食材明细
蛋糕蛋清4个粟粉20克细砂糖45克朗姆酒5克柠檬汁几滴
流心酱低粉10克牛奶200克蛋黄2个玉米淀粉10克糖40克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
流心天使蛋糕的做法步骤
1
制作天使蛋糕：所需材料备好2
蛋清加入几滴柠檬汁3
电动打蛋器打至蛋白粗泡时加入第一次细砂糖15克4
蛋白打至细腻浓稠时加入第二次细砂糖15克5
蛋白打至渐显纹路时，加入第三次细砂糖15克，打至蛋白成湿性发泡，然后加入5克朗姆酒打至蛋白呈干性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现直立小尖角为干性发泡)6
低粉，粟粉筛入蛋白霜中7
上下翻拌均匀，不要划圈搅拌8
倒入模具中，震出气泡，放入一个模具中9
烤箱预热好，下层放入烤盘，注满热水，将放了模具的烤盘坐浴水中，上下火150度烤40分钟即可10
制作流心酱所需材料11
蛋黄加糖打散，打至蛋黄发白状态筛入低粉，玉米淀粉继续搅拌均匀至无干粉状态12
200克牛奶放入奶锅煮沸13
将3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀14
接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中，加入几滴香草精搅拌均匀，再倒回奶锅里15
开小火，不停搅拌，直到蛋奶糊开始冒小泡了，变得很浓稠，端离火16
煮好的蛋奶糊，细腻浓稠，晾凉17
淡奶油打至6，7分发18
与蛋奶糊混合均匀成流心酱19
装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴20
蛋糕脱模后，用刀从中间插入蛋糕体，沿着蛋糕中层轻轻内部切割，保证有足够的空间灌入流心酱，注意，不要切透喔！21
拔出裱花嘴，中间孔稍有流心酱溢出，水果装饰即可22
成品欣赏！23
切开，爆浆的一刻好爽喔！