南瓜辫子面包
南瓜辫子面包
主料:
高粉500g南瓜140g糖35g牛奶90g黄油40g酵母5g盐2g鸡蛋50g
辅料:
椰蓉10g
南瓜辫子面包的做法步骤:
1.1、南瓜削皮,切小块,蒸熟,用滤网将蒸好的南瓜泥过一遍,使南瓜泥更加细腻。
2、高粉过筛后加入糖、盐、鸡蛋液、酵母、牛奶、南瓜泥,用筷子搅拌成雪花状,将面团揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,揉至完全扩展阶段,即出薄膜。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放至温暖处发酵至2.5倍大(加入牛奶时分次加入,视面粉吸水程度相应加减牛奶量)
2.3、将发酵好的面团取出排气,分成30g(做四股辫子)和50g(做3股辫子)的小面团,滚圆,松弛15分钟。
4、将小面团用手按扁,用擀面杖擀成椭圆形,将其中一边的边擀的更薄些,由右向左卷起,搓成细长条。
5、将搓好30g重量的4根面条的一端捏在一起,4至2,1至3,2至3,如此重复直至编完,将尾部也粘好。(这是四股辫子的编法)
3.6、重复以上步骤将所以辫子都编好,将烤盘上铺上油纸或锡纸(需抹黄油防粘),放至温暖处发酵至2倍大,在表面刷上蛋液,再撒上椰蓉。烤箱预热180度,烤15分钟。
小贴士:
编辫子时一定要编的松一些,以免编的太紧影响二次发酵的高度
扩展阅读
黑芝麻辫子面包如何制作
黑芝麻辫子面包
黑芝麻,辫子面包
最近经常做面包,做多了就总想变着花样做出不同造型的面包来,这次做了这款辫子面包,也是第一次编哦。做这款面包时,好像又回到小时候辫辫子的情景。
烘焙真的能给人带来无穷的乐趣,不单单是口感上,更多的是做的过程,很享受这种过程,有时觉得真的蛮好玩的。
主料:
面包粉2杯鸡蛋1个茶油2大勺白糖4大勺盐2/3小勺酵母2/3小勺水100ml
辅料:
黑芝麻粉适量
做法步骤:
1.准备好所需材料
2.材料按先液体后固体依次把水、茶油、鸡蛋、白糖、盐(对角放)、黑芝麻粉、面包粉、酵母放入面包桶中
3.面包桶放在面包机中卡好接通电源选择两次和面程序,每次15分钟
4.发酵至2倍大,用手用手蘸面粉在面团上戳个洞不回缩说明发好了
5.案板上洒少许干面粉取出面团按压排气后分成8份,滚圆松弛15分钟
6.取一份面团分成三份搓成长条把一头捏紧
7.如图编成一个辫子
8.排入烤盘至温暖处发酵(一共做了8个,烤盘排不下,貌似做得太苗条了)
9.发酵至两倍大(烤之前刷层蛋液应该比较好)
10.放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火165度烤15分钟
11.成品
12.成品
小贴士:
1做面包时,因为不同面粉吸水性也不一样,所以配方中的水只做参考。
2烤箱温度根据自家烤箱而定。
小辫子面包如何制作
小辫子面包
小辫子面包
记得2009年在上海克莉斯丁,第一次品尝了小辫子面包,那筋道的口感、适口的甜度让我一下喜欢上了它。几年后的今天我也做出了可爱的小辫子,大家一起分享。
主料:
高筋粉250克白糖50克牛奶100克酵母5克盐2克橄榄油20克鸡蛋一个芝麻少许
小辫子面包的做法步骤:
1.先将高筋粉、白糖、酵母、牛奶、盐倒入面包桶,选择和面程序。两次和面程序后,加入橄榄油,再次选择和面程序。
2.经过3个和面程序后,选择发酵程序。
3.40分钟后,面团发至2.5-3倍大。
4.取出面团进行整形。将面团分成20克左右大的小面团,揉成直径1.5厘米、长20厘米的长条。取三根,按照编辫子的方法进行编结,注意开头和收口捏紧。
5.摆入烤盘,将鸡蛋打散,刷鸡蛋液,撒上芝麻,放入烤箱中层,下层加水,选择发酵40分钟,进行二次发酵。
6.二次发酵完成后,烤箱180度预热5分钟,放入中层烘烤15分钟。由于烤箱品牌不同,温度也不同,请自行掌握。
如何制作南瓜奶酪面包
小编为你分享如何制作南瓜奶酪面包带图解
低筋面粉60g牛奶40g水40g鸡蛋1个盐1/4小勺糖粉35g酵母4g南瓜泥60g黄油20g红列斯特熟化干酪80g马苏里拉奶酪适量高筋面粉200g
做法
1.准备材料。马苏里拉奶酪擦丝,黄油室温软化。
2.面包机里依次放入牛奶、水、鸡蛋、盐、糖粉
3.放入南瓜泥、高粉和低粉
4.最后放酵母
5.和面程序(东菱的面包机和面程序是10分钟)
6.和好的面团取出,放在优之焙的硅胶垫上。放入软化的黄油
7.由下往上的搓揉均匀。直至可以揉出透明薄膜。(也可以用面包机继续和面)
8.面团揉匀揉光滑后,放入温暖的地方发酵至2倍。(我放入冰箱冷藏发酵了。从晚上6点到早晨9点多做的。)
花生酱辫子面包如何制作
花生酱辫子面包
花生酱,辫子面包
主料:
牛奶+鸡蛋200g黄油+液态油40g高筋粉300g糖50g盐3g酵母5g花生酱8x12g芝麻随意
花生酱辫子面包的做法步骤:
1.先液体(牛奶、鸡蛋、油)再固体(高筋粉、糖、盐)最后酵母。面包机发面团功能,或者自己揉揉。手上抹点干粉,分成12个小面团,每个里面放8g花生酱,再裹好搓条。
2.3个一组编成辫子。
3.烤箱里45度发酵45分钟,放碗水保持面包表面不干燥。
4.刷蛋液撒芝麻,170度25分钟左右。
南瓜麻椰蓉面包如何制作
南瓜麻椰蓉面包
南瓜,麻椰蓉面包
老爸老妈老念叼,家里带的芝麻粉没吃完,于是就拿来做面包。
主料:
面团材料高筋面粉200g南瓜泥110克细砂糖30G酵母粉3G盐1G黄油20g麻椰蓉内馅材料黑芝麻粉50克椰蓉20G糖粉或细砂糖25克蛋白30G
南瓜麻椰蓉面包的做法步骤:
1.用面包机按配方发面,平均分成6等份,用布盖好松弛15分钟
2.内馅搅拌均匀备用
3.面团擀成椭圆形用手将四角拉成长方形,左边擀薄些,涂上内馅刮平,四周留边,从右向左卷起面团,卷好两头收口底部粘紧,粘合处放在烤盘上。
4.烤箱放开水一碗二次发酵35分钟,涂上蛋清,用刀切几条小口(略见馅即可),烤箱预热,180度上下火烤12分钟
5.成品
小贴士:
南瓜泥需蒸熟,蒸熟水份较多,能见水要倒掉,用筛过南瓜泥,我偷懒用捍面杖压泥,和面可不加水和面
如何制作芝士辫子面包有图
芝士辫子面包怎么做好吃,芝士辫子面包的做法是怎样,芝士辫子面包的17步做法
芝士辫子面包的主料:
高筋面粉(500克)牛奶(130ML)清水(110ML)蛋液(2个)盐(6克)幼砂糖(90克)无盐黄油(50克)干酵母粉(8克)
做芝士辫子面包所需厨具:
面包机、电烤箱
芝士辫子面包的做法图解步骤
1.请将液体按顺序放入面包机桶内:清水,牛奶,蛋液,盐,幼砂糖。
2.再铺上高筋面粉和干酵母粉。启动一个和面程序。
3.一个和面程序后加入黄油。再次启动和面。
4.检查一下,可以拉出一个不易破的手套膜。
5.盖上保鲜膜基础发酵。
6.发至原来的两三倍大。
7.拿出按压排气,分气一个个圆状,放在板上松驰十五分钟。这里呢,分了些做披萨和花朵面包了,还有一个团的,没照进来。
8.再把分好的圆再次分成三个,用擀面杖擀成牛舌状。
如何制作编辫子的绣球面包
简介
面包的形状是不是很像一个个小小的绣球呢?很漂亮哦。做这款面包最主要的是面包的造型,要有耐心和细心,面包做起来就不难了。
用料
高粉300克,牛奶130克,鸡蛋35克,糖60克,酵母5克,盐1克,黄油30克
编辫子的绣球面包的做法步骤
把所有材料除黄油以外全放入面包筒内,先液体后粉类的顺序放进去,和面20分钟
1接着放入黄油再和面20分钟
2查看面团是否揉好,和好的面可以拉出薄膜
3把面团整形放入盆中发酵
4发酵至2到2.5倍,发酵好的面团用手沾面粉戳洞不反弹
5发酵好的面团取出排空气,分成16个小面团
6把小面团擀成长条,由上往下卷起
7卷好的面团放置一边醒10分钟
8醒好的面团擀成长条
9把两根长条的面团摆成十字,然后竖的一根对折过来,不要重叠
10对折后交叉,如图中的样子
11先左后右交叉编织
12编到最后粘紧
13两头往后再粘紧
14做好后放在不粘烤盘里发酵,要有距离
15发至2到2.5倍,表面凃上蛋夜,烤箱180度预热5分钟,上下烤20分钟
1620分钟面包出炉放凉
17小贴士
1、后油法揉出的面做出的面包口感会很好
2、面团编织的时候慢慢来,不要急,要按照顺序来,这样编出的面包才好看
南瓜豆沙辫子面包的制作方法
小编教你南瓜豆沙辫子面包的制作方法
主料:南瓜泥120g,高筋面粉250g,细砂糖30g,盐2g,奶粉10g,酵母3g,清水30g,黄油20g,豆沙馅适量
步骤:
1.将所有材料放入面包桶内,(黄油、豆沙馅除外)
2.再将面包桶装上面包机,启动和面程序20分钟。
3.20分钟结束后,加入软化的黄油。
4.再次启动面包机的和面程序20分钟。
5.和面结束后取出面团揉至光滑放置松弛20分钟。
6.再分成6个小剂子。
7.取一个小剂子擀成椭圆形。
8.然后抹上豆沙馅。
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