黑谷物核果
谷物，核果
主料：
高筋面粉(中种)175g、水(中种)100g、奶粉(中种)5g、酵母(中种)2.5g、盐(中种)2.5g、高筋面粉(主面团)77g、奶粉(主面团)8g、盐(主面团)2.5g、酵母(主面团)2.5g、细砂糖(主面团)32g、水(主面团)70g、无糖黑芝麻粉(主面团)40g、黄油(主面团)20g、核桃碎(内馅)适量、红糖(内馅)适量、无糖黑芝麻粉(内馅)适量
黑谷物核果的做法步骤：
1.将中种部分所有材料混合揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时以上。
2.将中种取出撕成小块，与主面团(除无糖黑芝麻粉和黄油外)材料混合均匀，揉到面筋拓展阶段。
3.将软化的黄油揉进面团后，加入无糖黑芝麻粉，直到黑芝麻粉完全揉进面团，面团揉到完全阶段，能拉出有弹性的薄膜。
4.将面团滚圆，放入容器进行一次发酵。
5.面团体积变大2倍，手指按压面团，不会弹、不下陷就发酵好了。
6.取出面团，排气并擀成大片后，再揉圆松弛15~20分钟(包上保鲜膜)。
7.再次擀成大片后，依次铺匀红糖和黑芝麻的混合物(红糖和无糖黑芝麻粉量的比例是1:2)，最后均匀撒上适量的核桃碎。
8.将面团卷起，两端封口捏紧，以免馅料漏出。
9.温暖处二次发酵30分钟后，放进预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟即可。
10.取出后对半切开，去热热的享受吧!
小贴士：
1.中种和主面团一开始揉的时候会很黏手，但是会越揉越光滑，千万不要觉得是配方不对而去加干粉进去!!!
2.这款面包，个人认为主角是黑芝麻内馅，而不是核桃，所以核桃碎适量即可。
3.喜欢蜂蜜味道的，可以在铺红糖和黑芝麻的混合物之前，在擀开的面团上先均匀的涂上一小层就ok。如果涂了蜂蜜，红糖的量要适当减少哦~
延伸阅读
黑椒培根面包怎么做？黑椒培根面包的18步做法
主料：高筋粉250克，细砂糖25克，盐1/2小勺，奶粉20克，干酵母3克，全蛋15克，水140克，黄油20克，黑胡椒粉1小勺，培根40克，洋葱30克，黑胡椒粉1/8小勺，黑芝麻大勺
制作步骤：
面团料
将除黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌至出膜
取出，加入黑胡椒粉，揉匀
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大
馅料
培根和洋葱分别切丁
锅烧热，倒入培根煸炒出油
倒入洋葱，炒香炒软
熄火，加入黑胡椒粉
拌匀后，晾凉备用
将发酵好的面团分割成6等分，滚圆，松弛5分钟
包入馅料
放入8寸圆模
最后发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上少许黑芝麻
放入烤箱中层，上下火180度，烤25分钟左右
烤至老金黄色，出炉
黑毛毛虫面包怎么做---自制黑芝麻馅配方
黑毛毛虫面包(自制黑芝麻馅配方)
毛毛虫面包，黑芝麻馅
黑芝麻馅配方：奶油50克，黄油100克，糖粉150克，鸡蛋1个，黑芝麻粉250克。做法：将所有材料一起拌匀即可。
主料：
高筋面粉200g低筋面粉45g牛奶120g盐3g糖20g鸡蛋30g酵母3g黄油16g黑芝麻馅100g油面:水90g玉米油45g低筋面粉60g鸡蛋2个黑芝麻馅20g
黑毛毛虫面包(自制黑芝麻馅配方)的做法步骤：
1.把面团配方的材料全放进面包机揉面直到扩展完成阶段，能拉出手套膜。
2.室温发酵至两倍大，当天室温26度，用了2.5小时。
3.排气，分割成12份。
4.拿其中一份用包包子的方式把面团表面撑至光滑，再整成椭圆型。
5.把其它的都按上一步整成椭圆型，放进烤箱发酵1小时。
6.发酵时可以做油面，把水跟油放不粘锅里烧开。
7.倒入低筋面粉，快速拌匀至无干粉，离火。
8.加入黑芝麻馅。
9.搅拌均匀，冷却到手温。
10.分两次加入鸡蛋，一次一个，拌匀了再加另一个。
11.搅拌好后装进裱花袋备用。
12.面团发酵好后，挤上油面。
13.可以放进预热好的烤箱，200度，烤15至20分钟。
14.出炉。。。
15.香香的黑毛毛虫面包。。
小贴士：
黑芝麻馅可以提前做好，放冰箱1周内用完。
花生曲奇怎么做
材料：低筋面粉70克、花生粉30克、盐少许、黄油60克、鸡蛋30克、糖粉30克
做法：
1、黄油加入糖粉和盐放入无油无水的容器中，
2、用打蛋器打发，
3、然后再分次加入鸡蛋液，
4、再打发好，
5、倒入花生粉还有过筛后的低粉，
6、混合均匀，
7、挤出花形，烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右。
延伸阅读：黄金芝士花生曲奇怎么做
玻璃曲奇怎么做
主料:饼干部分,黄油60g,糖40g,鸡蛋20g,低粉170g,盐1.25g,泡打粉(可不加)1.25g
辅料:玻璃部分,彩色水果糖适量
白桃乌龙茶曲奇的做法
吃曲奇吃的是不是有点腻了呢，这款玻璃曲奇绝对会让你眼前一亮，不论是自己吃还是送朋友都是极好的啊!看到很多人反映面团到最后会很稀，所以改进了方子~不停地有果子反应说方子里的面太稀太软活，我也在一直不停的尝试，找出最合适的比例~方子在不断的改进~希望大家支持~~
玻璃曲奇怎么做步骤
1.先做饼干
2.黄油室温软化到可以轻松搅拌的程度，加入糖粉，用打蛋器打发到糖完全融化，黄油颜色变浅，体积变大，分次加入鸡蛋液并完全打匀;
3.粉类混合过筛后加入黄油中，拌成光滑的面团，包上保鲜膜，放到冰箱冷藏室松弛1小时左右，取出擀成大约5mm厚的片，用印模印出形状，排在垫了烤纸或硅胶垫的烤盘上;
4.烤箱预热，150度15-20分钟。
5.接下来是玻璃部分
6.饼干烤到10分钟的时候取出，将准备好的果汁糖放到中间的孔里再入烤箱继续烘烤;
7.做单色的那么放一块糖就好，想做拼色的就把糖块切碎，放不同颜色就行了(有的果子做过以后跟我说，糖不能放太多，放多了会很难嚼，那就修改一下，放半块糖~)
烤到饼干变成想要的颜色，糖也完全融化后取出。一定要等到完全放凉，才从烤盘上取下
小贴士
饼干厚一点效果较好
造型可以随便换,面玻璃形状也可以变化,混色的话不要切太碎，那样成品会看到很多小气泡
糖大概需要10分钟的时间完全融化、流平，要掌握好饼干的火候，别上色过深了
刚才参考了一下君之老师的方子，他用了100g的低粉，40g黄油，40g细砂糖，20g鸡蛋，1.25ml的盐和1.25ml的泡打粉，大家如果觉得我这个方子做出来的面团稀了，可以参考一下君之老师的~
香脆烤饼怎么做
主料：低筋面粉160g，奶粉10g，黄油65g
辅料：糖30g，淡奶油10g，鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，牛奶10g，盐2g，核桃(鲜)20g，葡萄干20g，蔓越莓20g，泡打粉3g
香脆烤饼的做法
步骤1、低粉，泡打粉，奶粉混合过筛在面板上，加入切块的黄油(黄油无需软化)，边用刮板切碎边混合揉搓，要尽快操作，避免黄油融化，最后搓称细小状，装袋冰箱冷藏。
步骤2、核桃150度烤5分钟，放凉切碎;葡萄干浸泡一会洗净擦干切小;蔓越莓切小。把1取出，摊开在案板上，中间挖坑，放入材料B，用刮板辅助拌匀。加入材料C。
步骤3、稍微混合均匀即可。然后分成小份排入烤盘。烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟。关火后继续焖5分钟。
腰果饼干怎么做
怎么做腰果饼干好吃?学做腰果饼干需要哪些食材?为您提供腰果饼干的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味腰果饼干!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
腰果饼干的简介：
上次做的磨牙棒有不少朋友留言，看了我还蛮感动的。我现在还处于菜鸟级别，只是对做饭烘焙很有兴趣，希望自己可以进步一点，多多发有分量的菜，对我来说是个不小的挑战，加油哦。这次的饼干方子来自君之博客，放了打碎的腰果，不是我骚包实在是宝宝吃不起来腰果啊，这是没办法的办法啦。
腰果饼干的食材：
主料：腰果60g
辅料：油适量低粉适量白糖适量
腰果饼干的做法图解步骤：
1.腰果准备好
2.打成粉备用
3.鸡蛋打开备用
4.加油拌匀
5.加白糖拌匀
6.加腰果粉拌匀
7.加低粉拌匀
8.揉成面团
9.擀开
10.压出你喜欢的形状
11.我用牙签点了眼睛和嘴，可以随便发挥
12.排入烤盘，180度15分钟
小贴士：
我这是做给宝宝吃的里面油放的比较少，喜欢酥的朋友可以用黄油做。
蛋黄饼干怎么做
主料：鸡蛋黄3个低筋面粉90克
调料:食盐少许白砂糖50克香草精少许
蛋黄饼干的做法
把所有的蛋放入盆中打散，倒入细砂糖和盐用打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态(打蛋器提起的时候蛋液缓缓流下的那种感觉，滴下的蛋液上不会马上消失的那种状态)
加入少许香草精打匀，低筋粉过筛倒入蛋液中用刮刀拌匀备用
取一个裱花袋和圆形的裱花嘴，装入适量饼干糊，烤盘垫油布或是油纸，把饼干糊垂直的挤在烤盘上，每个饼干的间隔差不多2CM左右，烤盘挤满后，提起震出空气，烤箱提起预热，温度为150度，烤盘放入中层，时间约20-25分钟出炉
烹饪小技巧
1、此款饼干也可以用170度的高温烤，时间适当的缩短。俺试过高温烤，感觉出来的口感没有低温好。
2、烤盘上用油布和油纸按自家方便的来放，如果是油纸的话，烤的时间可以再缩短一点点，饼干上色后基本差不多可以出炉。
3、烤箱的温度和时间尽量自己去掌握，俺写的只能是做参考。
怎么做牛乳棒
主料:小麦面粉80克
调料:黄油40克奶粉20克淡奶40克
特浓牛乳棒的做法
1.软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里，用刮刀搅拌均匀(炼乳本身有甜味，所以配方里没有加糖)面粉筛入碗里，用刮刀拌匀(因面粉吸水性不同及温度不同，面团可能表现出不同的软硬度，可以根据实际情况调整炼乳的用量，若面团太干，可适当加一些炼乳)(面团忌过度揉捏，揉成型后就不要再揉，揉太长时间会降低饼干的酥松度)
2.将揉成团的面团放进保鲜袋里，擀开成有点厚度的长方形的面片，擀好的面团切去不规则的边角，使面团更为工整，于用刀切成细条
3.把细条摆放铺了不粘油纸的烤盘上。烤箱160预热，第二层上下火13分钟，至表面金黄色即可
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