食材明细
主料T65小麦粉300gT150小麦粉100g硬红全麦粉100g
辅料酵母5g盐10g20度净水310g（揉面用）小麦粉适量（装饰用）
原味口味溜工艺数小时耗时普通难度
混麦面包的做法步骤
1
秤取T65小麦粉300g，另两种小麦粉各秤取100g。2
秤取10g精盐。3
各种小麦粉和盐，一起充分拌匀。4
秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。5
倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。6
分几次逐步加入310g20度的净水。边搅拌边注意观察面的软硬。7
揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。8
第一次发酵结束后，分成四份。9
揉成球状，铺上微湿的布，在密闭空间静置15分钟。之后整理成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第二次发酵：1小时30分钟。10
第二次发酵结束后，用刀片割出“十”字切口。11
撒上生小麦粉，装饰用。12
烤箱设定225度，上下烤，提前预热10分钟。在烤箱底层的烤盘里倒入50g左右的水（水浴法），将放有面团的烤盘放在第二层，先烤10分钟，之后将温度调低到210度，再烤15分钟。13
面包出炉后，在烤架上放凉。14
成品图