气垫船
气垫船
主料：
高筋粉220克火腿肠沙拉酱番茄酱奶油30克温牛奶120克盐4克发酵粉3克细砂糖25克鸡蛋30克低筋粉30克
气垫船的做法步骤：
1.将除奶油以外的材料揉成团，加入奶油继续揉至光滑阶段。
2.放到保鲜袋里，入冷藏室冷藏发酵1晚，第二天拿出来回温30分钟。
3.分割滚圆松弛10分钟，然后擀长，从上到下卷起，把两头捏到一起，形成一个椭圆。放到烤箱里(里面加碗热水。160度预热几秒关掉电源)发酵45分钟。
4.取出刷上蛋清或者蛋水(3：1)，中间放上火腿肠，番茄酱和沙拉酱分别装入裱花袋。剪个小口分别挤到面团上。
5.175度20分钟。(请根据自家的烤箱设定温度和时间)
6.手工揉面团制作流程：将除奶油以外的材料用筷子搅拌3分钟。左手分次倒发酵水(温牛奶加发酵粉搅拌，静置10分钟)右手拿筷子搅拌
7.用手拿起面团不停抓揉10分钟。抓揉：把面团拿在手里(面团放在食指和大拇指中间)，俩手握拳张开重复此动作。
8.拿起面团在案板上摔2分钟。
9.加入奶油后抓揉20分钟。抓揉：把面团拿在手里(面团放在食指和大拇指中间)，俩手握拳张开重复此动作。
10.拿起面团在案板上摔10分钟。
11.然后在案板上揉10分钟。跟普通揉面方法一样
12.揉到表面光滑就可以了。
小贴士：
1、不想摔的同志就直接不停抓揉45分钟(这时候就能揉出薄膜了)，然后放到案板上揉10分钟。
就可以直接放到盆里，然后放到温暖的地方进行发酵到2倍大。如果，你没有太多的时间等待发酵，那就直接把面团放到保鲜袋，然后放到冷藏室发酵一晚，第二天拿出来回温30分钟到60分钟(回温的时间取决于室内的温度)。然后分割整形发酵烘烤。
2、如果面团比较粘，抓揉的过程中可加5克食用油。
3、如果你的面团很久都发起来，检查一下，是不是牛奶的温度太高。或者发酵粉失效。
4、第一次发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就表示发酵好了，然后分割滚圆。中间松弛10分钟。然后整形。放到烤盘里，入烤箱进行第二次发酵。准备一碗热水，放入烤箱底部，然后烤箱预热几秒，用手试试有点烫就行。然后关掉烤箱电源。把烤盘放进去，光上烤箱门，发酵45分钟。然后拿出来刷蛋水(3：1)，然后入烤箱烘烤。
5、烤制的时候，下面加碗温水，烤出来会比较松软。
6、温度要根据自家的烤箱来设定，多做几次，找到适合自己的温度和时间。
7、分割：尽量把面团大小控制到一样。滚圆：就是把面团放在案板上,轻握并扣住面团,做定点绕圈回转.面团表层会因不段的转动而伸展至光滑状.
8、扩展阶段：
特点：面团有很大的弹性，干燥不粘，面团表面较为光滑且有光泽。用手拉取面团时具有伸展性但仍易断裂。适合硬式面包。
9、完成阶段：
特点：面团到达最佳的弹性及伸展性，面团光滑柔软，用手拉开面团时可形成薄膜，适合做甜面包及各种软式甜土司
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醇奶蟹柳肉松船的9步制作方法
醇奶蟹柳肉松船
醇奶，蟹柳，肉松船
主料：
高粉100克鲜奶油70克蟹柳6条肉松若干
辅料：
糖粉2小勺盐1/2小勺酵母1/2小勺蛋黄1只沙拉酱若干
醇奶蟹柳肉松船的做法步骤：
1.所有干粉放在料理盆中混合均匀。
2.加入一只蛋黄，缓缓下鲜奶油和面，各各品牌的面粉吸水量不同，请根据自己的手感下水份，我下了70克整，面团湿润，面粉有点粘手即可。
3.经过揉面和摔打，整成一个光滑的面团。
4.放入干净的容器中，放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大。
5.取出排气，分割成二个大份二个小份(根据自己所要做的面包来整型)，我做了两个面包条和二个小圆面包。
6.醒发15分钟后，把面团排入模具中，用叉子叉出小洞，防止烤焙的时候面团鼓起。
7.涂上番茄酱，放上蟹柳，放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大。
8.取出，周边刷上全蛋液，中间放上肉松，挤上沙拉酱。
9.烤焙：烤箱预热180度，中层20分钟至面团表面金黄即可。
月饼的制作方法
月饼的做法
1.糖浆，食用油，枧水，盐巴，搅拌
2.刮板伴均，饼皮不要起筋
3.馅，豆沙
4.揉搓长条，30g
5.揉搓圆
6.饼皮，20g
7.月饼模具
8.烤盘铺纸
9.包馅
10.模具成型
11.成型2
12.180度，烘烤5分钟
13.冷却刷蛋黄
14.二次烘烤10分钟，180度
15.出炉了，冷却
16.冷却后，保鲜膜包起来，放两三天，回油后口感更好
17.回油后，松软可口
18.配上一杯茶，很舒服
面包制作方法
面包是大家生活中的必需品，充饥的食物、闲时的零食、喜爱的食品，无论是什么，面包都参与了你的生活，有无想过自己做自己想吃的面包呢?好吧，不用犹豫，跟我们来一起做吧!
需准备的材料：
若用干酵母、高筋面粉、水、盐、蜂蜜、糖、橄榄油
制作方法：
1.将蜂蜜或糖溶于100g41~45℃温水，将干酵母洒在水上，搅拌，静置10~15分钟;
2.找一个大小合适的盆，将300g面粉与4.5g盐放入盆中，混合均匀，中间拨开一个洞呈圆井状，将酵母水倒入，再倒入约95g的水，用筷子将四周的粉与中央的水混合，将大约2/3的面粉与水混合，搅成一个湿黏面糊，盖上湿布巾或保鲜膜防止表面风干，放置20分钟;
3.将四周的面粉拨到中央与面团混合成一湿黏面团，成团后揉15~20分钟。桌上可洒少许面粉，将面团放在桌上甩揉15分钟左右，至成为光滑面团为止，撑开时不易断裂，有膜状的感觉可包裹发酵时所产生气体。面团至少要先揉五分钟以上，适当延长时间，使面团有膜状感觉。若太湿黏才添加面粉，一次最多一大匙，因为等面粉中的蛋白质与水结合，经搓揉产生面筋之后越揉越不黏手，而面粉加太多会影响面团质量。
4.发酵。取一只比面团大的盆，抹上一层橄榄油，将面团整成圆球型放入缸盆内翻面，让全部面团沾到油，将面团稍微压扁一点，覆盖湿布巾或保鲜膜，放温暖无风处。等其胀大至原本的三倍，用手指头测试发酵程度，若洞口很快回缩则要再等久一点;洞口不回缩或洞底端只有一点点缩即可，时间约1小时;
5.将面团用拳头压扁，将大气泡压出，整成圆球状;用双手扶着面团，底部贴着桌面，旋转搓揉面团，磨圆成光滑表面，将面团底部捏紧，盖布松弛10分钟;
6.将面团分成等大小若干份，压扁成四方型，将上方1/3往下折，用手指将边缘按压捏紧，再将下方1/3往上折，对折再用力压紧，再将上下两端朝中央捏紧，两端也捏紧，可根据喜好，添加各式坚果、食物，然后将条状面团在桌子上搓成长一点的条状，烤盘上先洒上一些面粉，将面团捏合处朝下置放在烤盘上，再洒上少许面粉。;
7.将烤盘放温暖无风处发酵到两倍大，依室温不同，时间不同，一般1到2小时。记得不能让面团表面干掉，若湿度较干可喷数次雾状水保湿，烤前15分钟不要喷水，否则面包表面会有小泡泡。
8.烤前10到15分钟，在面团表面涂上适量沙拉油并画开三条斜线。使烤出的面包更加美观，同时不易变形，因为烘烤过程，面团仍会膨胀，画斜线可指定膨胀位置;
9.烤箱预热至220℃，烘烤30~35分钟，前10分钟每分钟朝烤箱喷数次水，这样烤出来的面包表面是脆皮的。
梅花包的制作方法
梅花包
梅花包
孩子喜欢吃面包，自己做的干净卫生，绿色无添加，大家都来试试吧!
主料：
高筋面粉300g细砂糖40g盐半小勺奶粉四大勺酵母粉适量鸡蛋100g(2个左右)黄油36g
梅花包的做法步骤：
1.各种食材
2.1.将高筋面粉秤出一半，加盐放碗内，剩下的面粉和其他材料在盆内混合，用橡皮刀充分搅拌均匀至出现小气泡。
2.将碗内面粉倒入盆中，混合成面团。揉面至表面光滑。双手撑开面团，可以拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。
3.将软化的黄油加入，用力揉面团，直至黄油被完全吸收。
4.这时候撕下一小块面团，可拉开略透明、不易破裂的薄膜。这样就可以发酵了。
5.盖上保鲜膜，于30℃左右进行基础发酵一小时左右。
6.发酵好的面团体积增大为原来的2.5～3倍，用手指蘸少许赶面粉插入面团，凹洞不会马上回缩，如果回缩就要延长发酵时间。
3.将发酵好的面团均匀分割成六等分，滚圆，松弛10～15分钟，冬天气温低要延长松弛时间
4.面团搓成长柱形，摆成6字形
5.将长的那头往6字圈内绕进来
6.再向内绕进去，将两端衔接并粘住
7.中间用手指撑开，完成的样子很漂亮吧?
8.将做好的生胚放在烤盘上，盖上保鲜膜进行最后发酵
9.发酵完成，表面刷上全蛋液。
10.烤箱200℃预热，放入烤盘，以上、下火180℃，中层烤20分钟左右。各家烤箱大小和功率不同，温度和时间有所出入，大家自己摸索。
11.这是烤制10分钟左右的样子，大家看看已经面包胚慢慢涨大了。
12.观察烤箱内面包表面上色情况，闻到香味可以打开看看，绿色卫生无添加的梅花包新鲜出炉啦!
13.很漂亮吧?味道也不错哦!
椰蓉面包的制作方法
椰蓉面包
椰蓉面包
椰蓉的味道我们全家都爱，所以椰蓉中家里常备原料之一。虽然冬天做面包发酵会慢一些，没有夏天来得痛快，但是任何困难都挡不住一颗爱吃的心，这不刚有一点时间就揉面饧发面团，操练起来，参考了秋美女的配方。
主料：
高筋面粉(面团)200克奶粉(面团)10克水(面团)100克鸡蛋液(面团)25克细砂糖(面团)25克盐(面团)2克酵母(面团)3克无盐黄油(面团)20克椰蓉(馅料)40克无盐黄油(馅料)25克细砂糖(馅料)15克全蛋液(馅料)25克淡奶油/牛奶(馅料)10克全蛋液(表面装饰)适量
辅料：
模具烤盘烤制温度170度烤制时间15-20分钟
椰蓉面包的做法步骤：
1.先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。
将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。
糖、盐和奶粉分别放入三个角落。
酵母注意不要与盐接触。
2.启动一次和面程度，约20分钟左右。
加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
3.约20分时检查面团状态，能够拉出比较薄的膜，破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
4.将揉好的面团放于面盆中，放于温暖的地方，上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
5.在发酵时，制作馅料，将软化黄油加入糖搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌均匀，最后加入淡奶油搅拌均匀，馅料即完成。
6.大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。
7.将面团进行排气揉制，并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
8.将面团擀成长方形，将椰蓉馅料均匀地平铺在上面，留出约1/3不涂。
9.将没涂的1/3向中间折起
10.再折一次，折成三折的小长方形。
11.将小长方形擀开，擀成高度大约20CM的长方形。
12.将长方形等分为8条，用切割板进行切割。
13.分别将每一条像拧麻花似的进行拧制，留有一定空隙地摆于烤盘上。
14.放于烤箱进行二次发酵。
大约40-50分钟，面包条膨发至2倍大小，从烤箱取出。
15.预热烤箱170度，将全蛋液均匀地刷于面包表面。
将面包放于烤箱中层进行烤制，约15分钟，观察表面呈现金黄色即可。
小贴士
1、椰蓉馅料中的淡奶油可换为牛奶。
2、和面时水量不要一次加够，留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。
3、我用的烤盘是28CM*28CM，有点小，可以用大一点的烤盘会更好些。
4、表面的全蛋液也可以不刷，但看起来就会逊色一些。
螃蟹月饼的制作方法
螃蟹月饼的做法
1.转化糖浆，油，枧水混合
2.搅拌至融合在一起
3.加入面粉
4.拌匀无干粉，盖保鲜膜醒两个小时左右
5.醒好的面分十等份，馅料分十等份，我做的是50克饼皮，50克馅料
6.饼皮按扁，包上馅
7.上推的手法包匀，收口
8.模具撒上熟面粉防止粘连，把包好的月饼放入模具
9.按出花型
10.摆入烤盘，表面喷水，烤箱上下火180度预热五分钟，放入月饼烤五分钟定型
11.定型的月饼取出，表面刷蛋液
12.放入烤箱，上下火180度烤20分钟
13.烤好的月饼出炉
14.是不是很漂亮
老式月饼的制作方法
老式月饼的做法
1.将玉米糖浆放入盆中
2.加入碱水搅拌均匀
3.再加入玉米油搅拌均匀
4.放入中筋面粉，面粉可稍微多加点，不然有些蘸
5.和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
6.冷藏后取出，将面团和馅料分别分成25g的小团，搓圆备用。馅料我是买现成的，豆沙馅有些稀，稍微少一点量。(自己熬的会比较干)
7.用外皮包住馅料，用模具印成花型
8.烤箱180度预热，烤5分钟取出喷水防止裂开，再烤10分钟刷蛋液，最后5分钟后上色取出
丹麦曲奇的制作方法
材料：面粉520克，无盐黄油452克，细砂糖150克，苏打粉5克
装饰：全蛋液适量，粗砂糖适量(这是原始配方，自家做小烤箱或初次尝试可以减半或1/4量)
丹麦曲奇的做法
1.所有材料精确称量
2.黄油放在室温软化
3.打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹(可以用电动打蛋器，也可以用手抽)
4.加入细砂糖
5.略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化
6.混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中
7.用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可
8.将面糊装入保鲜袋
9.擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻
10.取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液
11.再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜
12.切成适当大小
13.排入烤盘(烤盘上铺锡纸或烘焙纸)，中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀
14.烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄
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