圆仔蛋面包
圆仔蛋面包
主料：
高粉150g柠檬皮屑20g水100g酵母粉2g
辅料：
全麦粉150g黄油20g盐5g水80g糖20g酵母粉2g
圆仔蛋面包的做法步骤：
1.A:高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。
B:另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g,拌匀。
把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团;基本发酵到2~3倍大。
2.分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵。
3.体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱。
4.上下火烤10分钟即可。
小贴士：
圆仔蛋面包，不是原子弹O(_)O哈!非常的Q弹好吃，依然是二次重复发酵的方法，这个法子适合很多面包，最大的优点就是做出的面包会很松软，2~3天之内如果密封保存，会越来越湿润。很多TX给我留言，问自己做的面包总是干粑粑的，可以尝试下用这个法子试试，或者用烫种，也一样可以收到让面包内部松软的效果哈。
精选教程
蛋奶面包的制作方法
蛋奶面包
蛋奶面包
主料：
鸡蛋牛奶240ml植物油2大勺面包粉两杯半
辅料：
盐四分之三勺糖四分之一杯葡萄干四分之一杯奶粉一勺四分之一勺酵母一小勺半
蛋奶面包的做法步骤：
1.把以上材料除了葡萄干以外，都加进去，俺是用面包机做得，最后，有提示音的时候再加葡萄干，全过程时间长些，但是比较简单~~
脆皮肠仔小面包的制作方法
脆皮肠仔小面包
脆皮，肠仔，小面包
因为各种面粉吸水量不同，可以先把液体预留10克左右，根据面粉情况酌情增减!
主料：
高粉300g奶粉20g糖30g盐3g鸡蛋一个约58g水124g黄油25g酵母4g脆皮肠9只番茄酱适量
脆皮肠仔小面包的做法步骤：
1.除黄油，番茄酱及脆皮肠，其他的材料放进面包机，选择imix模式揉面20分钟，然后再加入软化的小块黄油，选自定义和面15分钟。
2.盖上盖子，选择发酵模式，发至两倍大小，手指抹点油戳个洞，洞不回缩不塌陷就发好了。整个一次发酵大概得一个小时吧，环境不同发酵时间也不同，要以面团状态为参考。
3.选择任意模式用面包机搅拌几分钟，手上抹油取出面团，平均分成9份。
4.取其中一份，搓成短条。
5.围成胖胖的圈。
迷你肠仔面包的8步制作方法
迷你肠仔面包
迷你，肠仔面包
寒冷天气里早晨越发想吃些有热量有能量的食物哪怕只是一个人昨天晚上做了这个迷你肠仔面包肠胃不适的小妞见了立刻说饿可惜还不能给她吃答应她等她好了会再做祝大家冬日健康安好：)
主料：
金像高粉160g酵母2.5g盐3g鸡蛋20g黄油20g番茄酱适量香葱碎/香草碎适量
辅料：
低粉40g细砂糖32g奶粉8g水104g小香肠6个沙拉酱适量
迷你肠仔面包的做法步骤：
1.将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
2.取出面团排气后，将面团分成6等份，滚圆松弛10分钟。
3.将面团擀成长条形。
4.翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口。
5.面团搓成长条，卷成0型
6.依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵。
7.取出小香肠放在0型中间。面包表面刷鸡蛋液。
8.挤上番茄酱、蛋黄酱，撒少许香草碎，放入预热的烤箱160度烤12分钟。
蛋奶酒肉桂面包的制作方法
小编教你蛋奶酒肉桂面包的制作方法
主料：面粉800克，黄油200克，酸奶60克，红糖100克，鸡蛋1个，盐5克，香草精5毫升，酵母5克，蛋奶酒200克，肉桂糖30克
制作步骤：
1、60克黄油融化后，蛋奶酒温热和浓酸奶、鸡蛋混合搅拌均匀，倒入面粉中，加酵母加温水揉成面团。
2、再加上盐、香草精，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时。
3、面团发酵好之后，擀成长方形，抹上100克黄油。
4、肉桂糖和红糖混合搅拌后撒在面皮上。
5、再撒上20克白巧克力碎。
6、把面皮卷起来，注意要卷紧一些，再用牙线切割成1.5厘米厚的面团。
7、面团整齐。
8、面团摆放到圆形烤盘里，盖上保鲜膜或湿布再发酵30分钟。
9、烤箱预热至180度，烤25分钟直至面团金黄。
10、取一个碗，把40克黄油，10克白巧克力和奶酪混合融化，加入糖粉搅拌均匀，再加上蛋奶酒和香草搅拌均匀，调制成酱料，淋在烤好的面包上即可。
11、成品。
葱香肠仔包的8步制作方法
小编为你介绍葱香肠仔包的8步制作方法
材料：高筋面粉140g，低筋面粉60g，糖16g，水160g，高筋面粉160g，盐1小勺，低筋面粉60g，糖50g，黄油48g，鸡蛋1个，葱花适量，肠仔6根
步骤：
1.将高筋面粉、低筋面粉加水、白糖用筷子搅匀发酵至翻开有很多气泡就表示发酵好了。
2.将除黄油外的主面团材料放入面包桶，步骤1的老面撕成块也放进去，启动面包机和面程序，20分钟。
3.待面团光滑出筋后加入黄油，启动第二次发酵程序至出膜状态。
4.面团取出，分割成一个个小剂子，静置15分钟。
糖醋里脊的做法大全葱油拌面的做法大全水煮肉片的做法大全芝香肠仔包的8步制作方法
芝香肠仔包
芝香，肠仔包
主料：
高粉350g牛奶120g左右(视面粉吸水力)蛋1个酵母4g糖40g盐少许黄油20g奶油奶酪17g
辅料：
泰式香草盐少许黄油少许熟芝麻少许肠仔12根芝士片2片
芝香肠仔包的做法步骤：
1.除黄油及奶油奶酪外面包机揉面15分钟，醒面10分钟，加入奶油奶酪及黄油揉面15分钟，醒面10分钟，继续追加一个揉面程序
2.面团收圆准备发酵
3.烤箱发酵1小时左右，放碗水以免面团表面太干
4.戳个肚脐眼检查发酵程度(刚发酵的时候忘记刚才热烤箱时设的是30度烘烤，过了十分钟才想起来，跑去看表面已经干了一层了ˊ_ˋ被自己蠢哭)
5.按压排气，面团55g左右1个，12个醒面10分钟
6.面团揉圆按扁搓条包上肠仔及芝士条，包了总统的披萨芝士片及汉堡芝士片2种(总统的芝士片比光明的好吃)
7.入烤箱2发，烤箱大或不介意分开烤2盘的，尽量让面团间隙大些有利于长个子(我懒，所以抱团取暖了)表面刷全蛋液，撒上芝麻及泰式香草盐(刷蛋液前烤箱160度预热，黄油入碗放烤箱上液化，不浪费资源)
8.160度20分钟，出炉后刷上液态黄油，香喷喷的芝香肠仔包完成(≧≦)
面包制作方法
面包是大家生活中的必需品，充饥的食物、闲时的零食、喜爱的食品，无论是什么，面包都参与了你的生活，有无想过自己做自己想吃的面包呢?好吧，不用犹豫，跟我们来一起做吧!
需准备的材料：
若用干酵母、高筋面粉、水、盐、蜂蜜、糖、橄榄油
制作方法：
1.将蜂蜜或糖溶于100g41~45℃温水，将干酵母洒在水上，搅拌，静置10~15分钟;
2.找一个大小合适的盆，将300g面粉与4.5g盐放入盆中，混合均匀，中间拨开一个洞呈圆井状，将酵母水倒入，再倒入约95g的水，用筷子将四周的粉与中央的水混合，将大约2/3的面粉与水混合，搅成一个湿黏面糊，盖上湿布巾或保鲜膜防止表面风干，放置20分钟;
3.将四周的面粉拨到中央与面团混合成一湿黏面团，成团后揉15~20分钟。桌上可洒少许面粉，将面团放在桌上甩揉15分钟左右，至成为光滑面团为止，撑开时不易断裂，有膜状的感觉可包裹发酵时所产生气体。面团至少要先揉五分钟以上，适当延长时间，使面团有膜状感觉。若太湿黏才添加面粉，一次最多一大匙，因为等面粉中的蛋白质与水结合，经搓揉产生面筋之后越揉越不黏手，而面粉加太多会影响面团质量。
4.发酵。取一只比面团大的盆，抹上一层橄榄油，将面团整成圆球型放入缸盆内翻面，让全部面团沾到油，将面团稍微压扁一点，覆盖湿布巾或保鲜膜，放温暖无风处。等其胀大至原本的三倍，用手指头测试发酵程度，若洞口很快回缩则要再等久一点;洞口不回缩或洞底端只有一点点缩即可，时间约1小时;
5.将面团用拳头压扁，将大气泡压出，整成圆球状;用双手扶着面团，底部贴着桌面，旋转搓揉面团，磨圆成光滑表面，将面团底部捏紧，盖布松弛10分钟;
6.将面团分成等大小若干份，压扁成四方型，将上方1/3往下折，用手指将边缘按压捏紧，再将下方1/3往上折，对折再用力压紧，再将上下两端朝中央捏紧，两端也捏紧，可根据喜好，添加各式坚果、食物，然后将条状面团在桌子上搓成长一点的条状，烤盘上先洒上一些面粉，将面团捏合处朝下置放在烤盘上，再洒上少许面粉。;
7.将烤盘放温暖无风处发酵到两倍大，依室温不同，时间不同，一般1到2小时。记得不能让面团表面干掉，若湿度较干可喷数次雾状水保湿，烤前15分钟不要喷水，否则面包表面会有小泡泡。
8.烤前10到15分钟，在面团表面涂上适量沙拉油并画开三条斜线。使烤出的面包更加美观，同时不易变形，因为烘烤过程，面团仍会膨胀，画斜线可指定膨胀位置;
9.烤箱预热至220℃，烘烤30~35分钟，前10分钟每分钟朝烤箱喷数次水，这样烤出来的面包表面是脆皮的。
椰蓉面包的制作方法
椰蓉面包
椰蓉面包
椰蓉的味道我们全家都爱，所以椰蓉中家里常备原料之一。虽然冬天做面包发酵会慢一些，没有夏天来得痛快，但是任何困难都挡不住一颗爱吃的心，这不刚有一点时间就揉面饧发面团，操练起来，参考了秋美女的配方。
主料：
高筋面粉(面团)200克奶粉(面团)10克水(面团)100克鸡蛋液(面团)25克细砂糖(面团)25克盐(面团)2克酵母(面团)3克无盐黄油(面团)20克椰蓉(馅料)40克无盐黄油(馅料)25克细砂糖(馅料)15克全蛋液(馅料)25克淡奶油/牛奶(馅料)10克全蛋液(表面装饰)适量
辅料：
模具烤盘烤制温度170度烤制时间15-20分钟
椰蓉面包的做法步骤：
1.先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。
将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。
糖、盐和奶粉分别放入三个角落。
酵母注意不要与盐接触。
2.启动一次和面程度，约20分钟左右。
加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
3.约20分时检查面团状态，能够拉出比较薄的膜，破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
4.将揉好的面团放于面盆中，放于温暖的地方，上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
5.在发酵时，制作馅料，将软化黄油加入糖搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌均匀，最后加入淡奶油搅拌均匀，馅料即完成。
6.大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。
7.将面团进行排气揉制，并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
8.将面团擀成长方形，将椰蓉馅料均匀地平铺在上面，留出约1/3不涂。
9.将没涂的1/3向中间折起
10.再折一次，折成三折的小长方形。
11.将小长方形擀开，擀成高度大约20CM的长方形。
12.将长方形等分为8条，用切割板进行切割。
13.分别将每一条像拧麻花似的进行拧制，留有一定空隙地摆于烤盘上。
14.放于烤箱进行二次发酵。
大约40-50分钟，面包条膨发至2倍大小，从烤箱取出。
15.预热烤箱170度，将全蛋液均匀地刷于面包表面。
将面包放于烤箱中层进行烤制，约15分钟，观察表面呈现金黄色即可。
小贴士
1、椰蓉馅料中的淡奶油可换为牛奶。
2、和面时水量不要一次加够，留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。
3、我用的烤盘是28CM*28CM，有点小，可以用大一点的烤盘会更好些。
4、表面的全蛋液也可以不刷，但看起来就会逊色一些。
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