食材明细
主料鸡蛋3个色拉油24克豆浆24克低粉51克白砂糖（入蛋黄）18克白砂糖（入蛋白）36克
辅料豆浆180克白砂糖20克吉利丁（5克/片）2片淡奶油200克糖粉20克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
豆浆慕斯蛋糕的做法步骤
1
首先当然是用豆浆机把豆浆打好，并且放凉备用，这个我就没有拍了，蛋白加糖打至硬性发泡。2
蛋黄中加糖，不用洗打蛋器，直接打蛋黄，蛋黄打至颜色变浅，加入色拉油和豆浆搅拌均匀。3
加入过筛的低粉，搅拌均匀。4
分三次将蛋白和蛋黄翻拌均匀。5
拌好的蛋糕糊入烤箱烘焙。6
吉利丁入冷水中泡软，把水倒掉，加入豆浆和白砂糖，隔热水溶化糖和吉利丁。7
溶化好的豆浆晾凉备用。8
淡奶油加糖粉打发至可以保持花纹的状态。9
将晾凉的豆浆和淡奶油加在一起。10
晾凉的蛋糕切成三片，取其中的两片，不平多余的地方请切去，使蛋糕体小于蛋糕模。11
放一片蛋糕在模具里，倒入一半的慕斯酱，再放一片蛋糕。12
倒入余下的慕斯酱，放冰箱冷藏过夜，取出时用吹风围着蛋糕模吹一圈即可。