《超松软的汤种枣泥馅面包》主料明细
面团材料:高筋面粉270g全蛋液1个淡奶油30g牛奶60g奶粉10g汤种:高筋面粉20g细白糖50g干酵母5ml(1小勺)黄油25g水80g
《超松软的汤种枣泥馅面包》调料明细
盐2g
《超松软的汤种枣泥馅面包》做法步骤
1
汤种材料:20克高筋粉+80克水搅匀,小火加热至糊状离火放凉.即成汤种。2
除黄油外其余面团材料、汤种放入面包机,和面一次,加入溶化的黄油再和面一次。3
在面包机内进行第一次发酵,发酵至面团变为2.5倍大左右,取出面团揉压出空气。4
平均分16份或12份揉成圆形、放在室温下进行15分钟的中间发酵。5
将面团压成扁员形,中间放上一份枣泥馅包好、包口朝下、用擀面杖擀成长椭圆形、用刀片在上划斜刀纹,划到枣泥即可、不要划穿,沿长边卷起来、刀口向上,再将卷好的面团绕成圆形,首尾连接捏紧。6
整好的面团放在烤盘上,放烤箱中层,底层放一盘热水,进行第二次发酵,直到面团変成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液。7
放入预热好的175度烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉。