薯泥欧包
薯泥，欧包
主料：
番薯160g高筋粉150g水40ml糖20g酵母一小勺
薯泥欧包的做法步骤：
1.番薯蒸熟去皮压成泥
2.与其他材料全部混合揉成团
3.揉到成面膜皮发酵24小时
4.排气松弛十五分钟，放到大圆盘里(忘记拍照了)继续发酵到两倍大
5.放上层下层加水，上下火230度烘烤20分钟
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黄金薯泥面包卷的制作教程
黄金薯泥面包卷
黄金，薯泥，面包卷
冬天里，最喜欢窝着的地方是厨房，最喜欢开动的机器是烤箱，最喜欢折腾的活动是烘焙，最喜欢的幸福味道就是牛奶与黄油混合出的那股甜香
爱烘焙的同学都有感触，寒冷的日子里，如果烤箱中正在烘烤着一炉小点，坐在暖暖的烤箱旁边，闻着阵阵香甜的味道，等待点心出炉的时间里，再翻看着几页书是多么温馨的画面，幸福的滋味，不过如此吧。
除了烘焙的各式点心，属于冬天的食物，当然不能落下红薯，寒风中抱着热腾腾的烤红薯，大概是很多人对冬天的记忆吧。所以在我的印象中，红薯就代表着温暖，是冬日的特色。正是这个理由，即使在烘焙中，我也喜欢加入红薯的元素，不论是做馅儿还是揉进面团，都会带来不一样的香甜。
这款黄金薯泥卷，用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿，混合着奶香，很让人留恋。面包则是稍硬质的面团，不会很松软，与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。
从里到外都金黄的颜色，看着就给人一种温暖的力量，属于冬日的点心，贮藏着冬日的味道
主料：
高筋面粉200g细砂糖32g盐2.5g蛋20g即发干酵母2.5g牛奶108g黄油20g
辅料：
红薯泥100g细砂糖30g黄油20g蛋液适量香酥粒适量
黄金薯泥面包卷的做法步骤：
1.小火加热黄油，至其完全融化;
2.放入蒸熟后压成泥的红薯泥;
3.加入细砂糖，不停搅拌、翻炒;
4.至红薯泥变得顺滑，晾凉待用;
5.将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段;
6.将面团放温暖处进行基础发酵;
7.基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟;
8.松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅;
9.将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时;
10.面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条;
11.取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵;
12.10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖;
13.再加入25g过筛的低筋面粉;
14.拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用;
15.发酵结束后，表面刷蛋液;
16.洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可。
小贴士：
1.面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形;
2.红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等;
3.香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。
香蕉核桃欧包的制作教程
香蕉核桃欧包
香蕉核桃欧包
原配方是甜薯，家里没有，临时换成香蕉，全麦粉不够了，换成黑麦粉，其实做面包什么的没必要按照别人的配方，自己随意创作的也很不错，第一次做欧包，结果还比较满意吧
主料：
酵头高粉60g水60ml酵母0.5g主面团高粉200g全麦面粉70g黑麦面粉30g香蕉泥120g乳清120ml(不一定都用)盐5g核桃碎44g(家里只剩这么多了其实可以加更多)
香蕉核桃欧包的做法步骤：
1.混合酵头原料，盖保鲜膜，室温发酵到面团拱起，放冰箱冷藏，这里要说一下，做的那天半夜突然来暖气了，结果一晚上就发的特别高了，只能放冰箱冷藏了，如果室温本身就比较低，一直放室温就可以，酵头本身是冷藏过夜后再使用比较好
2.混合主面团里除了盐、乳清、核桃的所有原料，然后慢慢加水，到面团手感适中就可以了，我加了100ml，盖保鲜膜，放置20-60分钟，这个放置的动作学名叫浸泡，就是让面团充分吸水，同时产生一定的筋度
3.加入盐，低速搅拌至筋度开始产生，再加入核桃，低速揉匀
4.室温发酵(25度)2.5小时。在30，60，90，120，150分钟的时候折叠一次，就是将面团左右拉长，再分别折回，再将面团上下拉长，再分别折回。我做的时候困得不行，就间隔25分钟折叠一次，而且只折叠了四次，唉，我这种懒人也要发菜谱我也是醉了
5.发酵好的面团滚圆、放松，整成圆形光滑面向下，放入发酵篮，盖保鲜膜，冷藏过夜。没有发酵篮，是用一块布放在果盘里，布上撒粉，发酵的。而且第二天要上班，所以把冰箱调成3度，最终我的面团在冰箱里待了19个小时，万幸没有发酵过头
6.第二天将面团取出，室温继续发酵到手指按下慢回弹一部分，最后发酵不要求发酵到手指按下不回弹是因为面团在烤箱里需要长高，撑开割口，如果发酵到不回弹，面团在烤箱里就会开始回缩了
7.烤盘放石子(小市场买的挫脚石，不要鄙视我，挫脚石多孔，特别有利于制造蒸汽，我已经消毒过了)放在烤箱上层，预热230度，30分钟，最后十分钟将烤盘转移到底层，上面一层放烤网，烤网上放烤盘，继续预热十分钟
8.面团转移到烘培纸上，撒粉，割包。第一次做，本来以为割深了，但最后发现涨裂的很好，这就是面团留有后劲，在烤箱里继续长大的作用
9.烤箱下层石子上浇水，关门，取面团，放在烤网上的烤盘里，再往石子上浇水200ml，烤箱改下火，烤10分钟，之后取出下层装石子的烤盘，改上下火，继续烤25分钟，开始10分钟只用下火是防止表面结皮太快，影响面团继续长高
10.烤好后取出在烤网上晾凉
11.早餐
小贴士：
欧包存储小贴士，吃多少切多少，然后切口用保鲜膜包住，放在干燥的室温就好了，这样可以保持外皮一直脆脆的，内心又一直很柔软，完全不用切片冷冻
辫子椰蓉紫薯包的制作教程
小编教你辫子椰蓉紫薯包的制作教程
主料：黄油50g，鸡蛋1个，酵母6g，食盐6g，白糖60g，牛奶265g，低筋面粉100g，高筋面粉400g，炼乳2勺，紫薯90g，椰蓉适量，全蛋液适量，黑白芝麻适量
步骤：
1.紫薯煮熟压成泥，其它食材秤好备用
2.将主料中除黄油以外的食材全部放入面包桶
3.启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒
4.再启动一次揉面程序结束后，检查下面团扩展情况
5.搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大
6.取出发酵好的面团秤重后：按30克/份：8份(为椰蓉紫薯辫子包的剂子);35克/份：9份、40克/份：9份
7.取2勺炼乳放至紫薯中拌匀
8.按8克/份，搓成小球
9.取一份小面团压扁，放入紫薯球
紫薯可可手撕包的制作教程
小编为你分享紫薯可可手撕包的制作教程带图解
牛奶220g鸡蛋1个黄油10g盐2g糖20g酵母4g紫薯馅200g可可粉5g高筋面粉370g
做法
1.面包桶内放入蛋液、牛奶、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母
2.和面20分钟后放入黄油再和面20分钟
3.进行发酵
4.发好的面团取出排气分成3份，醒20分钟
5.擀成宽23，长35厘米左右的长方形，上面抹上干粉，往上折1/3
6.切成细条，上边不要切断
黑麦啤酒藤篮欧包的13步制作教程
异国美食【黑麦啤酒藤篮欧包】
黑麦啤酒藤篮欧包
主料：
高筋面粉280g黑麦全麦粉30g黑啤酒200g细砂糖10g干酵母3g盐6g
做法步骤：
1.金像牌高筋粉和黑小麦全麦粉。
2.所有材料放进面包机，注意避免盐和酵母接触。选发面团程序。
3.程序结束后，取出发酵好的面团，放在撒了薄面的案板上，用手掌根轻压排气，压扁成椭圆形。
4.开始整形，从1/3处折下来，接缝处按结实。
5.向两边稍稍拉长一下面团，从两边往中间折，重叠起来。
6.再把下面没折过的那边往上折，覆盖在整个面团上面。
7.双手掌环抱着面团四周，把面团滚圆，尽量拉紧表面筋度。
8.面团表面撒少许高粉，向20cm的发酵藤篮里均匀撒上高粉。
9.面团表面向下放进藤篮里二次发酵，烤箱选发酵功能，里面放杯热水，发酵60-90分钟至两倍大小。盖上保鲜膜冷藏过夜，这样做是因为二次发酵比较久，酸味会比较明显，类似于列巴和德国黑面包的风味，又可以方便安排时间，不喜欢的可以省略冷藏步骤。
10.提前30分钟，将烘焙石板或倒置的烤盘放在倒数第二层，下面一层放烤盘加烘焙石，预热烤箱230度。把冷藏的面团小心地倒在撒了高粉的烘焙纸上，割包，冷藏后的面团会比较容易割。
11.将面团连同烘焙纸移到烤盘或石板上，往烘焙石子上倒水并迅速关上门。15分钟后转190度再烤25分钟。
12.成品图。
13.黑啤除了能够增加风味以外，还有软化内部组织的作用，所以没有油的成品虽然外壳脆硬，但内部还是很绵软细密，对那些嫌一般的多孔有嚼头的欧包太费牙的朋友很合适。
甜蜜薯香包的制作教程
甜蜜薯香包
薯香包
在菜市场看到好看的紫薯和甘薯，买了一些回家煮来吃，可能因为季节的原因，甜度不够。又想着或许烤一烤会不错，一个念头突然闪现：不如包进面包中!常见的紫薯面包都是把薯泥卷在面包中，薯香不够浓郁，也缺少了口感。
这样想着，便开始行动起来!
我用蜂蜜面团做基底，用甘薯、紫薯搭配葡萄干、蔓越莓干做馅，做成棍形。原本心中还有些忐忑，面包一出炉，忙切开一个品尝，没想到非常好吃。
薯类经过烘烤，香气更浓郁，搭配葡萄干、蔓越莓干的甜蜜，非常美味!面包也很好吃，外部焦脆，内里柔软
主料：
高筋面粉300克蜂蜜50克水150克酵母2克黄油25克
辅料：
红薯、紫薯、葡萄干、蔓越莓干各适量
甜蜜薯香包的做法步骤：
1.紫薯、红薯切块，葡萄干、蔓越莓干洗净后静置。
2.将除黄油、酵母外的面团材料全部放入面包机桶内，启动和面程序(15分钟)，加入酵母再次搅拌15分钟。
3.加入黄油，启动和面程序搅拌15分钟，检查出膜情况。
4.将揉好的面团收圆后放入盆中发酵至2.5倍大。
5.将面团移到工作台上，分成4份，分别揉圆，静置15分钟后擀成长条形，排入适量内陷，卷起来，捏紧收口处。
6.将面团排入烤盘中。
7.未避免发酵后互相粘黏，两个面团之间可以垫一片烘焙纸。发酵至1.5倍大。
8.放入预热至220℃的烤箱烘烤20分钟。
9.外表普通的面包，切开有大大的惊喜哦!
薯泥橄榄包怎么做
主面团：酵头，高筋粉150克，白糖48克，奶粉12克，鸡蛋+水70克左右，盐2克，玉米油20克
馅料：红薯馅
做法：
1，制作酵头，将酵头的材料放在一起搅匀，盖个保鲜膜，放温暖处发酵，
2，发酵好的面团和主面团中除玉米油外的其他材料放在一起揉成团，将面团揉至扩展阶段时加入玉米油，再揉至完全阶段，
3，将揉好的面团放盆中，盖保鲜膜，放温暖处发酵，
4，发酵好的面团比原先大两倍，手指沾粉戳洞不回缩，
5，将发好的面团用手按压排气，将面团平均分割成11份，滚圆松弛15分钟，
6，将松弛好的面团擀成椭圆形，将红薯馅放在中间，长边捏紧，收口朝下摆在烤盘上，
7，将整形好的红薯包进行二次发酵，
8，发酵好的红薯包上刷蛋液，烤箱预热180度，中层，20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。
可可麻薯软欧的制作教程
小编为你分享可可麻薯软欧的制作教程
主料：高筋面粉150g，全麦面包粉100g，可可粉15g，清水125g，鸡蛋1个，盐3g，细砂糖35g，酵母4g，黄油22g，糯米粉140g，玉米淀粉30g，牛奶120g，糖40g，黄油10g，核桃仁适量，桂圆肉适量，蜜红豆适量
步骤：
1.将主料中除黄油以外的所有食材放入面包桶内，选择一个和面程序。
2.放入软化的黄油，继续启动一个和面程序，
3.揉好的面团静至发酵。
4.将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶搅拌均匀，成麻薯浆。
5.大火蒸20分钟左右，冷却至温热，加入黄油，揉至光滑状态。
6.准备好密红豆、核桃仁掰碎备用，桂圆肉剪碎。
7.发酵好的面团。
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