麻薯巧克力核桃软欧的详细做法
麻薯巧克力核桃软欧
材料:
面团:高筋面粉250克,可可粉15克,盐3克,白砂糖35克,黄油25克,酵母4克,水160克
麻薯:玉米淀粉20克,糯米粉70克,牛奶120克,白砂糖30克,黄油10克
馅料:核桃,红枣。蔓越莓
麻薯巧克力核桃软欧做法
1.将主面团材料混合,后油法揉至出膜
2.温暖处发酵两倍大
3.核桃类干果准备好,麻薯的做法参照前一篇雪梅娘
4.发酵好的面团分割成三份,松弛15分钟
5.擀长
6.放上麻薯
7.继续放上核桃蔓越莓等果干
8.卷起整形成橄榄形
9.放入烤箱二次发酵40分钟,表面撒高粉,用刀割出形状
10.放入预热220度烤箱烤8分钟,转160都烤16分钟即可
小贴士
1.馅料的话可以做成肉松麻薯馅的,感觉也很好吃的
2.吃不完的面包可以冰箱冷冻保存,吃的时候解冻加热即可
扩展阅读
肉松排包的具体制作方法
肉松排包
肉松,排包
主料:
温水180克酵母3/4大勺盐3/4大勺黄油170克中筋面粉550克蜂蜜60克鸡蛋4个
辅料:
全蛋液一个蛋打散肉松适量,随意
肉松排包的做法步骤:
1.今天参考德州农民那个5分钟免揉面包的配方(温水180克,3/4大勺酵母3/4大勺盐,60克蜂蜜,550克中筋面粉,170克黄油,外加4个鸡蛋),结合手头的材料,轻轻松松就做了一大堆面包,外皮脆焦,内在松软,肉松的馅儿!今晚儿子的宵夜,明天早上全家的早餐都在这里了!Kitty,fighting!
2.我是先打散四个鸡蛋,里面加入60克蜂蜜搅拌均匀,加入3/4大勺盐
3.同时180ml温水里面加入3/4大勺酵母,静置几分钟
4.融化170克黄油,冷却下来到不烫手
5.把上面三样混合搅匀
6.加入550-600克中筋面粉
7.把面粉倒进去搅拌均匀就行了。室温发酵两个小时
8.然后放进冰箱冷藏室,三个小时以后就随时可以用了
9.第二天拿出面团记得多铺点粉,不用揉
10.小心点团成面团,室温发半个小时恢复温度,然后你就想做什么都可以。据说有石板和蒸汽效果会非常好,但是我没有就直接烤了,烤箱里面发了一碗水*^_^*
11.室温半小时恢复面团的温度后,可以分成差不多大小的剂子,揉圆,包上肉松,装盘,最后发酵30-60分钟,要根据季节和温度。最后预热190,烤25-30分钟,上下火。
燕麦果仁面包的具体制作方法
燕麦果仁面包
燕麦,果仁面包
这款燕麦果仁面包,在和面时添加了燕麦,果仁家里所剩下的品种不多,就用了核桃、葡萄干、枸杞和芝麻,但烤出来的依然很香。
燕麦中含有的膳食纤维对于预防三高等慢性疾病都有很好的作用。核桃富含磷脂、维生素E和锌,有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。枸杞养肝明目,有降低血糖、抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。葡萄干的营养价值以葡萄糖为主,所含果酸有助于消化,具能健脾和胃之功效
主料:
高筋面粉200克燕麦片50克牛奶100克鸡蛋50克绵白糖30克玉米油25克奶粉10克
辅料:
核桃仁20克芝麻10克枸杞10克葡萄干10克酵母粉3克精盐3克全蛋液适量
燕麦果仁面包的做法步骤:
1.燕麦片用料理机打成粉,
2.玻璃碗中依次加入牛奶、绵白糖、色拉油、盐和鸡蛋,
3.用手动打蛋器,充分搅拌至乳化,
4.倒入面包机内桶中,
5.再加入高筋面粉、燕麦粉、酵母粉和奶粉,启动面包机和面20分钟,,
6.然后室温饧发40分钟,
7.核桃仁用平底锅炒熟,
8.芝麻用平底锅炒熟,
9.将饧发好的面团,充分揉搓排气后松弛10分钟,
10.然后分成两份,取其中一份面团,擀成长方形面片,
无花果红酒核桃软欧的制作方法
无花果红酒核桃软欧的图文做法
无花果红酒核桃软欧
面团材料(4个):高筋面粉400克、黑麦粉50克、杏仁粉50克、全麦面粉50克、盐10克、糖10克、无花果红酒煮汁50克、清水350克、老面75克、干酵母2克、黄油25克、红酒煮无花果300克、核桃150克
红酒煮无花果:无花果200克、红酒125克、水125克、细砂糖125克、香草豆荚1/3根、黑胡椒粉1/4小匙、肉桂2厘米左右、香叶1片、柠檬1/3个
表面:面粉适量
烘烤:200度,中层,上下火,25分钟左右。
无花果红酒核桃软欧的做法
1。制作红酒煮无花果:锅中放入干燥无花果之外所有材料加热,煮至砂糖融化后加入无花果,以中火煮约5分钟,再盖上盖子焖至少一夜。
2。杏仁粉150度烤3分钟左右。
3。高筋面粉、黑麦粉、全麦粉、杏仁粉、糖混合均匀。再加入煮无花果的红酒和水搅拌至大至均匀。盖上保鲜膜浸泡半个小时。
4。加入老面、干酵母揉均匀。
5。加入黄油和盐揉均匀。
6。切下一小块儿,撑开面团,可以拉出大片的薄膜。
7。加入红酒煮过的无花果和烤过的核桃。
8。揉均匀,放入盆子里,盖上保鲜膜,在30度左右的环境中发酵1个小时左右。
9。当面团发至原来的2。5-3倍大,取出面团。
10。把面团放在案板上,用手轻轻的拍,拍出里边的大气泡。
11。平均分成4份。滚圆,盖上保鲜膜松驰20分钟。
蔓越莓坚果软欧包怎么做好吃葡萄种核桃蓝莓软欧包的制作方法
夏の叶--葡萄种核桃蓝莓软欧包
葡萄种,核桃,蓝莓,软欧包
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6422746e0101cuwk.html
主料:
葡萄干酵种:高筋面粉50g葡萄干种液50g
葡萄种酵头:高筋面粉150g水40g
所有酵种主面团:高筋面粉300g带麸皮全麦粉50g无盐黄油15g盐8g稍切碎的核桃仁50g蓝莓干100g白兰地酒30g水210g所有酵头快速酵母粉3g糖15g
做法步骤:
1.葡萄干酵种:高筋面粉50g葡萄干种液50g
混合高筋面粉100g+葡萄干种液100g,盖保鲜膜,室温(26度)完全涨发,放入冰箱冷藏过夜。
葡萄干种酵头:高筋面粉100g水40g所有酵种
混合高筋面粉100g+水40g+所有酵种,揉成面团,盖保鲜膜,室温(26度)完全涨发,放入冰箱冷藏过夜。
2.1.高筋面粉300g+带麸皮全麦粉50g+盐8g+糖15g+白兰地酒30g+水210g+所有酵头,厨师机勾型头1-2档速混合材料成面团,停机,浸泡(静置)面团40-60min。
2.面团浸泡好,此时面团已搭建好基本的麸质网结构,启动厨师机1-2档速将面团揉得更光滑有弹性些,加入15g无盐黄油揉透,加入稍切碎的核桃仁50g+蓝莓干100g+快速酵母粉(如果有耐心等待面团发酵,酵母粉可以不用),将辅料揉匀即可,发酵盆盖上保鲜膜,室温(26度)进行发酵。在酒精的作用下发酵变得缓慢,大约发3h面团发至2倍大(此时长仅做参考,如果加了快速酵母粉时间会大大缩短,大约50-60min即可发到位),检查面团是否发酵到位,手指沾干粉插入面团中心,形成的洞洞非常缓慢回缩说明面团发酵完成。
3.初期发酵完成后,将面团从发酵盆中取出,分割成两等份,滚圆,放松30min。
4.放松好的面团再次滚圆,按扁,整形成三角形,烤盘铺油纸,将整形好的面团捏口出向下放入烤盘中,盖保鲜膜进行最后的发酵,室温(26度)完成最后发酵大约2h(此时长仅做参考)。检查面团是否发酵到位,手指沾干粉轻触面团表面,按下后几乎不回弹说明面团发酵完成。
5.烤箱加石板上下火250度预热1h,总计烘烤时长50-60min。发酵好的生坯筛干粉,表面割成树叶状,入炉后烘烤2min左右开舱门喷些水增加蒸汽,迅速管舱门,过5min后再次开舱门喷些水增加湿度,迅速关舱门。烘烤15min左右时,欧包割裂的花纹应基本涨开,将烤箱温度上火220度,下火190度,再烤40min左右,期间注意观察,欧包表面完全上色后应加盖锡纸覆盖,以免烤糊,烘焙好后取出放烤架上晾凉。
6.撰写制作步骤
全麦巧克力豆软欧的制作方法
简介:
一款外脆内软巧克力香炸的超好吃软欧!一直记在本子上的方子终于有时间实践,烤出来之后不负所望,可以算得上最爱的软欧之一~
一下量可做三个不是很大的软欧,大概正好放满一个28*28金盘。
用料:高筋粉135g,全麦粉40g,法芙娜可可粉5g,水125g,白砂糖10g,酵母2g,盐2g,黄油10g
辅料:巧克力豆10g,蔓越莓干20g
红糖软欧包怎么做
全麦巧克力豆软欧的做法
除了辅料和黄油以外的材料揉成团,无干粉状态。揉入黄油至扩展阶段,再揉入辅料。
在温暖处发酵至两倍大
拍拍扁排气,然后分割成三份,滚圆松弛15min。
排入烤盘二次发酵,至两倍大。预热烤箱180撒粉割包,18018min
小贴士
如果不立即食用,温热时放入保鲜袋密封,第二天食用即可。
可可麻薯软欧的制作教程
小编为你分享可可麻薯软欧的制作教程
主料:高筋面粉150g,全麦面包粉100g,可可粉15g,清水125g,鸡蛋1个,盐3g,细砂糖35g,酵母4g,黄油22g,糯米粉140g,玉米淀粉30g,牛奶120g,糖40g,黄油10g,核桃仁适量,桂圆肉适量,蜜红豆适量
步骤:
1.将主料中除黄油以外的所有食材放入面包桶内,选择一个和面程序。
2.放入软化的黄油,继续启动一个和面程序,
3.揉好的面团静至发酵。
4.将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶搅拌均匀,成麻薯浆。
5.大火蒸20分钟左右,冷却至温热,加入黄油,揉至光滑状态。
6.准备好密红豆、核桃仁掰碎备用,桂圆肉剪碎。
7.发酵好的面团。
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麻薯软欧包
面皮用料:高筋面粉200克,抹茶粉7克,酵母3克,白糖20克,鸡蛋1个(约50克),水75克,黄油20克(室温下软化),盐2克;馅料用料1(麻薯):糯米粉60克,玉米油20克(或其它无气味的油也可以),白糖10克,盐少许,水饴30克,牛奶80克;馅料用料2:核桃仁,提子干,蔓越莓,果酱或豆沙;朗姆酒少许;做法:1.将面皮用料中除黄油以外的所有用料放入厨师机中(注意盐与酵母不可接触),揉至面团能拉出较厚的容易裂的膜;2~3.放入室温下软化的黄油,继续揉至面团可以拉出坚韧的薄膜;4.揉好的面团整理成团,盖上湿纱布发酵至两倍大;5.将牛奶、水饴、白糖、盐放入小锅中,小火加热,一边用刮刀搅匀,不用煮开,煮至白糖融化所有材料融合在一起就可以了;6~7.玉米油倒入糯米粉中,用刮刀拌匀;8~9.将步骤5煮好的牛奶倒入糯米粉中,用手动打蛋器搅匀;10~11.然后用漏勺过滤一遍,如果有小颗粒要用刮刀在漏勺中将其压碎,过滤后的糯米糊会非常细腻;12.蒸锅中放适量的水烧开,放入糯米糊,中火蒸约10分钟至完全熟透(用筷子插进去米糊完全凝固了说明已经熟透了)13.蒸熟后的麻薯用刮刀将其从碗中取出,放入一个较厚的保鲜袋中,用擀面杖反复敲打片刻(目的是为了口感更好),然后用保鲜袋包起来放入冰箱冷藏待用;14.核桃仁放入烤箱中150度约10分钟,烤香后取出晾凉,然后用刀切碎;提子干与蔓越莓放少许的朗姆酒拌匀泡软,待用;15~16.当面团发酵至两倍大时取出,分割成三份,滚圆排气后盖上保鲜膜松驰10分钟;麻薯也分成三份;17.将抹茶面团擀开成面片,其中靠近自己那条边的边缘压薄一些;18.将麻薯面团放在油纸上,再盖上一张油纸,擀开成比抹茶面皮稍小的片状;19~20.擀好的麻薯放在面皮上,铺上少许果酱或豆沙,撒上各种馅料;21~22.由上至下向自己身边卷起,注意一边卷一边要将两头压紧,卷好后再将收口捏紧,整理成自己想要的形状,收口的部份要压在下面。然后放入烤盘中,送入烤箱开启发酵功能约40分钟进行第二次发酵(如果烤箱没有发酵功能,可在烤箱里放一碗热水);23.第二次发酵好后取出,筛上少许面粉,用锋利的刀子在面皮上浅浅地割上几刀;放入预热好的烤箱中,150度烤约25分钟(为了让颜色好看,烤10分钟后可在表面盖上一张锡纸)。
蔓越莓软欧的制作方法
蔓越莓软欧
蔓越莓,软欧
还是软欧包,朴实却不失美味,简单却不失营养,招人喜欢。
主料:
高粉130g全麦粉30g糖16g盐3g奶粉10g玉米油10g水90g酵母3g蔓越莓干30g核桃碎30g
蔓越莓软欧的做法步骤:
1.把除干果之外的所有材料混合,揉成光滑的面团。
2.加入蔓越莓干揉匀。(这步可省略,在整形时与核桃碎一起加入)
3.放温暖处发酵至两倍大。
4.面团排气,松弛十分钟后擀成椭圆形面片,撒上核桃碎,从短边卷起。
5.卷成橄榄形,放温暖湿润处发酵。
6.发酵至两倍大,表面筛高粉,用锋利的刀划口。(随个人喜好来划)
7.烤箱150度预热好,烤盘放入中层,上下火,烤20分钟。(温度、时间只可参考)
8.烤好的样子,放置了一晚表面已经皱皱巴巴了。
9.切片开吃。
小贴士
份量不多,完全可以纯手工操作。水量根据实际情况增减。
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