简介
85家最爱两款，一个是摩卡咖啡，另外一个就是黑谷物核果！
自制黑谷物核果，好吃停不了，完胜啊完胜！！！
可以做2个的量PS：切对半就是4个喽
手工揉面的话会比较辛苦，因为面团一开始很黏，黑芝麻粉想要完全揉进面团也很辛苦，但是绝对严格按照配方比例哦！！！
用料
中种：高筋面粉175g水100g酵母2.5g盐2.5g奶粉5g主面团：高筋面粉77g奶粉8g盐2.5g酵母2.5g细砂糖32g水70g无糖黑芝麻粉40g黄油20g内馅儿核桃碎适量红糖随你的意无糖黑芝麻粉随你的意蜂蜜自选仿85度C家黑谷物核果（中种法）的做法
◇将中种面团活成团，放入保鲜袋中封口入冰箱冷藏发酵17小时以上
◇中种取出撕成小块，与主面团除了黑芝麻和黄油外的主面团材料混合均匀揉到面筋拓展阶段
◇加入黄油继续揉
◇将黄油都揉进面团后加入黑芝麻粉继续揉啊揉，直到黑芝麻粉完全揉进面团，面团揉到完全阶段，能拉出有弹性的薄膜
◇滚圆，放入容器进行一次发酵
◇25-30度的温度下约30-40分钟就发好，用手指按压，不会弹不下陷就发酵好了
◇倒出面团，排气并擀开成大片后再揉圆松弛15-20分钟(盖上保鲜膜哦)
◇再次擀开成大片后依次铺匀红糖和黑芝麻的混合物（注意：红糖和黑芝麻粉的量1:2），在均匀撒上适量的核桃碎
◇卷起，两端封口以免馅料漏出
◇温暖处二次发酵30分钟后进预热好的烤箱200度上下火烤15分钟即可
◇取出对半切开，热热的享受吧
小贴士
1.我用揉面机揉的面，但是也是一直观察着揉面机揉面的一举一动滴。一开始中种和主面团开始揉的时候会很黏手，要加油继续揉哦，会越揉越光的，千万不要觉得是配方不对加干粉进去哦！！！
2.内馅儿红糖和黑芝麻粉的量是1:2，具体想放多少自己决定，我一向很贪心放多多的量
3.这款面包我个人认为主角是黑芝麻内馅儿，而不是核桃，所以核桃碎适量即可，不要喧宾夺主哦
4.喜欢蜂蜜的可以在铺红糖和黑芝麻的混合物之前在擀开的面团上先均匀的涂上一小层就ok，如果涂蜂蜜的话红糖的量要适当减少哦
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中种法面包
中种法面包的做法
1.将中种材料混合，揉成团
2.锅里加水烧至温热，放锅帘，然后把面团放上面，盖上锅盖，发酵中，这个时间你可以逛市场买菜去，发酵到原面团的3倍大就可以拿出来待用了
3.中种面团发酵好后，把主面团除黄油外按照先液体后固体的顺序放进和面机，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入和面机里，中种面团较粘不好撕，手上沾点色拉油就好了，启动和面机揉10分钟
4.然后加入软化好的黄油，继续揉至10分钟
5.揉到出手套膜，面团粘还是手要沾下色拉油试下出膜没
6.揉好的面团还是放温水锅里发酵
7.面团发质原来的两倍大，用手指沾面粉插进去，手指拿出来后眼不回缩不反弹就发酵好了
8.面团排气后，平均分成6份，静置10分钟，上面盖个湿毛巾或塑料袋都行
9.把面团擀成如图的形状，面团粘擀面杖上涂点色拉油
10.把热狗肠包进去，滚匀
11.用锋利的刀切9刀，肠切断，面要有点连接，我数错了，只切了8刀，后面就出问题了
12.按切好的口，左一个右一个的顺序整型，如图
13.整型好的，八刀的后果就是最后一个是光棍，看着别人成双成对
14. 两个面团分别擀成薄片状，如图，这两个准备做简单的披萨
15.最后两个面团做培根肉的，擀成长条状，把培根肉包进去
16.包好了是长条状，把整形好的面包放入烤箱，底部放个盘子倒入热水，关上门进行二次发酵，发酵至1.5倍时拿出装饰，准备烘烤
17.表面刷全蛋液，刷上披萨酱
18.然后是芝士碎和牛肉粒，黄瓜丁，最后挤沙拉酱
19.表层刷蛋液，撒上葱花，培根肉那个忘记照相了，也是表层刷蛋液，然后上面再放入一片培根肉，撒上葱花，挤沙拉酱
20.烤箱中层，上下火180度，17～20分钟，表面上色均匀，按压不回缩，就可以出炉了
21.培根肉面包还没来的及拍照就被吃光了
中种法小面包
中种法做出来的面包真的很香，有嚼劲，而且还能保持面包的柔软，真的是好办法，在家里经常都是用中种法做的面包，真的太好吃了。中种法面团经常漫长的发酵，可以有效的释放出面粉发酵的风味，做出来的面包更加好吃了。
用料
-中种面团-
高粉100克
水54克
干酵母粉2.8克
盐1克
奶粉3克
-主面团-
高粉50克
盐1.4克
糖12克
水40克
酵母粉0.6克
黄油10克
中种法小面包的做法步骤
1.把中种面团的所有材料放在容器里混合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好室温下发酵1小时后，再放入0-5度的环境冷藏17小时，也就是放入冰箱了
2.发酵好的中种面团取出切成小块放到桶里，加入主面团中除黄油以外的所有材料一起揉面
3.将面团揉到扩展阶段再加入黄油，继续揉，直到黄油与面团充分融合，揉到完全阶段
4.放入烤箱中用发酵功能发酵到两倍大，用保鲜膜包好或者在烤箱里放上一盆热水，发酵好的面团在上面按一下小洞不反弹哦
5.将发酵好的大面团分成小份，约40克一个小面团，分别揉圆，放在操作台上盖上保鲜膜，放温暖处继续二次发酵
6.小面团发酵到2倍大，掀开保鲜膜，用刀划几刀，在小面团上均匀的刷上牛奶，再刷上一层蛋液
7.放入预热好的烤箱140度，中层，上下火，烤10分钟即可
小贴士
1、中种面团事先做好比较方便
2、我用的是小烤箱，如果烤箱比较大的可以调为180度烘烤哦，要根据自己烤箱的情况具体调整哦
全麦吐司（中种法）的做法
材料
中种材料：全麦面粉120克，高筋面粉85克，麦麸皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要面团：高筋面粉85克，细砂糖15克，盐少许，奶粉10克，水50克，黄油15克
做法
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合主要面团除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；
３、进行第二次发酵约60分钟；
４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；
５、180度35分钟，出炉后立刻脱模。
花朵草莓面包中种发酵法
一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包
花朵草莓面包中种发酵法的主料：
高筋粉(150克)干酵母(3克)牛奶(120克)花朵草莓面包中种发酵法的调料：
高筋粉(150克)干酵母(1克)牛奶(30克)蛋(50克)细砂糖(40克)盐(2.5克)黄油(20克)草莓酱(适量)蛋液(适量)白芝麻(适量)做花朵草莓面包中种发酵法所需厨具：
电烤箱、烤炉、面包机花朵草莓面包中种发酵法的做法步骤
1、主料中的材料，放在一起
2、揉成团后
3、放冰箱冷藏17个小时，面团发至3倍大左右
4、发酵好中种面团的内部组织
5、中种面团发好后，撕成小块，与配料的材料（除黄油、草莓酱以外所有的材料）放入面包机内
6、揉至扩展阶段，加入黄油
7、揉至出薄膜的完全阶段
8、温暖处发酵至2倍大
9、发酵好的面团排气，切割了12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟
10、压扁，擀成椭圆形
11、翻面后，从上向下卷起
12、捏紧收口处，搓成长条
13、压扁，擀成长条面片，中间涂一些草莓酱
14、在面片的一边切上1cm宽，1cm深的锯齿
15、从一头慢慢将面片卷起
16、收口捏紧，温暖处发酵至2倍大
17、表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟左右即可
做面包方法很多，由编辑撰写的《仿85度C家黑谷物核果（中种法）的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的做法中种法专题！感谢您的阅读！