《金枪鱼面包＆葱花肠仔包(中种)超详细步骤》主料明细
(中种面团)高筋面粉230g酵母粉3g牛奶150g(主面团)高筋面粉66g酵母粉0.5g全蛋液36g黄油15g
《金枪鱼面包＆葱花肠仔包(中种)超详细步骤》调料明细
糖50g盐3g
《金枪鱼面包＆葱花肠仔包(中种)超详细步骤》做法步骤
1
所有中种面团材料混合，揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵17小时后拿出，撕成小块。2
加入除黄油外的主面团材料。3
揉至比较光滑后加黄油，再揉至完全阶段。4
一次发酵至原来的2倍大。5
压扁排气，平分成8份。6
滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。7
擀成椭圆形，从上至下卷起。8
揉成长条状。9
从里向外盘起，做金枪鱼面包坯。10
滚圆的面团按扁，中间弄个洞洞，做肠仔面包坯。11
放入烤盘，二次发酵30分钟。12
发酵好的面团刷蛋液。13
金枪鱼面包坯放上吸干水份的金枪鱼罐头和甜玉米粒，肠仔包面包坯放入小肠和葱花(加少许蛋液和盐搅拌均匀)。14
挤上沙拉酱。15
入预热180度烤箱，25分钟左手(烤箱不同时间略有差异)。16
金枪鱼面包成品图。17
葱花肠仔包成品图。