团醒发好！
11.把面团分成12个小计子！
12.取一块擀成皮包上果酱！
13.包好，收口朝下！
14.全部包好每个放入纸杯托里，摆在烤盘里！
15.放入烤箱里二次醒发20分钟！下面放两碗开水！
16.面包二次醒发的时候，把冰箱里的酥皮的面团拿出来擀成面皮，用和面包差不多大的圆形模具压出圆形，我用的是玻璃杯！
17.面包醒好后把做好的酥皮放到面包上面！
18.烤箱提前预热，上火170度，下火150度烤20分钟！
19.可以吃了，外酥里嫩的，特别好吃！
酥皮巨蛋面包
简介
面包经常做，北海道，醇奶吐司，椰蓉面包一直以来都非常喜欢。试做了酥皮巨蛋面包后，全家大呼好吃，终于可以将常做的老三样面包增加为老四样了，哈哈。制做这款面包，因为后期黄油量较大，所以揉面时要有些耐心，可以适当延长揉面时间至黄油完全吸收，液体量也要根据面粉的吸水性不同最后留10克左右，最后根据面团情况添加。由于加入了大量的黄油、又有酥皮提味，口感真滴非常非常好，不得不试，热量虽然有些高，但偶尔为之可以忽略~
材料
（10只88克左右面包）
中种：高粉280克，细砂糖20克，全蛋120（三只小一点的山鸡蛋），牛奶65克，酵母4.5克
主面团：高粉150克，细砂糖80克，盐6克，炼乳15克，牛奶50克，黄油100克
酥皮：黄油45克，糖粉40克，全蛋40克，低粉60克
烘焙：上下火180度中层30分钟
做法
1、中种材料混合均匀室温发至2倍大（也可选择冷藏发酵24小时）
2、将发好的中种撕碎，混合主面团除黄油外的所有材料启动面包机和面团程序揉20分钟，之后加入切小块的黄油重新启动和面团程序揉20分钟，由于黄油量较大需10分钟至黄油完成吸收，面团至扩展阶段。盖保鲜膜发酵至2倍大。
3、完成基础发酵的面团取出排气分割成88份量面团，滚圆松驰15分钟，再次滚圆排入。
4、制作酥皮：黄油软化后加入糖粉打发.
5、分3次加入室温下的全蛋液，每次都搅拌至完全吸收再加入下一次的量。
6、筛入低粉拌匀装入裱花袋备用。
7、最后发酵约40分钟，在面包上端的一圈圈挤上酥皮面糊。
8、入预热好的烤箱180度，上下火烘烤30分钟。
酥皮菠萝面包
材料
高筋面粉380克，低筋面粉160克，鸡蛋一个，酵母粉6克，食用盐1/3小勺，调合油三大勺，糖6大勺，牛奶220毫升
做法
1.所有材料全部放入面包机搅拌后，再拿出甩50下让面团起更好的筋膜.起筋膜的面张开拉出的洞洞周边非常光滑，圆形特别圆.这样的面才算出筋了.再把面团放回面包机里发酵.
2.发酵好后，面团很软，很有弹性.
3.用面包机做的菠萝酱
4.菠萝酱成品.
5.酥皮请参照元宝酥做法
6.面团擀成椭园形
7.放上菠萝酱.
8.卷起.
9.把两头封口后朝里捏紧.
10.酥皮橄开.
11.把裹好菠萝酱的面团与酥皮合在一起.
12.用锋利的刀尖画出小菱形.
13.整形好后的面团再松弛15-20分钟
14.刷上全蛋液，烤箱190度预热5分钟后放入面包.旋风式的烘烤17分钟出炉.烘焙网
变，还是不变？——巧克力酥皮菠萝包的做法
我不是一个喜欢求变的人，说好听点，是念旧，说不好听点，是安于现状不思进取。虽然旧版的博客才用了1个多月，但也已经习惯，按下确定升级那一刻，居然还需要一点小小的勇气做支持。而且，当新版的版面怎么看都不适应的时候，还有一些后悔。直到看到bada小美同学的留言：页面换了，但依旧是好吃点心、好听的音乐、一双巧男人手,变化的只有生活更加丰富多彩。
顿时释然。即使一切都变了，君之依旧会按时为大家送上可口的美食:)。
生活中不求变，但是做西点却不可以不求变变，是西点的生命力，只有不断求变，才能创造出更丰富多彩的西点世界。
今天这款巧克力酥皮菠萝包，与之前那款菠萝包制作类似。一点点变化，即带来不同的口感。另外，有很多朋友做那款菠萝包的时候，遇到最后发酵后花纹变得不规则的情况。这款菠萝包不用切出花纹，不用担心这个问题哦。
PS：这次的成品图拍虚了，还没来得及重拍，4个菠萝包就全被消灭了可见其受欢迎程度。不过要跟大伙说声对不起了，图片凑合看吧:(，下次做的时候补拍了再换。
【巧克力酥皮菠萝包的做法】(4个)
面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克
巧克力菠萝皮配方：低筋面粉55克，细砂糖25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油15克，猪油15克，黑巧克力(切碎)15克
烤焙：烤箱中层，180度，15分钟
巧克力酥皮菠萝包制作过程：
1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
4、中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。
5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6、加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。
7、揉成面团，分成4份。
8、将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的手法请参看这里)，即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙，180度，15分钟。
烘焙小贴士：
1、菠萝皮中加入15克猪油，可以使菠萝皮口感更酥松，而且烤焙的时候更容易形成不规则的花纹。如果没有猪油，可以用等量黄油代替。
2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、强烈推荐使用链接中的包菠萝皮手法，这样做出来的菠萝包形状规则，花纹漂亮。
4、这款菠萝包入炉前，表面不需要刷蛋液。
做面包方法很多，由编辑撰写的《酥皮羊角包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问酥皮面包的酥皮做法专题！感谢您的阅读！