食材明细
主料小麦粉500g（T65）无花果干200g净水320g（20度，揉面用）
辅料酵母5g净水100g（20度，溶解酵母用）精盐10g软黄油20g小麦粉适量（装饰用）
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
无花果面包的做法步骤
1
准备好所有食材和工具。2
秤取500g小麦粉。3
秤取10g精盐，和小麦粉一起搅拌均匀。4
秤取5g酵母粉。5
秤取100g20度净水，搅拌溶解酵母。6
秤取20g黄油，放入微波炉用600W加热30秒，使其软化。7
将酵母液倒入小麦粉中，使其充分吸收。8
分几次逐步加入320g20度净水，边搅拌边观察面的软硬。9
在面团未成型之前，将软化的黄油加入，充分拌匀。10
在面板上撒上小麦粉（防止面团粘连），揉成光滑的面团。11
秤取170g（原方上为200g，但我只有170g，就全部用上了?）无花果干，切成小块。12
将无花果干加入到面团中，继续揉面，使其均匀分布。13
在面团上覆盖微湿的布，在密闭空间里（春夏季，室内即可），进行第一次发酵：1小时30分钟。14
第一次发酵结束后，将面团分成四份。15
揉成四个光滑的小面团，覆盖上微湿的布，静置15分钟。16
静置结束后，将每个面团擀成长圆形。17
面团的两边向中间对折，压紧边缘，中间留空，方便再次对折。18
再对折一次，捏紧对折线。19
对折线向下，将面团整理成棒槌形。20
覆盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。21
第二次发酵结束后，用刀片在面团上切出自己喜欢的切口。22
撒上干小麦粉，装饰用。23
烤箱设定上下烤，230度，预热10分钟后，在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。24
放入面团烤盘，加热20分钟。25
面包出炉后，放在架子上冷却。26
成品图