夏の叶--葡萄种核桃蓝莓软欧包
葡萄种，核桃，蓝莓，软欧包
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主料：
葡萄干酵种：高筋面粉50g葡萄干种液50g
葡萄种酵头：高筋面粉150g水40g
所有酵种主面团：高筋面粉300g带麸皮全麦粉50g无盐黄油15g盐8g稍切碎的核桃仁50g蓝莓干100g白兰地酒30g水210g所有酵头快速酵母粉3g糖15g
做法步骤：
1.葡萄干酵种：高筋面粉50g葡萄干种液50g
混合高筋面粉100g+葡萄干种液100g，盖保鲜膜，室温(26度)完全涨发，放入冰箱冷藏过夜。
葡萄干种酵头：高筋面粉100g水40g所有酵种
混合高筋面粉100g+水40g+所有酵种，揉成面团，盖保鲜膜，室温(26度)完全涨发，放入冰箱冷藏过夜。
2.1.高筋面粉300g+带麸皮全麦粉50g+盐8g+糖15g+白兰地酒30g+水210g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档速混合材料成面团，停机，浸泡(静置)面团40-60min。
2.面团浸泡好，此时面团已搭建好基本的麸质网结构，启动厨师机1-2档速将面团揉得更光滑有弹性些，加入15g无盐黄油揉透，加入稍切碎的核桃仁50g+蓝莓干100g+快速酵母粉(如果有耐心等待面团发酵，酵母粉可以不用)，将辅料揉匀即可，发酵盆盖上保鲜膜，室温(26度)进行发酵。在酒精的作用下发酵变得缓慢，大约发3h面团发至2倍大(此时长仅做参考，如果加了快速酵母粉时间会大大缩短，大约50-60min即可发到位)，检查面团是否发酵到位，手指沾干粉插入面团中心，形成的洞洞非常缓慢回缩说明面团发酵完成。
3.初期发酵完成后，将面团从发酵盆中取出，分割成两等份，滚圆，放松30min。
4.放松好的面团再次滚圆，按扁，整形成三角形，烤盘铺油纸，将整形好的面团捏口出向下放入烤盘中，盖保鲜膜进行最后的发酵，室温(26度)完成最后发酵大约2h(此时长仅做参考)。检查面团是否发酵到位，手指沾干粉轻触面团表面，按下后几乎不回弹说明面团发酵完成。
5.烤箱加石板上下火250度预热1h，总计烘烤时长50-60min。发酵好的生坯筛干粉，表面割成树叶状，入炉后烘烤2min左右开舱门喷些水增加蒸汽，迅速管舱门，过5min后再次开舱门喷些水增加湿度，迅速关舱门。烘烤15min左右时，欧包割裂的花纹应基本涨开，将烤箱温度上火220度，下火190度，再烤40min左右，期间注意观察，欧包表面完全上色后应加盖锡纸覆盖，以免烤糊，烘焙好后取出放烤架上晾凉。
6.撰写制作步骤
扩展阅读
软欧的做法，葡萄干红糖桂圆软欧的制作方法
葡萄干红糖桂圆软欧做法
葡萄干红糖桂圆软欧食材包含以下：
材料：高筋面粉250克，红糖50克，水150克，盐3克，酵母4克。
馅料：核桃、桂圆干、葡萄干共170克。
葡萄干红糖桂圆软欧做法
1、将130克水加入红糖搅拌至红糖完全溶化，再用20克水将酵母溶化，红糖水加入盐和面粉，再将酵母水倒在面粉的上面。
2、将面团揉成光滑的面团，然后分出120克的面团一份。
3、馅料称量好，揉进剩余的面团里，分成一份有馅料的面团和一份没有馅料的小面团，放在烤箱里，旁边放一小碗热水，保持一点的温度和湿度，约60分钟，发酵到2.5倍大小。
4、将发好的面团各自分成二等份，(面团稍有点粘，可以撒一点干粉滚圆)滚圆松弛20分钟。
5、将有馅料的面团擀开，再由上往下卷成圆柱形，再将没有馅料的面团也擀开，将馅料面团包住在里面，稍滚成两边尖，中间圆的橄榄形。
6、再放入烤箱，旁边放一小碗热水，保持一点的温度和湿度，温度大概在35度左右，发酵40分钟，约1.8倍大小。
7、将发酵好的面团，表面洒上面粉，划口。
鲤鱼的做法大全牛腩的做法大全龙虾怎么洗全麦葡萄干软欧的制作方法
小编教你全麦葡萄干软欧的制作方法
主料：高筋面粉175克，含麦皮全麦粉75克，即发干酵母2.5克，细砂糖20克，盐4.5克，水150克，橄榄油15克，葡萄干60克，高筋面粉适量
制作步骤：
1、将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中。
2、揉至扩展阶段时将面团取出。
3、加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。
4、揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵。
5、当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
6、发酵结束后，将面团取出排气，均匀分割成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、将松弛后的面团拍扁，擀成大的椭圆形。
8、将上方的2角向内折后，将中间新形成的角再向里折。
9、将面团上下旋转，再重复第8步操作。
10、将面团对折后压紧封口。
11、封口朝下，略做整形。
12、将做好的面团封口朝下，摆在烤盘上放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行最后发酵。
13、当面团发至约2倍大时，发酵结束。
14、在面团表面喷水雾，筛上高筋面粉后，用锋利的小刀在中间划一刀。取出发酵用的那一碗水，放入预热好220℃的烤箱，中层，上下火烤20分钟即可。
麻薯巧克力核桃软欧的具体制作方法
麻薯巧克力核桃软欧的详细做法
麻薯巧克力核桃软欧
材料：
面团：高筋面粉250克，可可粉15克，盐3克，白砂糖35克，黄油25克，酵母4克，水160克
麻薯：玉米淀粉20克，糯米粉70克，牛奶120克，白砂糖30克，黄油10克
馅料：核桃，红枣。蔓越莓
麻薯巧克力核桃软欧做法
1.将主面团材料混合，后油法揉至出膜
2.温暖处发酵两倍大
3.核桃类干果准备好，麻薯的做法参照前一篇雪梅娘
4.发酵好的面团分割成三份，松弛15分钟
5.擀长
6.放上麻薯
7.继续放上核桃蔓越莓等果干
8.卷起整形成橄榄形
9.放入烤箱二次发酵40分钟，表面撒高粉，用刀割出形状
10.放入预热220度烤箱烤8分钟，转160都烤16分钟即可
小贴士
1.馅料的话可以做成肉松麻薯馅的，感觉也很好吃的
2.吃不完的面包可以冰箱冷冻保存，吃的时候解冻加热即可
软曲奇做法，蓝莓软曲奇的制作方法
蓝莓软曲奇的详细做法
外脆里嫩的滋味曲奇----蓝莓软曲奇
材料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐一小撮，泡打粉6克;黄油40克，牛奶120克，蓝莓(冷冻)120克;
蓝莓软曲奇的具体做法
1、将黄油切成1厘米大的方块，放冰箱冷藏备用。
2、将A材料混合好，筛进盆里，再将黄油粒加进去，用手指压扁黄油，对搓。
3、使黄油变细变碎，和粉类融合在一起。
4、加入蓝莓，稍为混匀。
5、加入3/4的牛奶，用刮刀或汤匙以切入的方式搅拌均匀。
6、再将剩下的1/4牛奶倒入，用相同的方式进行搅拌均匀。
7、可以用2个汤匙将面团滴落在烤盘上，我是直接用手将面团分成小团放烤盘上排好。
8、放进预热至200度的烤箱中层。
9、烤25-30分钟即可出炉。
蔓越莓软欧的制作方法
蔓越莓软欧
蔓越莓，软欧
还是软欧包，朴实却不失美味，简单却不失营养，招人喜欢。
主料：
高粉130g全麦粉30g糖16g盐3g奶粉10g玉米油10g水90g酵母3g蔓越莓干30g核桃碎30g
蔓越莓软欧的做法步骤：
1.把除干果之外的所有材料混合，揉成光滑的面团。
2.加入蔓越莓干揉匀。(这步可省略，在整形时与核桃碎一起加入)
3.放温暖处发酵至两倍大。
4.面团排气，松弛十分钟后擀成椭圆形面片，撒上核桃碎，从短边卷起。
5.卷成橄榄形，放温暖湿润处发酵。
6.发酵至两倍大，表面筛高粉，用锋利的刀划口。(随个人喜好来划)
7.烤箱150度预热好，烤盘放入中层，上下火，烤20分钟。(温度、时间只可参考)
8.烤好的样子，放置了一晚表面已经皱皱巴巴了。
9.切片开吃。
小贴士
份量不多，完全可以纯手工操作。水量根据实际情况增减。
抹茶麻薯软欧的制作方法
小编为你介绍麻薯夹心可可软欧怎么做
主料：高筋面粉210+30克，全麦粉60克，抹茶粉10克，盐2+2克，水120+95克，酵母2+1克，细砂糖25+30克，无盐奶油25+10克，糯米粉70克，玉米淀粉20克，鲜奶120克
制作步骤：
1、先将中种材料中的2克酵母溶于水中，用筷子搅匀后加入中种材料中的210克高粉和2克盐，用手揉成表面柔滑的面团(手揉约5分钟)，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用(不超过3天)。
2、制作麻薯，混合糯米粉70克，玉米淀粉20克，细砂糖30克，鲜奶120克，拌匀后上锅蒸熟。
3、取出后加入25克无盐奶油用刮刀刮拌均匀，无盐奶油全部被吸收即可，放凉后表面覆盖保鲜膜防止表面风干或是冷藏备用。
4、混合高筋面粉30克，全麦粉60克，抹茶粉10克，水95克，盐2克，细砂糖25克，酵母1克和撕成小块的中种材料搅拌至表面光滑后加入切成小块的无盐奶油，继续搅拌至扩展阶段(即可以拉出有点厚度的薄膜，且破洞边缘呈锯齿状)。
5、滚圆后松弛30分钟。松弛面团时可以取出麻薯，并均分成三份。每份分别撒少许手粉后用擀面棍擀成较大的面片备用。
6、面团松弛结束后同样均分成三份，每份滚圆后再次松弛10分钟。
7、将面团擀开成椭圆形(大小应该比之前的麻薯面片略大一圈)，放上麻薯并铺上多多的蜜红豆。
8、稍稍压实后，自上而下卷起来，收口处捏紧朝下排入烤盘，开始二发。
9、二发结束后，表面喷少许清水后，筛少许高粉，送入预热200度的烤箱烘烤18～20分钟即可，烘烤结束立即取出移至烤架上放凉。
红糖全麦软欧的制作方法
小编为你分享红糖全麦软欧的制作方法
主料：高筋面粉160g，全麦粉40g，红糖16g，盐3g，温水170g，干酵母3g，黄油20g
步骤：
1.结块红糖加入温水，搅拌至红糖完全融化。
2.将红糖水、盐加入到面包机内胆中。
3.加入高粉与全麦粉，还有干酵母，放入面包机中启动和面程序。
4.面成团后加入黄油。
5.揉至面团完全光滑，发酵40分钟左右。把面团分割成两份，盖上湿布静置10分钟。
中种葡萄干花朵包的制作方法
葡萄干花朵包(中种)#长帝烘焙节#
中种葡萄干花朵包
这个花朵是不是非常漂亮!每次做面包都是享受的过程。从揉面开始，面团听话地一步步变成自己所希望的样子，然后拍照留念，真是其乐无穷!今天的面包花制作简单，但效果却出奇的好，让人爱不释手。
主料：
中种面团：高粉224克牛奶150克干酵母2.5克
辅料：
主面团：高粉56克黄油20克蛋36克盐3克干酵母0.5克砂糖30克绿葡萄干若干
葡萄干花朵包的做法步骤：
1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2.把葡萄干洗净，用厨房纸巾擦干水份。
3.中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。
4.基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5.松驰好后，擀成长椭圆形，短的一边压薄。翻面，对折。用刮板沿一边切若干齿口。撒上适量葡萄干。从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。
6.把整好形的面团排在涂油的8寸比萨盘的内。再把比萨盘放到烤盘内。
7.烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8.最后发酵结束，表面刷蛋液。
9.入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右至上色。
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