白巧克力慕斯

食材明细

蛋糕胚

低筋面粉100克鸡蛋4个糖65克可可粉20克黄油40克水75克朗姆酒15克

乳酪慕斯馅

白巧克力150克牛奶300克蛋黄3个奶酪60克糖60克淡奶油225克泡软的吉利丁片2片

甜味口味其他工艺一小时耗时普通难度

白巧克力慕斯的做法步骤

1

准备好材料

2

65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用

3

首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：http://home.meishichina.com/recipe-247557.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑

4

然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打

5

接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化

6

沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融

7

蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

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把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒

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再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠

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淡奶油打发至出现纹路状态

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加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅

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在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆

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倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）

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做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用www.Hp299.Com

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成品欣赏