黄金海绵蛋糕卷的做法

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

主料

鲜奶55克低粉60克蛋黄5个

辅料

黄油55克全蛋25克蛋白5个细砂糖85克香草粉1克白醋2滴

黄金海绵蛋糕卷的做法步骤

1.黄油加热融化后，加入鲜奶拌匀，加热到65度；

2.加入蛋黄、全蛋拌匀；

3.低粉和香草粉混合后过筛拌匀２中；

4.蛋白加白醋打发，分次加入细砂糖，打至硬性发泡；

5.蛋白糊分三次拌入面糊中，切拌均匀；

6.烤箱预热180度，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，轻敲震碎大泡，烤箱中层烤二十五分钟即可。