小编为你介绍奶酪软面包的制作教程带图解
干酵母3g牛奶158g细砂糖40g盐3g黄油20g马苏里拉奶酪适量蛋液适量高粉250g
做法
1.面团材料除黄油外放入面包机搅拌成团,再加入黄油继续搅拌。
2.搅拌成为延展性面团收圆发酵。
3.马苏里拉奶酪准备好。
4.面团发酵两倍大。
5.排除空气后再次发酵发酵两倍大。
6.发酵过两次的面团排除空气分成3份小面团收圆静置15分钟。
7.取一份小面团擀开放入马苏里拉奶酪碎。
编辑推荐
奶酪烤面包的制作教程
小编教你奶酪烤面包的制作教程
主料:法式面包1个,山羊奶酪1盒,烤番茄适量,橄榄油适量,糖适量
步骤:
1.昨天特意烤了法式面包,切片。就是为了搭配山羊奶酪。法包没有糖,和咸味的奶酪搭配最好吃啦
2.把橄榄油倒入碗中,也可以用黄油,但我觉得奶酪热量已经够了,奶香也够了,橄榄油可以突出奶酪的香味,所以选了橄榄油
3.在面包片的两面刷一层橄榄油,稍稍撒一点点白糖
4.烤箱160度预热后入烤箱烤15分钟左右,把面包片烤至酥焦
5.烤好的面包片备用,我一次烤的多,直接吃面包片也是很好吃哦
蓝莓奶酪面包的制作教程
用料
面团:
高筋面粉200克,细砂糖40克,酵母2.5克,盐3克,蛋液48克,牛奶88克,奶粉12克,黄油18克,蓝莓干50克,
馅料:
奶油奶酪100克,糖粉30克
老式面包的做法
蓝莓奶酪面包的做法
面团材料中黄油和蓝莓干以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜
加入蓝莓干,反复折叠使之分布均匀
滚圆
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2-2.5倍
将面团按压排气后,分为4个重量相等的小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分
奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀
装入裱花袋备用
松弛好的面团擀成椭圆状
翻面后拉扯四角将其整理成方形
挤入适量奶酪馅
卷起,捏紧收口
摆上烤盘
烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置45度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置40分左右,面团发酵至2.5倍大
(PS:室温高于30度,可以盖保鲜膜直接室温发酵)
美的烤箱190度预热
发酵好的面团表面筛少许高粉
表面用锋利的刀片画出喜欢的纹路
放入预热好的烤箱
中层,上下管180度烘烤21分钟即可
转移至冷却架放凉后食用
小贴士
请灵活控制水分
蓝莓干可以换成自己喜欢的其他果料
香软玫瑰面包的制作教程
香软玫瑰面包
玫瑰面包
每逢七夕,总是等待着老公送来的礼物,这次换我送给老公一朵花,作为正房夫人,考虑勤俭持家又要浪漫实用玫瑰面包最赞了~~老公吃完赞不绝口滴说史上最棒的情人节礼物
主料:
高筋面粉250g奶粉10g鸡蛋1个牛奶加几滴柠檬汁95g马苏里拉芝士碎30g糖55g即溶干酵母4g
辅料:
黄油25g盐2g
做法步骤:
1.将所有主料倒入厨师机搅拌
2.和面均匀至光滑
3.加入黄油和盐继续搅拌
4.搅拌至出现手套膜即可,面团揉光滑,静置发酵至两倍大
5.将发酵好的面团排气,揉圆后再分段揉小份待做造型
6.每小团面粉再分成5份,均匀擀薄,重叠放置,可以自行搭配花心(即此图花片上面那一个圆柱体,我里面裹满了葡萄干)用筷子压实在中间一条缝隙,方便花朵片粘连。
7.卷起后从中间切断分成两朵花
8.整形,入烤箱,我家烤箱温度偏高,130度中层上下烘烤20分钟,请按照各家烤箱脾气拿捏温度和时间。。。
9.出炉~!
10.摆盘~!很像花朵对不对~~
11.夫妻就像两朵并蒂花~一起共同成长才能有健康完整的体系!
12.因为太松软,不敢用力捏哈,拉丝绝对滴~!
法式软丝面包的制作教程
法式软丝面包
法式,软丝面包
这应该不是正宗的法式面包,就类似于超市卖的某某牌的法式软面包一样,印象中法式面包,应该都是棍棍形状的,长的或短的,可是这种面包超市就叫黄金堡法式软丝面包,百吃不厌的一款,直接撕着吃,配牛奶吃,蘸果酱吃。随便怎么吃都好吃。凭借我完美吃货的技艺,成功的复制出来的法式软丝面包
主料:
面粉(汤种)20克水(汤种)100克高筋面粉260克牛奶65克鸡蛋1个
辅料:
糖40克盐2-3克酵母3克黄油20克
法式软丝面包的做法步骤:
1.先制做汤种,面粉20克,加入100克凉水。本身面粉需要糊化,所以这个汤种用普通面粉,高筋面粉都可以。
2.电磁炉最小火边加热边搅拌,加热到面粉糊化,成光滑的面糊。汤种就好了。
3.准备主要材料,高筋面粉,牛奶,鸡蛋和放凉的汤种。
4.碗中倒入65克牛奶,然后把鸡蛋加入到牛奶中打散。
5.将打散鸡蛋的牛奶倒入面包桶中,加入面粉,40克糖,盐,酵母。再放入凉的汤种。开启面包机和面20分钟程序。
6.20分钟揉面后,检查一下面团出膜情况。没出膜的话再多揉一会儿或者用手摔打一会儿,我这个出膜了,可以进行下一步了。
7.在面团中加入20克黄油。继续开启面包机的发面程序。我这个面包机发面程序,是连揉面带发面一起的,所以可以将黄油自动揉到面团里。时间大概58分钟。
8.发面程序停止后,需要再静置差不多半小时,看到面团发至2到2.5倍大。里边明显有蜂窝状时候,面就发好了。
9.将面团分成两份,每一份分成三小份,开始拧麻花前的操作,将一个面团擀开成长方形,从上往下卷起。卷成一个小圆条。
10.将三个圆条卷好,开始排一起,将两头压紧,拧三股辫的麻花。
黑豆粉奶酪面包的制作教程
小编教你黑豆粉奶酪面包的制作教程
主料:高筋面粉220克,盐2克,鸡蛋1个,色拉油35克,糖25克,酵母4克,牛奶50克,熟黑豆粉50克,马苏里拉奶酪50克,海苔适量,水100克
制作步骤:
1、汤种:高筋粉20克,水100克(取95克)。汤种做法:高筋面粉20克,冷水100克搅成稀糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却待用。
2、材料:高筋粉200克,糖25克,盐3克,酵母4克,鸡蛋1个,牛奶50克,色拉油35克,熟黑豆粉50克。将冷藏好的汤种和高粉、干酵母、盐、糖、全蛋、牛奶、色拉油、黑豆粉一起混合。
3、由1档逐渐上升至3档,因为速度快,力度大,不到一分钟,基本成团,揉面7分钟,就可以拉出手套膜。
4、面团发酵2.5倍大。
5、排气滚圆,松弛15分钟。
6、分成四份,取其中一份擀开。
7、卷起,整形成橄榄核状。
8、烤盘铺油纸,放入面团,二次发酵。
9、最后发酵2倍大时,用刀片割口放入马苏里拉奶酪丝和海苔。
10、预热180度上下火,中层20分钟。
红豆奶酪面包的制作教程
红豆奶酪面包
红豆,奶酪面包
前两天路过可颂坊,看到一款椭圆形的红豆奶酪面包,把我的馋虫勾出来了。偶没有椭圆纸模,就做成圆形吧,也挺好看的。
主料:
高筋面粉(中种)200克水(中种)100克鸡蛋(中种)1个白砂糖(中种)1大勺酵母(中种)1小勺低筋面粉(主面团)50克白砂糖(主面团)2大勺盐(主面团)1/4小勺酵母(主面团)1/4小勺黄油(主面团)20克
辅料:
奶油奶酪40克黄油10克鸡蛋20克淡奶油10克糖粉20克淀粉10克蜜豆2大勺豆沙100克
红豆奶酪面包的做法步骤:
1.中种所有材料搅拌均匀,揉成光滑面团。我的面包机一次揉15分钟,差不多光滑了。
2.盖上面包机盖子室温发酵2-3小时,至两倍大,手指按下不回缩。
3.主面团除黄油外所有材料放入面包机,再放入撕成小块的中种面团。10分钟后放入黄油,揉至扩展阶段,破洞边缘呈锯齿状。
4.排气,等分成八个面团,滚圆,静置10分钟。
5.擀成圆形,包入豆沙,收口朝下,放入烤箱。
6.在烤箱里放盘热水,二次发酵至两倍大。
7.奶油奶酪、黄油隔水加热软化,和糖粉一起搅拌均匀,再依次加入鸡蛋、淡奶油,搅拌均匀,最后加入玉米淀粉,搅拌均匀。
8.用裱花袋自内而外画圈挤上奶酪糊,放上浸泡过的蜜豆。
9.放入预热160度的烤箱中层,烤15分钟左右至表面略焦。
小贴士:
挤奶酪糊时每圈之类留点空隙,而且侧面不用完全覆盖到,烤的时候会自动融化铺满整个表面的。
奶酪可可面包卷的制作教程
小编教你奶酪可可面包卷的制作教程
主料:高筋面粉250g,可可粉20g,鸡蛋60g,酵母4g,牛奶100g,黄油30g,糖80g,盐2g,蛋清适量,奶油奶酪适量
步骤:
1.中种材料放面包机里(高粉120克,牛奶100克,酵母4克)
2.拌均匀后发酵2倍大
3.加入其他面团材料(高粉130克,可可粉20克,蛋60克,糖80克,盐4克)
4.拌均匀后加入黄油
5.面团打至出手膜
6.发酵2.5倍大
7.面团排气静置30分钟
8.取面团排气分割等份,静置20分钟
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鲜蛋奶酪面包的10步制作教程
鲜蛋奶酪面包
鲜蛋,奶酪面包
主料:
面包材料:高筋面粉500克盐10克砂糖50克酵母8克牛奶300克麦芽精3克鸡蛋50克奶油40克
鲜蛋奶酪馅:白煮蛋2个芝士片50克沙拉酱50克克林姆(煮好)50克芝士粉2克
鲜蛋奶酪面包的做法步骤:
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团杆开卷成圆柱形。
5.将面团搓成两头尖中间粗的长条。
6.将面团绕成麻花型。
7.将面团放入模具中。
8.以温度30℃室温发酵40分钟。
9.发酵好表面抹上鲜蛋奶酪馅。
10.以上火200℃,下火180℃烘烤13分钟,出炉洒上干葱。
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