食材明细
主料黄油84g细砂糖84g蛋液102g低筋面粉67g玉米淀粉67g柠檬皮1个泡打粉2g朗姆酒10ml柠檬汁15ml香草精几滴盐一小撮
辅料黄油15g柠檬汁15ml糖粉100g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤
1
取一个柠檬洗净，用擦丝器擦掉柠檬表皮备用2
然后将柠檬对半切开，挤汁备用3
黄油在室温下软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态4
分次加入蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次5
滴入几滴香草精，搅打均匀6
加入柠檬皮屑，打匀7
筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物8
翻拌均匀9
加入10ml朗姆酒10
然后加入15ml柠檬汁11
翻拌均匀12
将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态13
将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟14
加热至20分钟左右时，可以看到蛋糕已经长得很高，而且中央均匀的开裂，非常漂亮，继续烘烤上色15
烘烤完毕出炉后，脱模晾凉备用16
接下来制作柠檬霜，将黄油融化后加入柠檬汁17
然后加入糖粉18
搅拌成均匀的柠檬糖霜19
淋在晾凉的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用