食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉62g细砂糖40g玉米油18g水34g
辅料黑芝麻酱25g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
黑芝麻双拼蛋糕的做法步骤
1
蛋黄加入10克糖，搅拌至糖融化。2
加入玉米油，搅拌均匀，成浓稠状态。3
加入水拌均匀。4
筛入提前过筛的面粉。5
用手动打蛋器划Z字型拌均匀，不见干粉。6
蛋清分三次加入30克糖，打至偏干性发泡。将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。从两点钟方向切入，沿着盆壁从8点钟方向向上翻拌，左手逆时针转动打蛋盆。7
拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，以同样的手法拌均匀。8
取一半的蛋糕糊，加入黑芝麻酱。9
拌成黑色蛋糕糊。10
将两种不同颜色的蛋糕糊放进裱花袋里，剪个小口。11
一只手拿原色蛋糕糊裱花袋，另一只手拿黑色蛋糕糊裱花袋，同时将蛋糕糊挤入学厨8连杯模具内。12
将模具放入提前预热好的东菱烤箱内倒数第二层，上火165度，下火170度，烘烤20分钟。