《不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包》主料明细
高粉15克牛奶60克高粉250克低粉50克酵母3克全蛋液一个水100克黄油30克
《不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包》调料明细
盐3克糖20克
《不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包》做法步骤
1
汤种做法：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。判断65度标准是：加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。2
汤种和除黄油外的全部材料揉至光滑，加黄油再揉至扩展，发酵2倍大；面团排气，分割成等大的小面团，约每个60克，静置15分钟，再逐个包入肉松；3
放在烤盘内，再次发酵至2倍大，刷蛋液。