香橙吐司

食材明细

主料

高筋面粉300g奶粉20g糖40g鲜榨橙汁100g牛奶100g盐3g酵母3.5g黄油35g橙皮屑1个

辅料

糖渍橙皮丁25g

其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

香橙吐司的做法步骤

1

用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。

2

加入糖渍橙皮丁，大致揉匀。

3

将面团团圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。

4

大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

5

发酵好的面团按压排气，之后平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6

松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。

7

由上往下卷起来，收口记得捏紧。Hp299.COM

8

8个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9

接着把面团再次擀开。

10

由上往下卷起来，8个面团全部这样处理好。

11

4个一组放入模具中。

12

把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。

13

发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤35分钟。

14

烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。

15

完全晾凉之后再切片。