食材明细
主料酵母粉1克水120克高筋粉230克糖10克
辅料酵母粉3克盐2克糖30克高筋粉80克玉米粉20克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
中种玉米吐司的做法步骤
1
主料中的酵母粉加水和高筋粉，合成团。水用室温或低于体温即可。面团不用过度搅拌出筋，成团即可2
将面团装入保鲜袋，压扁后系口，留出膨胀的空间，入冰箱冷藏发酵一天3
取出发酵好的中种面团，揪成小块，加入辅料中其他材料,揉成光滑的面团4
发酵到两倍大。用手在中间戳个洞，不会明显回缩的状态，拉开内部有蜂窝状气孔5
取出，揉匀排气，静置饧面20分钟6
揉成光滑的面团，卷成长条放入吐司模中7
室温发酵到模具八分满左右，盖上盖子，放在烤箱中层，上下火150度烤30分钟左右。再脱模烤5-8分钟左右，这样四周上色比较好看8
取出在晾网上晾凉，在模具辅助下切片即可