抹茶核桃粒面包
抹茶,核桃粒面包
夏天来了,吃点小清新的面包,会降低热度哈。
主料:
高粉250g可可粉11g
辅料:
盐3g黄油22g蛋液24g奶粉9g酵母3g白砂糖36g冰水120g
抹茶核桃粒面包的做法步骤:
1.
把所有材料准备好。
2.将除黄油、核桃粒外的所有面团材料由液体到糖、盐、面粉依次放入面包桶内;在高筋面粉中挖个小洞,倒入酵母,用面包桶内周围的高筋面粉覆盖一下。
3.3、一次搅拌20分钟之后,开始第一次发酵。
4.4、一次发酵之后,加入2/3黄油进行二次搅拌,时间为30分钟,在搅拌了15分钟后,加入核桃粒;搅拌结束后,进行二次发酵,发酵成品如下图。此时,面包机开始进入烘烤阶段,剩余时间为45分钟。
5.5、烘烤了10分钟左右,刷上蛋液,并在面包上面轻轻划两刀,加入剩余的1/3黄油进行烘烤。
6.时间到,程序滴滴响,烘烤结束,戴上隔热手套取出面包桶(以免面包皮烤的过硬)。立刻把面包倒出来,冷却。
小贴士:
夏日室温过高,最好把所需的液体即水或牛奶或蛋液放入冰箱冷藏一会,降低揉面温度,防止过快发酵。
2、材料的放入要遵循先放液体,而且盐和糖对角分开放,再放面粉。酵母最后放。
3、黄油可全部一次性加入揉面,不爱吃太油腻的童鞋可以减黄油量。
精选教程
抹茶蜜豆面包的7步制作教程
抹茶蜜豆面包
抹茶,蜜豆面包
主料:
高筋面粉100克低筋面粉20克蛋黄15克抹茶粉8克蜜红豆30克
辅料:
水65克酵母2克糖25克盐1克黄油10克
抹茶蜜豆面包的做法步骤:
1.将A料(高筋面粉100克低筋面粉20克水65克蛋黄15克抹茶粉8克酵母2克糖25克盐1克)混合,揉成面团后,再揉至面团弹性增加、表面光滑。
2.将B料(黄油10克)中的黄油揉进面团中,至黄油吸收,面团能抻出薄膜。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约45-80分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,滚圆,分割成四份,揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。
5.将小面团压扁,包入蜜豆,然后将口封好。
6.将封口后的面团用手捏成两部分,一大一小做鱼的身体和尾巴,然后在压痕处用锡纸条固定,最后用剪刀在鱼身部分剪些小口作为鱼鳞。
7.整形好的面团放在烤盘,放入温暖湿润处再发酵至1.5倍大小;烤箱提前5分钟预热至180度;在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右。
瘦肉面包的6步制作教程
瘦肉面包
瘦肉面包
肉食动物必备
主料:
面团材料高筋面粉230G低筋面粉45G鲜奶125G鸡蛋1个细砂糖40G酵母4G盐2G黄油35G
内馅材料猪里脊肉100G蠔油1大匙酱油1小匙玉米淀粉10G白芝麻少许
瘦肉面包的做法步骤:
1.面团材料放入面包机选择发面功能,面结团均匀后放入软化黄油。
2.均分为10份,滚圆松弛15分钟
3.内切小丁块,腌制半个小时,入锅红绕,加入淀粉水至锅内浓稠,入冰箱冷藏至结块。
4.擀成2MM厚圆饼包入内馅,象包包子一样包好收口捏紧。烤箱放一碗开水,面包入烤箱二次发酵35分钟,涂上全蛋液,撒上白芝麻。
5.烤箱180度预热,中层烤15分钟
6.表面金黄出炉
小贴士:
能吃肥肉可用五花肉做
抹茶地瓜包的12步制作教程
抹茶地瓜包
抹茶,地瓜包
主料:
面包胚:高筋面粉300g盐1/2小勺细砂糖60g鸡蛋液2大勺(约3/4个鸡蛋的量)抹茶粉2tbsp酵母1tsp温牛奶160g黄油30g
地瓜馅:地瓜(红薯)1个细砂糖40g黄油30g
表面:蛋水液(剩余的1/4蛋液+等量的清水混合)白芝麻少许
抹茶地瓜包的做法步骤:
1.取1/3的温牛奶,在其中溶解酵母,待酵母充分活跃,液体表面冒出小泡泡即可。
2.将(一)中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀,依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀,初步揉成面团。
3.面团放入面包机中,启动dough档,完成两个揉面程序(即2个30分钟)后,加入室温融化的黄油,再揉一个揉面程序(30分钟),至面团完全扩展
4.取出揉好的面团,盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵约2小时。(我采用的方法是:烤箱打热一下就马上关掉,冰灾烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境)
5.两小时后面团发酵至原来的2.5倍大,取出轻揉面团,使气体排出,
6.分成八份,盖上保鲜膜醒发15分钟。
7.醒发期间准备地瓜馅:地瓜切块后放入Blender打成泥(嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以),加入(二)中的砂糖和融化的黄油,搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。
8.取一个醒好的小面团,擀成圆形,中间厚周围薄,像包包子一样包入一大勺地瓜馅;
9.依次包好后,收口朝下
10.放入铺了铝箔纸的烤盘中,用之前(4)中的方法,放入烤箱中进行二次发酵,约40分钟-1小时,面团胀至原来的两倍大。
11.二次发酵完成后,在面包表面刷上蛋水液,撒上少许白芝麻。
12.烤箱预热360F(约180C),放入面包,烤18分钟左右即可。
小贴士:
今天的面包刚出炉,我和P就消灭了3个,哇塞!不是我吹,真的超赞!没想到抹茶和地瓜的味道这么配!面包胚有抹茶的淡淡茶香,地瓜馅绵软细腻又香甜,还有小时候吃的烤地瓜的味道,咬一口就停不下来,好满足啊!记得徐怀钰唱过刚出炉的面包比男生更难拒绝,就是这个效果!哈哈哈
抹茶饼干的制作教程
小编为你分享抹茶饼干的制作教程
主料:玉米淀粉40g,低筋面粉40g,黄油40g,熟蛋黄1个,糖19g,盐0.5g,抹茶粉2g
步骤:
1.用微波炉融化黄油,加热2分钟,每加热1分钟,取出晃动一会,直到完全融化。
2.加入绵白糖,搅拌几下。
3.蛋黄过筛。
4.玉米淀粉、低粉过筛,最后加入抹茶粉。
5.用勺子拌匀后,大致揉成团,放冰箱冷藏20分钟。
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6.每个分成7克,揉成小圆球。
7.用大拇指从中间国轻按压下去,形成特有的形状。
8.170度烤20分钟。
9.表面上色后可提前取出,放凉。
火腿粒开花面包的11步制作教程
火腿粒开花面包
火腿粒,开花面包
带火腿的面包,是我仔仔百吃不厌的一道早餐,我呢,喜欢不同的造型,第一次看到自由老师的这个面包造型就非常的喜欢,这次终于有机会尝试啦!简单的做法,但是成品却非常的漂亮,我特意做成袖珍版的,仔仔连吃两个直呼好吃呢!香香的火腿面包,配上一碗黑米粥,再来几颗应季的枣儿,营养早餐哦!
主料:
高粉150克黄油15克水80克鸡蛋15克
辅料:
糖25克奶粉6克盐2克酵母三克
做法步骤:
1.所有的食材放入面包桶,后油法揉好,发酵完毕
2.取出面团,排气,分割成小剂子
3.火腿切成小粒粒
4.取一个面团,擀成圆饼状
5.把火腿粒放在上面
6.卷起来
7.头尾合起来,稍微捏紧
8.中间部分用刀子切开
9..头尾相连的地方朝下,放在模具里,用手把切开的地方往两边分开,稍微整形
10.放在温暖湿润的地方进行二发
11.二发好后,表面刷上蛋液,放入180度预热的烤箱,烤15分钟即可
小贴士:
1、卷好火腿后头尾合在一起,要稍微用力捏一下,一面烤制的时候散开哦。
2、第十步,可以把多余的火腿粒多撒点在上面,造型更漂亮。
红枣低糖面包的6步制作教程
红枣低糖面包#
红枣,低糖面包
昨天跟同事说,今天早上别煮早餐了,我请她吃红枣低糖面包。做这个面包用的是机器自带的低糖面包配方,我额外添加了50克红枣肉。制作的过程,远远飘来一阵阵红枣香味,品尝起来,有红枣的嚼头,味道还不赖哦!
主料:
高筋粉250克细砂糖20克奶粉15克盐2克水150毫升酵母6克黄油20克
辅料:
去核红枣50克
做法步骤:
1.首先将水放入面包桶,然后对角分别放入盐和糖,接着放入黄油块。
2.然后倒入高筋粉,在其中一个角放入奶粉,中间挖凹放入酵母。
3.红枣去核后切成小粒状。
4.将红枣肉粒放到果料槽里。
5.盖好盖子,选择程序5低糖面包,重量700克,烧色中色,启动,时间是2小时40分钟。
6.出炉后取出面包放凉后切片即可。
小贴士:
这个配方的酵母量多了,可以减少1~2克的。
抹茶法式包的制作教程
小编为你分享抹茶法式包的制作教程
所需的食材:低筋面粉45g,清水100g,奶粉10g,高筋面粉200g,鸡蛋一个,糖粉50g,橄榄油30g,抹茶粉10g,盐1g,酵母粉3g
抹茶法式包的制作教程:
1.面包机内加入清水,橄榄油。糖粉,盐融化。
2.晒入高筋面粉和低筋面粉奶粉。加入一个鸡蛋。加入酵母粉。
3.启动面包机和面30分钟。重复2次。相当于揉了一个小时。
4.揉好面团后取出一半。剩一半在面包机桶内,加入抹茶粉再揉半小时。
5.这个时候就取出面团手揉10分钟,用擀面杖擀出气泡,整理光滑。
6.放入碗里。盖上保鲜膜发酵至一倍大。
7.揉好的抹茶面团也是同样方法整理10分钟。用擀面杖擀出气泡,然后整理光滑放碗里盖上保鲜膜发酵至一倍大。
核桃拐杖面包的5步制作教程
核桃拐杖面包
核桃,拐杖面包
低糖素油核桃包。
主料:
高筋面粉400g砂糖25g盐3g酵母4g牛奶250g鸡蛋1个核桃50g橄榄油25g
做法步骤:
1.除了核桃和橄榄油不放,其他材料放入面包机,揉面程序连续运行一次。
2.倒入橄榄油后,揉面程序再运行一次。
3.撒入核桃碎,发酵程序原为90分钟,在60分钟时取出面团。
4.面团分为200g一份,像饺子皮一样擀平,从一端卷起成圆柱形后,扭成麻花状如图。
5.30左右发酵半个小时,入烤箱180烘焙20分钟即可。
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