面包是我家常备品,主要是用它来做早餐特别方便,最近爱上了这款带芝士的,因为有老面的加入,即使放到第三天也依旧松软可口!
老面的做法:高筋粉110克,水70克,酵母1.5克,盐1.5克,混合成团发至两倍大,排气后冷藏密封16小时以上,用的时候取需要的量,我习惯做面包时留出60克,下次揉面时加入,老面可以密封放冰箱冷藏3天,如果时间长那么放冷冻就可以,用的时候提前解冻!
用料
高筋面粉300克鸡蛋1个(去壳后约50克)牛奶150-160克细砂糖30克盐3克酵母3克老面(需提前准备好)60克黄油25克馅料:香肠2根早餐芝士片3-4片香肠(培根)芝士面包-老面版的做法
◇除黄油所有材料混在一起揉成光滑面团,牛奶最好预留10克,根据自己的面粉吸水率来调整,然后加入黄油揉至完全,即能拉出薄且不易破的手套膜,放在温暖处发至两倍大,然后充分排气分成两个面团盖保鲜膜醒发15分钟
◇香肠和芝士片切成小碎片,如果用培根要先小火煎熟,然后再切成小块!
◇取一个面团擀成长方形
◇均匀的铺上香肠和芝士小碎片,喜欢芝士的可以多放点,成品更好吃!
◇从一头卷起捏紧收口,把收口压在下面进行二次发酵,冬季可以放烤箱开发酵档,底下放一盆热水保证湿度,如果没有发酵功能,那么直接放热水发酵,等水凉了再换一次,发至两倍大!
◇烤箱预热180度,面包表面筛高粉,用刀片割出自己喜欢的纹路
◇入烤箱中层180度烘烤22分钟,具体时间根据自家烤箱进行调整!
◇我是晚上做的,早上已经来不及拍个完整的
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培根芝士面包
第一次做咸面包,味道真是好呢,芝士的浓香加上培根的醇香,再撒上一点小葱,刚出炉的面包,咬上一口太有满足感了,家里人都非常喜欢。如果没有芝士片,撒点马苏也可以,虽然还没有尝试,但想象中味道一定也很棒。
培根芝士面包的主料:
清水(75克)鸡蛋液(10克)白砂糖(20克)盐(1/4小勺)高粉(140克)奶粉(1小勺)干酵母(1小勺)黄油(15克)培根芝士面包的调料:
培根(4片)芝士片(适量)沙拉酱(适量)小葱(适量)做培根芝士面包所需厨具:
电烤箱、面包机培根芝士面包的做法步骤
1、面团原料中除黄油外放入面包机揉面20分钟,放入软化的黄油,再揉20分钟。
2、检查面团,达到出膜的扩展阶段。
3、进行第一次发酵。
4、面团发酵至2.5倍大。
5、将面团排气,分成四等份,揉圆,这个配方的面团比较粘,我也没有完全揉圆。
6、松驰15分钟,取一份面团,擀开,放上一片培根。
7、从上至下卷起来,卷紧,收口处更要捏紧,将4个都做好,放在垫好烤纸的烤盘里。
8、进行二次发酵,发至两倍大后,刷上鸡蛋液,放上一片芝士,再挤上沙拉酱,这沙拉酱挤得真够丑的。
9、入预热好的烤箱烘焙,烤好的面包就这样吃已经很美味,还可以在上面撒点小葱,味道更好哦。刚出炉时面包非常软,切的时候把面包压塌了一些。
小窍门:面团原料:清水75克鸡蛋液10克白砂糖20克盐1/4小勺高粉140克奶粉1小勺干酵母1小勺黄油15克
内馅:培根4片
装饰:芝士片沙拉酱小葱
烘焙:烤箱中层180度20分钟
1、照片上整体的面包都是拍的没有放芝士片的,放了芝士片的中间比较软,被我切成小块了。
2、烤好的面包,上面还可以撒点小葱或者是香菜,味道更好哦,我拍照时忘记放了。
3、放生面包胚在烤盘里时,可以错开一点放,这样就不会发酵后粘在一起了。
培根芝士花朵面包
培根芝士花朵面包的做法
1.黄油室温软化,面粉放入面包桶里,挖窝放入酵母,面粉左边放入盐,右边放入糖,放入鸡蛋液,放入牛奶,开启和面程序进行和面
2.揉15分钟左右放入软化的黄油,继续揉面,至扩展阶段(拉出薄膜即可)
3.放入面包机里进行发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞,不塌陷
4.发酵好的面团轻揉排气后,揉成面团,盖保鲜膜松弛15分钟
5.松弛好的面团擀成大面片,
6.用一个直径8厘米的圆形,压出面皮,有饺子皮那么大
7.取一面皮放入培根和芝士
8.对折捏紧
9.全部做好
10.把两个角捏紧
11.放入8寸模具里,放入烤箱进行发酵至两倍大
12.发酵好的面包表面刷一层蛋液
13.放入预热好的烤箱170度,中层上下火烤20分钟,
14.是不是很松软
芝士培根面包卷
秋天到了,天气凉了,又到了补充能量的时候了!来一份powerful的早餐吧!
芝士培根面包卷的主料:
高筋面粉(140克)芝士培根面包卷的调料:
水(80克)黄油(15克)鸡蛋液(10克)酵母(1小勺)奶粉(6克)芝士片(6片)细砂糖(20克)盐(1/2小勺)沙拉酱(适量)香葱碎(适量)培根(3片)做芝士培根面包卷所需厨具:
无芝士培根面包卷的做法步骤
1、后油法揉面到扩展阶段,第一次发酵至2倍大。
2、发酵完成后用手揉面排气,进行15分钟的中间发酵。
3、将面团擀成长方形。
4、在面片上放上6片芝士片,挤上点沙拉酱。
5、撒上撕碎的培根。
6、撒上香葱碎。
7、将面片沿长边裹起来。
8、用刀切成几段,大小自己掌握。
9、将切成小段的面团竖起来放在纸托上,最后发酵至两倍大。
10、发酵完成后在表面刷上蛋液,烤箱预热180度,中层烤15分钟即可。
培根火腿芝士面包
培根火腿芝士面包的做法
1.除黄油外的其它材料全部倒入面包桶里,盐和糖对角放,酵母放中间。设置揉面45+20分钟。也可以留温水在面包桶启动时边转边倒。
2.30分钟后放黄油。 和面的程序最高只有45分钟,结束后继续设置二十分钟。
3.直接 丢面包机里发酵一小时。戳个洞不回缩。
4.发酵结束后再启动和面程序五到十分钟,相当于给面团排气。然后分成四等份或六等份。大小随意。
5.小的是总重量的1/8。我38升的烤箱只能烤三个大的。另一个,我放在室温发酵。烤完了再做的二盘烤。
6.发酵好了烤箱预热190度。面包拿出来挤一些番茄酱,撒上培根片和火腿丁。或者轻轻抹均匀番茄也行,但是一定要轻。
7.再撒上芝士碎,没有的也可以不撒,跳过这一步。
8.全部撒好后放入烤箱烤15-20分钟。
9.10分钟后拿出来挤一些沙拉酱在表面,然后继续烤。
10.烤好晾凉。马上不吃的话保鲜袋密封冷藏保存。吃之前微波炉打几秒就行。
11.配上喜欢吃的水果仙草西米露。。。超级柔软的面包。
12.发酵好的面包胚也可以刷上蛋液,烤出来色泽更诱人点。
自制简单芝士香肠面包
材料
白面包(去边)2片,芝士2片,香肠2根,鸡蛋(打散)1颗,面包糠适量
做法
1、将一片芝士,放在白面包上。
2、加入香肠,将面包卷起。
3、在接口处,轻轻捏实。
4、沾上蛋液,撒上面包糠,备用。
5、起锅热油,将面包卷慢慢放入锅里。
6、以中火将面包卷炸至金黄色,捞起趁热享用,很香脆!
做面包方法很多,由编辑撰写的《香肠(培根)芝士面包-老面版》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包夹芝士的做法专题!感谢您的阅读!