食材明细
主料原味酸奶1000克熟豌豆160克消化饼干110克
辅料细砂糖50克吉利丁4片无盐黄油20克炼乳20克糖粉少许
清淡口味其他工艺数小时耗时简单难度
豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1
自制的原味酸奶先过滤，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏过滤一夜；2
准备所有的材料，过滤后的酸奶大约有500g左右；慕斯框用锡纸托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中；3
消化饼饼干80g装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎，黄油微波炉融化，倒入饼干屑中，隔着袋子柔和均匀；4
混合后的饼干屑倒入慕斯框中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右；5
取过滤后的酸奶300g，与豌豆一同放在搅拌杯中，用手持搅拌棒搅打至细腻；6
泡软的吉利丁攥干水分，与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化；7
融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中，继续用搅拌棒搅打均匀；8
酸奶溶液过滤，过滤出的渣滓去掉；9
从冰箱取出慕斯框，倒入过滤后的酸奶溶液，放入冰箱冷藏2个小时左右；10
一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中；11
泡软的吉利丁微波炉融化，倒入酸奶中，用搅拌棒搅打均匀；12
取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，继续放回冰箱冷藏；13
大约2个小时后，慕斯已定型，用电吹风给慕斯框四周加热，可顺利脱模；14
2片谷优消化饼饼干30g，用擀面杖擀成细碎的饼干屑；15
蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑，再用花版筛上少许的糖粉装饰图案；16
用勺子挖开的蛋糕是这样的；