愿所有的小朋友都能渡过一个美好的童年，都能健康快乐地茁壮成长，都能成为祖国的栋梁之才。
黑芝麻蓉面包汤种的主料：
高粉(210克)低粉(56克)奶粉(20克)细砂糖(42克)盐(1/2小匙)酵母粉(5克)全蛋液(30克)水(85毫升)汤种(84克)黄油(22克)黑芝麻蓉面包汤种的调料：
黑芝麻蓉（内馅）(225克)杏仁片（表面装饰）(适量)做黑芝麻蓉面包汤种所需厨具：
电烤箱、面包机黑芝麻蓉面包汤种的做法步骤
1、把原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中
2、盖上保鲜膜室温下发酵至2--2.5倍大。
3、把面团排气后等分成9份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
4、把松驰好的面团收口朝下，摁扁排气后翻面，包入25克的黑芝麻蓉馅。
5、收紧收口并朝下，用擀面棍从中间往上下擀开成长椭圆形。
6、把面团对折，在对折处用刀割4个刀口。
7、将面团拉开、拉长，左手固定不动，右手由上往下卷。
8、将卷好的面团打一个单结，放入纸托中。
9、排在烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
10、发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上适量杏仁片。
11、烤箱预热，170度中层约烘焙15分钟。
12、成品图
13、成品图
14、成品图
小窍门：【汤种的做法】：汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。制作完成的汤种面糊，若未用完，可以密封放入冰箱保存，面糊变成灰色就不可再使用。若按照配方中的用量来制作汤种面糊，很容易焦锅，而且制作出来的重量会因为加热后水分流失而不足。
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汤种面包
这是参照65度C里面的汤种面包方子来做的
面包很松软，不过面团有点粘手，估计用面包机和面就好解决了，如果手揉的话，得多点耐心
材料
汤种：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右烘焙网
汤种热狗面包
汤种热狗面包的主料：
高粉(195克)低粉(90克)酵母粉(4.5克)盐(6克)糖(30克)奶粉(12克)水(65ml)全蛋液(60克)汤种(75克)黄油(45克)汤种热狗面包的调料：
热狗肠(8根)生菜(适量)沙拉酱或蕃茄酱(适量)蛋液（表面装饰）(适量)白芝麻（表面装饰）(适量)做汤种热狗面包所需厨具：
电烤箱、面包机汤种热狗面包的做法步骤
1、把除黄油外的所有原料倒入面包机中搅拌20分钟。
2、加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
3、将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大
4、将发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后松驰10分钟左右
5、取一个面团，将面团收口朝下压扁，用擀面棍由中间往上下擀开
6、翻面，从长边处从上往下卷。
7、粘紧收口，把两头稍微搓尖。
8、放入模具中进行二次发酵。
9、发酵好的面团刷蛋液撒芝麻，放入预热好的烤箱，170度15分钟。取出后放凉。
10、烤肠切花刀或直接放入微波炉微波1分钟。
11、把晾凉的面包横向或纵向切开，夹上生菜、烤肠，挤上沙拉酱或蕃茄酱即可。
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路
17、盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。
小窍门：汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。
【黑芝麻面包】
除黄油、黑芝麻外的材料混合揉至光滑加入黄油揉至扩展阶段；加入黑芝麻揉均匀，
进行基础发酵至2倍大；
排气滚圆，松弛15分钟。
再次滚圆，进行二次发酵。
发至两倍大，用刀在表面划几刀。
预热烤箱180度40分钟左右.
双色芝麻汤种软面包的做法
主料
汤种（高筋面粉20克+100克水）80克高筋面粉300克白糖40克（根据自己口味酌情增减）干酵母3克黄油20克水125克（根据自家面粉吸水性酌情增减所以不要一下子全部倒入）辅料
鸡蛋液（刷表面）适量双色芝麻汤种软面包的做法步骤
1.首先是汤种将20克高筋面粉和100克水混合搅匀倒入小锅小火熬制不停搅拌至粘稠出现纹路即可关火晾5分钟盖上保鲜膜自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚上用时提前一小时取出放于室内回温
2.将除黄油外的所有材料全部混合揉成面团至初步起筋阶段
3.加入黄油柔至完全扩展阶段可拉出薄膜
4.盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
5.发酵好后揉面团充分排气8寸方形模具底部铺油纸内壁抹油排好气的面团平均分成16份放入模具内。烤箱底部放温水预热36度面团放入烤箱进行二次发酵至两倍大
6.发酵好的面团表面刷鸡蛋液撒芝麻烤箱预热170度中层上下火20分钟（温度和时间根据自家烤箱火力自行调节所以烤制过程要注意观察）
小贴士
喜欢甜的朋友糖可多加40克糖成品没什么甜味（仅供参考）
夏威夷汤种面包
材料
【A汤种面团】即食土豆屑（土豆泥亦可）10克，水70克
【材料B】高筋面粉250克，糖30克，盐1/4tsp，奶粉20克，全蛋液20克，柠檬汁1+1/2tsp，菠萝汁70克，面包机酵母1tsp（或面包机酵母3/4tsp+高效活性酵母1/4tsp）
【材料C】无盐黄油18克
做法
【汤种】：用一小锅，放土豆屑和水，开火，不断搅拌，煮成糊状，盛起，容器口盖上薄膜，冷却至室温，就放入冰箱1小时。
【面团】：
1、将汤种倒入面包搅拌机的碗，再加材料B，搅拌材料能成面团。
2、加放黄油，继续搅拌成延展性面团，揪一大块面团拉开能成一片大膜。
3、将放入一容器或留在搅拌机的碗中，盖上薄膜，在温暖环境中发酵80分钟进行第一次发酵。
4、将发过酵的面团揉搓一小会排出气光泡，再分成三等分，盖上薄膜，静置25-30分钟。
【整形】：
1、将面团滚圆，再搓成长条，然后擀成长椭圆状，尽量将两端拉角，宽约小于面包模的宽度。面包盒规格：9"×4.5"×4"（大家可按自己的模子形状做面团）
2、从一端卷起一直卷至尾，然后捏好收口，在案板上滚至卷的长度与面包模的宽度一致。
3、卷好后，放第一卷横放在模的中间。
4、做好剩下两卷放两边，叫做先中间后两边哈。
5、面包模盖上盖子或用薄膜盖住，放在温暖的环境中发酵至九成满左右，大约1.5-2小时，刷上蛋液，放入预热好的烤箱。
【烘焙】：325-350F，20分钟左右。面包盒不盖盖子，烤至10-12分钟时，拉开烤箱，将面包盒调转180度，继续烤，如果表面尚末够时间，已转较深色，可盖上锡纸遮住表面。
菠萝汤种面包
材料
A汤种：高筋面粉2tsp，水14tsp。
B面团：高筋面粉2Cup+1TBL，菠萝汁3/4Cup，盐1/4tsp，糖1TBL，面包机酵母1tsp+1/8高效活性酵母。
C无盐黄油1.5TBL。
做法
汤种；
一、将面粉放入小煲中，加水，搅拌几下，再放入炉中慢火煮至糊状，煮时要不停搅拌，以免煲底糊住。
二、煮好用碗装好，冷却至常温，表面盖上薄膜，放入冰箱里1小时或以上。
面团：
一、将汤种放入搅拌机碗，倒入材料B。
二、当材料能搅拌成团时，加放材料C，也就是无盐黄油，这是采取后油法，搅拌成具有展延性面团，并揪出一大块面团能拉成薄膜。
三、将面团转移到一大碗中，面上盖薄膜，在温暖环境中发酵80分钟左右。
四、发酵好后取出面团，揉搓几下去里面的气泡。面团盖上薄膜静置15分钟。
造型：
A
一、面团可按你想象的形状去整，不过要比较符合这类面包的形状，本人有两个长方烤模，但这里的量较大，需分出1/3左右的面团放入另外的烤模。
二、分出1/3的面团后，再一分为二，将面团擀成长椭圆状，其宽稍短于烤模的长度一些，以容易将面团放入和让面团有少少空间发酵，再卷成卷状，用手封好收口。
三、收口向下，放入烤模里，在温暖、湿润的环境下发酵，发酵至面团基本涨满烤模，如果用有盖烤模，面团可考虑放的量稍小时，发酵涨至九成满。发烤好刷上全蛋液，放入预好的烤箱。
B
一、将分出1/3的面团一分为二后，擀成长条8-9英寸左右。
二、将长条卷成卷，捏好封口。
三、打竖放入在刷过油的2个烤模上。
四、放在温暖、湿润的环境下发酵，时间与A相同，发烤好用刀划上花纹，刷上全蛋液，放入预好的烤箱。
如果烤箱不够大，先烤长形的，先保证主要部分的质量，再烤其它的，其实发酵长少少时间也是可以的。
烘烤的温度与时间：
A长方形的面包温度325-350F左右，18-20分钟。
B花形的面包温度325-350F左右，16-18分钟。
《汤种》樱花面包
简介
使用柔软的汤种作法，包入日本限定的樱花泥，面包印上樱花烙，纯朴好吃的日本限定面包，外面买不到ㄛ！！FB:www.facebook.com/AnshaCuisine
材料
汤种材料:如下高筋面粉15g滚水75g面包材料:如下高筋面粉200g低筋面粉80g鸡蛋1颗(约50g)水50g酵母1小匙糖２大匙盐１小匙奶油20g樱花泥适量
做法
1
制作汤种:面粉加滚水搅拌成糊，放凉备用
2汤种加面粉材料（除了奶油和樱花泥）全部混合成团加入奶油揉至不黏手，静置第一次发酵至２倍大分割成是当大小，包入樱花泥，静置发酵1.5倍大
3烤箱180度预热，面包表面涂上蛋液，放进去烤１５分钟就完成囉！
4面包烙上樱花印，质感整个增加囉XD
汤种香肠面包
简介
很久都没做香肠面包及辫子奶酪面包了。前几天，大儿子提起说：『很久没有吃到妈咪做的奶酪面包了！』邱妈咪这才从记忆的箱子里，翻出了这快2年多没有动到的食谱。。。因为孩子有过敏体质，不能摄取太多的添加剂，所以邱妈咪经常选用汤种发面法来发面包，汤种发的面包体会比较软，就算没有加入任何添加剂如面包改良剂及柔软剂，面包就算放隔天还是一样柔软。
材料
【A.汤种做法】
1.在小锅子内，用125g的水泡开25g高筋面粉，然后在炉子上用小火，不断搅拌面粉水，直到面粉水糊化为止，不必煮沸，温度达70度C时，面粉水就充分糊化了。熄火，盖起放凉至40度C就可以使用。
2.也可以用微波炉，先用大火微波30秒，取出来搅拌一番后，再重复微波30秒，再取出搅拌，确定全部糊化了，就可以盖起（一定要盖起避免结硬皮），待用。
【B.面团材料(16个面包)】
150g-汤种
470g-高筋面粉
50g-温水
60～80g-细砂糖
2-颗蛋（留下半颗蛋黄，加上1汤匙水制成蛋液涂面包用）
60g-奶油或面包油
3-匙牛奶粉
2½-茶匙即溶酵母
½-茶匙盐
【C.馅料及香料】
16根香肠
MOZZARElLA奶酪碎-适量
意大利混合香料-适量
蕃茄酱-适量
做法
1、先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉，撒下酵母，激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。这样才能确保酵母菌是活的，面团才一定会发。
2、接着把晾凉了的汤种、蛋、盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中，再加入软化的奶油或面包油拌一拌，最后加入全部的干材料搓揉2分钟左右至均匀成面团后，滚圆，盖起，让它在30度C的状况下发酵90～120分钟。
3、把已经发酵了一回的面团，用些手粉，搓揉至可以扩展成薄膜的阶段（用手搓揉大约需要20分钟左右），一般搓揉起筋的面团是会发亮不黏手的。但这汤种面团因为用了面糊的关系，会有一点黏手。把双手涂油就能解决黏手的问题啦！
4、把面团滚圆，盖起休面10分钟。
5、把休面后的面团分成60g的小团，滚圆后再休面10分钟。
6、先从第一个滚圆的面团做起，把一根香肠放在压扁的面团中间。如果不想孩子们吃太多的香肠，就把香肠先纵向剖开两边，使用半根就好。
7、把香肠包起，接着包余下的面团及香肠。
8、用把利剪，剪面团及香肠。要确定香肠被剪断，但却别剪断面团，然后把面团及香肠左右打开排列，再排进涂搽了黄油的烤盘内，进行最后发酵90分钟或至面包胀至双倍大。
9、用软刷子涂搽蛋液。
10、撒些意大利综合香料。
11、挤上一些蕃茄酱。
12、再铺上一些奶酪碎。也可以撒些玉米、青豆及萝卜粒的混合蔬菜。
13、用喷雾器撒喷些水在面包上，再马上放入已经预热180度C的烤箱内烤8～10分钟。
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/sausage-bun-water-roux-method.html
中国的厨友请移驾到：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aagd.html
小诀窍
1、这食谱和做法有稍微作出了修改，以确保成功率。
2、吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内，隔天想吃个又软又热的面包，先用喷雾器喷些水在面包上，然后用铝箔包起，放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。铝箔使用时轻些手别弄破，还可以折收起循环使用数次才丢弃。（有时粘了果酱还是什么的，抹干净就行了，把循环使用的铝箔收在冰箱里，就不怕虫蚁啦！）节能省碳！喜欢吃热面包，隔天用个喷雾器朝面包喷几下，放进预热180度C的小烤箱烤个3～5分钟即可。如果怕烤焦，可以用张铝箔纸把面包掩盖起才进烤箱就行了。
苹果面包卷（汤种）
苹果面包卷（汤种）的主料：
高粉(210克)低粉(55克)奶粉(20克)鸡蛋(30克)牛奶(85克)荚果(1个)苹果面包卷（汤种）的调料：
老面(20克)25克(25克)盐(一小撮)白糖(40克)柠檬汁(汤匙)玉米粉(20克)肉桂粉(适量)牛油(10克)做苹果面包卷（汤种）所需厨具：
无苹果面包卷（汤种）的做法步骤
1、准备材料。
2、后油法将材料混合揉至扩展阶段。
3、准备馅料。
4、将苹果去皮切小丁。
5、然后与糖盐水柠檬汁混合煮开。
6、关火加入玉米粉调开。
7、再小火煮（我又加了一些肉桂粉可以提香）至浓稠。
8、关火加入油调匀晾凉备用。
9、然后包上保鲜膜放到27-28度的地方发酵至2.5倍大。
10、排气松弛15分钟。
11、割一块面团擀成长方形。
12、将苹果馅平铺在中间。
13、从一头卷起来。
14、卷好后切成6份。
15、再剩下的面团中取一小块面团擀成长方形，切成小条。
16、包裹在苹果面包坯上。
17、最后发酵至1.5倍大，刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分钟。
18、成品
做面包方法很多，由编辑撰写的《黑芝麻蓉面包汤种》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑芝麻面包的做法专题！感谢您的阅读！